El whisky neozelandés atrae a nuevos consumidores en los mercados asiáticos

Pōkeno Whisky ha lanzado lo que cree que es el primer whisky de malta madurado en barricas de madera autóctona de Nueva Zelanda, con lo que busca nuevos bebedores en los mercados asiáticos para su whisky del "nuevo mundo".

Pōkeno Whisky ha puesto a la venta 1.800 botellas en nueve mercados internacionales, entre ellos China, Hong Kong, Singapur y Taiwán.

Su fundador, Matt Johns, dijo a Food Navigator Asia que Pōkeno planea lanzarse en un mercado internacional diferente cada mes.

Citó la taiwanesa Kavalan y la india Amrut como marcas que están ganando popularidad entre los consumidores, en las que se inspiró.

Argumentó que la innovación es más difícil para las destilerías tradicionales del "viejo mundo" debido a sus grandes volúmenes potenciales y a los largos periodos de envejecimiento.

El ritmo de maduración de los whiskies en climas subtropicales es cinco veces más rápido que en los climas más fríos de Escocia e Irlanda, argumentó, debido a las temperaturas más altas y al aumento de la humedad.

"Mantuvimos el producto en barrica virgen de Totara durante seis meses, y al poco tiempo se impregnó de sabores muy suaves y potentes. Dejarlo mucho más tiempo que 10 o 12 años no es posible, ya que se evaporaría", afirma Johns.

Fundado en septiembre de 2022, Pōkeno Whisky es un productor de single malt que utiliza ingredientes autóctonos de Nueva Zelanda, incluida la madera nativa de Totara.

Pōkeno no es la primera marca que utiliza climas subtropicales para acortar el tiempo de envejecimiento de su whisky. La destilería Brass Lion ha lanzado un whisky destilado, barricado y envejecido en Singapur y fermentado a la temperatura ambiente local de la isla.

Brass Lion Distillery colaboró con The General Brewing Co. para elaborar un lavado a medida que se adaptara a la elevada humedad y al clima ecuatorial de Singapur.

Se seleccionó malta Maris Otter y se utilizó levadura termotolerante durante la fermentación para soportar la temperatura ambiente local. Lea más sobre esa historia aquí.