Le whisky néo-zélandais s'adresse à de nouveaux consommateurs sur les marchés asiatiques

Le whisky Pōkeno a lancé ce qu'il estime être le premier single malt élevé dans des fûts fabriqués à partir de bois néo-zélandais, afin d'attirer de nouveaux consommateurs sur les marchés asiatiques pour son whisky du "nouveau monde".

Pōkeno Whisky a mis en vente 1 800 bouteilles sur neuf marchés internationaux, dont la Chine, Hong Kong, Singapour et Taïwan.

Le fondateur Matt Johns a déclaré à Food Navigator Asia que Pōkeno prévoyait de se lancer sur un marché international différent chaque mois.

Il a cité Kavalan (Taiwan) et Amrut (Inde) comme des marques qui gagnent en popularité auprès des consommateurs et dont il s'est inspiré.

Selon lui, l'innovation est plus difficile à mettre en œuvre pour les distilleries traditionnelles du "vieux monde", en raison de leurs volumes potentiels importants et de leurs périodes de vieillissement plus longues.

Le taux de maturation des whiskies dans les climats subtropicaux est cinq fois plus rapide que dans les climats plus froids d'Écosse et d'Irlande, a-t-il expliqué, en raison des températures plus élevées et de l'humidité accrue.

"Nous avons conservé le produit dans des fûts Totara vierges pendant six mois, et il s'est imprégné de saveurs très douces et puissantes en peu de temps. Il n'est pas possible de le laisser plus longtemps que 10 ou 12 ans, car il s'évaporerait", explique M. Johns.

Fondé en septembre 2022, Pōkeno Whisky est un producteur de single malt utilisant des ingrédients natifs de Nouvelle-Zélande, notamment du bois de Totara.

Pōkeno n'est pas la première marque à utiliser les climats subtropicaux pour raccourcir la durée de vieillissement de son whisky. Brass Lion Distillery a lancé un whisky distillé, mis en fût et vieilli à Singapour et fermenté à la température ambiante de l'île.

Brass Lion Distillery a collaboré avec The General Brewing Co. pour créer une boisson sur mesure adaptée au taux d'humidité élevé et au climat équatorial de Singapour.

Le malt Maris Otter a été sélectionné et une levure thermotolérante a été utilisée pendant la fermentation pour résister à la température ambiante locale. Pour en savoir plus sur cette histoire, cliquez ici.