Les ouvertures de restaurants les plus en vogue à Londres : novembre 2023

Du premier nouveau restaurant de Jamie Oliver en quatre ans à un bar à whisky de trois étages à Soho, le mois de novembre s'annonce passionnant pour les amateurs de gastronomie et de boissons à Londres.

Dram Bar - 1er novembre

Niché dans un bâtiment du XVIIe siècle classé Grade II sur Denmark Street à Soho, le Dram Bar proposera sur trois étages deux bars, une salle de billard privée (pour jouer au billard, pas pour nager), une boutique de whisk(e)y, un distributeur automatique de cocktails RTD et une terrasse extérieure.

Créé par Chris Tanner, Martyn "Simo" Simpson et Jack Wallis, le Dram Bar promet une large sélection de cocktails et de spritz, mais, comme son nom l'indique, le whisky/whiskey du monde entier y tient la vedette. Le trio fondateur travaillait auparavant chez Milroy's, le spécialiste du whisky, et il faut donc s'attendre à des whiskies d'excellente qualité.

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Camino King's Cross - 16 novembre

 

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Ouvert en 2007, le restaurant de tapas Camino, situé à King's Cross, va subir une cure de jouvence à l'intérieur, mais aussi, et c'est essentiel, un nouveau bar à aperitivo. Ce bar accessible uniquement aux clients a été conçu par B3 Design (qui a également travaillé récemment sur l'intérieur du Bar Rioja du groupe Camino, situé à proximité). Outre une gamme de vermouths, de toniques, de Sherries secs et de Cava, il y a aussi une pléthore de petites assiettes pour compléter, y compris le jamón, le fromage artisanal, et les spécialités du midi de pains plats Coca catalans et, ce qu'aucune expérience de tapas ne serait complète sans, la tortilla.

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Jamie Oliver Catherine St. - 28 novembre

Le retour du Naked Chef sur la scène de la restauration après l'effondrement de son empire en 2019 sera intéressant à suivre. Alors que les précédents efforts d'Oliver se situaient à l'extrémité la plus décontractée du spectre de la restauration, ce nouveau restaurant situé à côté du Theatre Royal de Covent Garden semble être une affaire beaucoup plus haut de gamme. Le chef Chris Shaill, qui a travaillé aux côtés d'Oliver pendant huit ans au Barbecoa, a élaboré un menu qui met l'accent sur les produits britanniques : œufs à la diable avec du caviar d'Exmoor, saumon Loch Duart séché dans de la betterave et de la vodka avec de la crème acidulée au raifort, un monticule de poulet rôti de Sutton Hoo, un ragoût de cerf de Royal Windsor Park et un pudding chaud aux pommes briochées servi avec des pommes caramélisées à la cannelle et de la crème pâtissière à la vanille.

Filipe Bhering, anciennement d'Annabel's et de KOL, a élaboré la carte des vins, avec une offre étendue de vins au verre grâce à Coravin. Jay Rivera, anciennement du Fifteen et du Barbecoa, a élaboré la sélection de cocktails, dont une Margarita à base de mezcal, de saké au yuzu et de jalapeños fumés.

Oliver a déclaré à propos de ce nouveau projet : "L'émotion de la nourriture, de la famille et de la maison est ce que je veux faire vivre dans notre restaurant de la rue Catherine. Nous voulons que chaque client se sente choyé et accueilli, sachant qu'il dégustera des plats incroyables, élaborés à partir des meilleurs ingrédients, préparés avec amour et servis dans un espace accueillant et réconfortant".

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Château de Walmer - 1er novembre

Après de nombreux travaux de restauration, ce débit de boissons de Notting Hill, vieux de près de 180 ans, va rouvrir ses portes au grand public. Jack et Poppy Greenall, gérants de The Surprise à Chelsea, ont travaillé avec Isabella Worsley Ltd sur le réaménagement, ainsi qu'avec d'autres artisans, dont Rupert Bevan, qui a fabriqué le bar, et Jack Penny, qui a créé certaines des œuvres d'art accrochées dans le salon. Le menu comprend une tarte au céleri-rave et à la truffe et un carpaccio de cerf du Yorkshire du Nord.

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Bar Levan - 23 novembre

L'équipe de Levan, à Peckham, va ouvrir un bar de 34 places consacré aux vins naturels, biologiques et biodynamiques. S'inspirant des bars à vins de la capitale française, il y aura, en plus de la liste des bouteilles et des pièces uniques au verre, des petites assiettes comprenant des rillettes, de la charcuterie, du fromage et, peut-être le plus excitant, un croque-monsieur décrit dans un communiqué de presse comme "très coquin". Des reprises de chefs ont également été annoncées.

Mark Gurney, copropriétaire de l'établissement, a déclaré : "Notre amour de Paris et de la scène des bars à vin n'est pas un secret : "Notre amour de Paris et de la scène des bars à vins n'est pas un secret, nous voulions apporter une tranche de cette scène dans le sud de Londres. Nous espérons que le Bar Levan sera un endroit où l'on a envie de se retrouver, avec un système de sonorisation efficace et des vins fantastiques - nous sommes impatients d'ouvrir les portes en novembre.

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Sune

Sune, qui ouvrira bientôt ses portes près de Broadway Market, est l'œuvre de Charlie Sims, ancien directeur du Noma, et de Honey Spencer, directrice des vins du Studio PASKIN, qui a déclaré : "Ces dernières années, on a tellement mis l'accent sur les cuisiniers : "Ces dernières années, l'accent a été mis sur les cuisiniers, et si la qualité de la nourriture est bien sûr très importante, l'hospitalité d'un restaurant est souvent négligée. Notre service sera toujours attentionné et chaleureux, et nos clients se sentiront nourris et vraiment chez eux".

Le chef Michael Robins, anciennement de Pidgin, préparera des pagnotta grillées avec du lardo fouetté et du romarin, des oursins de Galice avec des tomates confites, une salade César d'anguilles fumées et des côtes d'agneau épicées au za'atar, pour n'en citer que quelques-unes. La carte des vins de saison a été élaborée par Spencer.

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