ロンドンで最もホットなレストランのオープン：2023年11月

ジェイミー・オリバーの4年ぶりの新店舗からソーホーの3階建てウイスキー・バーまで、11月もロンドンの飲食ファンにとってエキサイティングな月になりそうだ。

11月1日 ドラムバー

ソーホーのデンマルク・ストリートにある17世紀に建てられたグレードII指定建造物の中にあるドリーム・バーは、3階建てで、2つのバー、プライベート・プール・ルーム（泳ぐためではなく、プール・ゲームをするためのもの）、ウィスキー・ショップ、RTDカクテルの自動販売機、屋外テラスがある。

クリス・タナー、マーティン・'シモ'・シンプソン、ジャック・ウォリスの3人の発案による「ドラム・バー」は、カクテルやスプリッツの幅広いセレクションを約束するが、店名が示すとおり、世界中のウイスキーが主役だ。創業者トリオは、かつてウイスキー専門店ミルロイズに在籍していた。

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カミーノ・キングス・クロス - 11月16日

 

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2007年にオープンしたキングス・クロスのタパスレストラン「カミーノ」は、店内をリニューアルする。このウォークイン・オンリーのバーは、B3デザイン（最近、カミーノ・グループの近くにあるバール・リオハの内装も手がけた）がデザインした。様々なベルモット、トニック、ドライ・シェリー、カヴァに加え、ハモン、職人技のチーズ、ランチタイム・スペシャルのカタルーニャ風コカ・フラットブレッド、そしてタパス体験に欠かせないトルティージャなど、小皿料理も豊富に取り揃えている。

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ジェイミー・オリバー キャサリン・セント - 11月28日

2019年に彼のレストラン帝国が崩壊した後、裸のシェフのレストランシーンへの復帰は興味深いものとなるだろう。オリバーの以前の取り組みは、よりカジュアルなダイニングの端にあったが、コヴェント・ガーデンのシアター・ロイヤルに隣接するこの新しいレストランは、より高級なものになるようだ。ヘッドシェフのクリス・シャイルは、以前バーベコアで8年間オリバーとともに働いた経験を持ち、イギリスの食材に重点を置いたメニューを開発した。エクスムーア産キャビアのデビルエッグ、ビーツとウォッカで熟成させたロッホ・ドゥアート産サーモンとワサビ風味のサワークリーム、山盛りのサットン・フー・チキンのロースト、ロイヤル・ウィンザー・パーク産鹿肉のラグー、キャラメリゼしたシナモンアップルとバニラカスタードを添えたホットアップル・ブリオッシュ・プディングなどだ。

元アナベルズとKOLのフィリペ・ベリングがワインリストを監修し、Coravinのおかげでグラスワインも充実している。メスカル、柚子酒、ハラペーニョの燻製を使ったマルガリータなど、カクテル・セレクションは元フィフティーンとバーベコアのジェイ・リベラが開発した。

オリバーはこの新しいプロジェクトについてこう語っている：「料理、家族、家庭の感動をキャサリン・ストリートのレストランで実現したい。最高の食材を使い、愛情を込めて調理され、居心地の良い空間で提供される素晴らしい料理に舌鼓を打ちながら、お客様一人ひとりが大切にされ、歓迎されていると感じてほしいのです」。

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ウォルマー城 11月1日

180年近い歴史を持つこのノッティング・ヒルのパブリック・ハウスが、かなりの修復を経て、一般客に再オープンすることになった。チェルシーの『サプライズ』の経営者であるジャックとポピー・グリーノールは、イザベラ・ウオーズリー社とともに改装を行い、バーを作ったルパート・ビーヴァンや、スナッグに飾られたアートワークの一部を手掛けたジャック・ペニーなど、多くの職人も参加した。メニューには、セロリアックとトリュフのパイ、ノース・ヨークシャーの鹿肉のカルパッチョなどがある。

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バー・ルヴァン - 11月23日

ペッカムの『レヴァン』を経営するチームが、ナチュラル、オーガニック、バイオダイナミック・ワインに特化した34席のバーを隣にオープンする。フランスの首都のワインバーからインスピレーションを受け、ボトルや「ワンオフ」のグラスワインに加え、リエット、シャルキュトリー、チーズなどの小皿料理、そしておそらく最もエキサイティングなのは、プレスリリースに「とてもエッチ」と書かれているクロックムッシュだ。シェフのテイクオーバーも予告されている。

共同経営者のマーク・ガーニーは言う：「パリのワイン・バー・シーンが大好きなのは秘密ではありません。バー・ルヴァンは、お客さんがたむろしたくなるような場所になることを期待している。

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スネ

まもなくオープンするブロードウェイ・マーケット近くの「スネ」は、元ノマのマネージャー、チャーリー・シムズとスタジオ・パスキンのワイン・ディレクター、ハニー・スペンサーの作品だ：「近年、誰が厨房で調理しているかが重視され、もちろん質の高い料理は非常に重要ですが、その一方でレストランのホスピタリティが見落とされがちです。私たちのサービスは常に心のこもった温かいものであり、お客様に栄養を感じていただき、心からくつろいでいただけるものです。"

実際に厨房に立つのは、元『ピジン』のシェフ、マイケル・ロビンスで、ラルドとローズマリーのグリル・パニョッタ、ガリシア産ウニのトマト煮込み、スモーク・ウナギのシーザー・サラダ、ザアタル・スパイス風味のラム・リブなど。季節のワインリストはスペンサーが開発した。

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