L'art du Vino Nobile di Montepulciano : 40 ans de Tenuta Vallocaia

C'est sur All You Need is Love des Beatles que le fondateur de la Tenuta Vallocaia et musicien passionné Rudi Bindella Sr. et son groupe ont célébré le 40e anniversaire de l'une des entreprises les plus dynamiques de Montepulciano. Cette occasion a également marqué le passage de témoin entre Rudi Bindella Sr. et son fils, également appelé Rudi.

Héritier d'une famille italo-suisse de négociants en vins qui importait des vins italiens en Suisse depuis les années 1960 et réalise aujourd'hui un chiffre d'affaires de 200 millions d'euros, Bindella Sr. est tombé amoureux de la Toscane, en suivant son père dans ses voyages chez les grands producteurs toscans - principalement la famille Antinori, qui deviendra le principal partenaire en Suisse - et en découvrant la beauté de ces territoires.

Plus tard, en 1983, alors que la culture locale du vin était dans une phase primordiale, Bindella Sr. a acheté une petite propriété semi-désaffectée dans le cœur historique de la production de vin de Montepulciano : Vallocaia, dans la zone d'Argiano. Bindella père, entrepreneur "humaniste" passionné d'art, de culture et de beauté, ainsi que de grands vins, y voit l'occasion de mettre en valeur ce territoire tout en maintenant l'équilibre entre la terre, les hommes et l'entreprise à chaque étape de la production.

Sous la direction attentive du directeur technique Giovanni Capuano, la propriété s'est progressivement agrandie avec l'achat de quelques parcelles importantes ainsi que d'oliveraies et de bois adjacents aux vignobles, ce qui a permis de diversifier la production et d'accroître la biodiversité. Quatre décennies plus tard, le domaine de Vallocaia s'étend sur 175 hectares, dont 65 hectares de vignes et 16 hectares d'oliveraies.

Au cours de ses 40 années d'existence, nichée sur une colline surplombant le Val di Chiana, la Tenuta Vallocaia a assisté à la transformation de cette région viticole très prisée. Vallocaia est le Nobile d'aujourd'hui, car elle a été l'une des principales entreprises à soutenir et à guider l'évolution du Nobile di Montepulciano DOCG jusqu'à la naissance du système de zonage actuel, Le Pievi.

En dégustant le Vallocaia Nobile 2022, qui semblait plus sobre et austère au début de l'année, il montre maintenant la profondeur et le caractère d'un grand Nobile.

M. Capuano a déclaré : "À partir du millésime 2021, nous pourrons utiliser les sous-zones Le Pievi sur l'étiquette, mais les vins seront mis sur le marché à partir de 2025. Le Pievi est un projet dédié à la renaissance du Vino Nobile pour mettre en valeur les riches expressions du Sangiovese dans les différentes zones de culture ou terroirs de Montepulciano."

Bindella Sr. a ajouté : "Nous avons travaillé sur les objectifs du projet depuis notre arrivée, car nous avons un grand respect pour la culture viticole traditionnelle de Montepulciano".

Parmi les autres vins DOCG phares de la production, citons le Vallocaia Nobile di Montepulciano DOCG Riserva, le Bindella Nobile di Montepulcinao DOCG et, l'un des meilleurs Nobiles que j'ai dégustés cette année en primeur, le I Quadri Nobile di Montepulciano DOCG, un Sangiovese cuiré et légèrement fumé avec des herbes méditerranéennes, du graphite, de la framboise et une terre élégante, ce qui en fait un Nobile intense et velouté doté d'un sérieux potentiel de vieillissement.

La cave de la Tenuta Vallocaia est un bâtiment moderne, mais avec un cœur ancien : briques rouges, barils et barriques en vue, et grandes fenêtres permettant de voir le paysage pittoresque de Montepulciano, parsemé de pins et de cyprès.

Bindella Sr. a voulu que la convivialité soit au centre du domaine et a donc créé des espaces où l'on peut profiter pleinement de la beauté et des saveurs de plats toscans simples, authentiques et saisonniers, agrémentés d'ingrédients provenant des jardins du domaine. Chaque aspect de la cave témoigne de l'amour et de la joie que le vin a apportés à cet entrepreneur, et de l'amour et de la joie qu'il souhaite partager avec d'autres. La Tenuta di Vallocaia n'est pas seulement une exploitation viticole, elle abrite également une magnifique collection d'œuvres d'art qui semble avoir été constituée en pensant résolument au vin.

"L'art est un élément naturel de toutes nos entreprises", affirme Bindella Sr. "J'aime l'art, tout comme j'aime l'Italie. L'art dans nos vignobles n'est pas là pour être montré, mais pour ne faire qu'un avec le vignoble. Il façonne l'environnement et affecte les employés et les clients. Nos vins, les vins toscans, doivent refléter la beauté du paysage et des espaces dans lesquels ils grandissent... Je suis amoureux de la Toscane depuis les années 70, lorsque j'étais étudiant à Pérouse, et lorsque nous avons cherché un domaine viticole, notre premier choix s'est porté sur Montepulciano. Nous n'avons jamais regretté cette décision.

"Montepulciano possède un paysage géologique et pédologique unique ainsi que des caractéristiques culturelles qui confèrent au Nobile une identité distincte", a ajouté M. Capuano. "Même si ses voisins jouissent d'une plus grande notoriété, le Nobile est en train de retrouver sa réputation historique, en montrant ce que les différents sols et microclimats apportent au Sangiovese en termes d'arôme, d'acidité, de polyphénols et de concentration - et les sous-zones de Le Pievi sont là pour le prouver".

Lorsqu'on lui demande s'il a des vins préférés dans sa collection, Bindella Sr. répond qu'il aime les vins rouges de Bordeaux et de Bourgogne et, de plus en plus, les vins italiens.

"L'Italie a commencé à produire des vins fins dans les années 70 avec des producteurs comme Piero Antinori et Marchese Incisa della Rocchetta. J'aime toujours les grands vins rouges de France, mais j'apprécie de plus en plus les vins de Toscane, comme le dit Cotarella [PDG d'Antinori] : "Les gens aiment les vins de Toscane parce qu'ils reflètent la beauté du paysage de collines douces et rondes de la région".

En ce qui concerne les perspectives du marché pour 2024, Bindella Sr. a déclaré : "Il y a une forte tendance en faveur des vins biologiques : "La tendance est aux vins biologiques et les gens boivent moins de vins, généralement moins alcoolisés et moins chers. Nous aurons besoin d'un certain temps pour nous adapter à ces changements, mais ceux qui privilégient la qualité ne perdront pas de parts de marché. En Suisse, le marché des vins fins classiques est encore très fort - en fait, nous n'avons pas assez de bouteilles pour satisfaire la demande pour ces types de vins. Les clients de cette gamme sont généralement âgés de 40 ans ou plus, mais je suis sûr que la jeune génération finira par aimer ces classiques.