Il whisky neozelandese si rivolge ai nuovi consumatori dei mercati asiatici

Pōkeno Whisky ha lanciato quello che ritiene essere il primo single malt maturato in botti ricavate da legni autoctoni della Nuova Zelanda, rivolgendosi a nuovi bevitori nei mercati asiatici per il suo whisky "nuovo mondo".

Pōkeno Whisky ha rilasciato 1.800 bottiglie in nove mercati internazionali, tra cui Cina, Hong Kong, Singapore e Taiwan.

Il fondatore Matt Johns ha dichiarato a Food Navigator Asia che Pōkeno ha in programma il lancio in un mercato internazionale diverso ogni mese.

Ha citato Kavalan di Taiwan e Amrut dell'India come marchi che stanno guadagnando popolarità tra i consumatori, da cui ha tratto ispirazione.

Ha affermato che l'innovazione è più impegnativa per le distillerie tradizionali del "vecchio mondo", a causa dei loro potenziali grandi volumi e dei tempi di invecchiamento più lunghi.

Il tasso di maturazione dei whisky nei climi subtropicali è cinque volte più veloce rispetto ai climi più freddi di Scozia e Irlanda, a causa delle temperature più elevate e della maggiore umidità.

"Abbiamo conservato il prodotto in botti vergini di Totara per sei mesi e dopo poco tempo si è impregnato di sapori molto morbidi e potenti. Lasciarlo dentro per molto più tempo di 10 o 12 anni non è possibile perché evapora", ha detto Johns.

Fondato nel settembre 2022, Pōkeno Whisky è un produttore di single malt che utilizza ingredienti autoctoni della Nuova Zelanda, tra cui il legno di Totara.

Pōkeno non è il primo marchio a utilizzare i climi subtropicali per abbreviare il tempo di invecchiamento del suo whisky. La Brass Lion Distillery ha lanciato un whisky distillato, imbottigliato e invecchiato a Singapore e fermentato alla temperatura ambiente locale dell'isola.

Brass Lion Distillery ha collaborato con The General Brewing Co. per creare un lavaggio su misura che si adattasse all'elevata umidità e al clima equatoriale di Singapore.

È stato selezionato il malto Maris Otter e durante la fermentazione è stato utilizzato un lievito termotollerante per resistere alla temperatura ambiente locale. Per saperne di più, leggete qui.