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Noticias
Las mejores aperturas de restaurantes en Londres: Noviembre de 2023
Desde el primer nuevo local de Jamie Oliver en cuatro años hasta un bar de whisky de tres plantas en el Soho, noviembre se perfila como otro mes apasionante para los amantes de la comida y la bebida en Londres.
Dram Bar - 1 de noviembre
Ubicado en un edificio protegido de grado II del siglo XVII en Denmark Street, en el Soho, Dram Bar ofrecerá en tres plantas dos bares, una sala de billar privada (para jugar al billar, no para nadar), una tienda de whisk(e)y, una máquina expendedora de cócteles RTD y una terraza al aire libre.
Idea de Chris Tanner, Martyn "Simo" Simpson y Jack Wallis, Dram Bar promete una amplia selección de cócteles y spritzes, aunque, como su nombre indica, el whisky/whiskey de todo el mundo es la estrella. El trío fundador formaba parte de Milroy's, el especialista en whisky, así que espere unos tragos de excelente calidad.
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Camino King's Cross - 16 de noviembre
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El restaurante de tapas Camino de King's Cross, inaugurado en 2007, se renueva por dentro, pero también, y sobre todo, con un nuevo bar de aperitivos. Este bar, en el que sólo se puede entrar sin cita previa, ha sido diseñado por B3 Design (que también ha trabajado recientemente en el interior del cercano Bar Rioja del Grupo Camino). Además de una gama de vermuts, tónicas, jereces secos y cavas, también hay una plétora de pequeños platos para complementar, incluyendo jamón, queso artesanal y especiales de mediodía de coca catalana y, lo que ninguna experiencia de tapas estaría completa sin, tortilla.
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Jamie Oliver Catherine St. - 28 de noviembre
El regreso del chef desnudo a la escena de la restauración tras el colapso de su imperio de restaurantes en 2019 será interesante de ver. Mientras que las anteriores iniciativas de Oliver se situaban en el extremo más informal del espectro gastronómico, este nuevo restaurante junto al Theatre Royal de Covent Garden parece ser un asunto mucho más lujoso. El jefe de cocina Chris Shaill, que trabajó junto a Oliver durante ocho años en Barbecoa, ha desarrollado un menú que hace hincapié en los productos británicos: huevos escabechados con caviar de Exmoor, salmón de Loch Duart curado en remolacha y vodka con crema agria de rábano picante, un montón de pollo asado de Sutton Hoo, ragú de venado de Royal Windsor Park y pudin de brioche de manzana caliente servido con manzanas caramelizadas con canela y natillas de vainilla.
Filipe Bhering, antiguo propietario de Annabel's y KOL, se ha encargado de la carta de vinos, con una amplia oferta por copas gracias a Coravin. Jay Rivera, que trabajó en Fifteen y Barbecoa, ha elaborado la selección de cócteles, incluido un Margarita a base de mezcal, sake yuzu y jalapeños ahumados.
Oliver habló de este nuevo proyecto: "Quiero dar vida a la emoción de la comida, la familia y el hogar en nuestro restaurante de Catherine St. Queremos que todos y cada uno de los comensales se sientan queridos y bienvenidos, sabiendo que van a degustar una comida increíble, elaborada con los mejores ingredientes, preparada con amor y servida en un espacio acogedor y reconfortante".
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Castillo de Walmer - 1 de noviembre
Tras un largo proceso de restauración, esta taberna de Notting Hill, de casi 180 años de antigüedad, reabrirá sus puertas al público. Jack y Poppy Greenall, propietarios de The Surprise en Chelsea, trabajaron con Isabella Worsley Ltd en el rediseño, así como con otros artesanos, como Rupert Bevan, que hizo el bar, y Jack Penny, que creó algunas de las obras de arte que cuelgan en el snug. Entre los platos del menú figuran la tarta de apionabo y trufa y el carpaccio de venado de North Yorkshire.
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Bar Levan - 23 de noviembre
El equipo de Levan, en Peckham, abrirá al lado un bar de vinos naturales, orgánicos y biodinámicos con capacidad para 34 comensales. Inspirándose en los bares de vinos de la capital francesa, además de la lista de botellas y "one offs" por copas, habrá pequeños platos como rillettes, embutidos, quesos y, quizás lo más emocionante, un croque monsieur descrito en un comunicado de prensa como "muy travieso". También se ha anunciado la presencia de chefs.
Su copropietario, Mark Gurney, afirma: "Nuestro amor por París y por el mundo de los bares de vinos de allí no es ningún secreto. Esperamos que Bar Levan sea un lugar en el que te apetezca pasar el rato, tiene un sistema de sonido impresionante y unos vinos estupendos; estamos deseando abrir las puertas en noviembre".
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Sune
Sune, que abrirá sus puertas próximamente cerca de Broadway Market, es obra de Charlie Sims, antiguo director de Noma, y Honey Spencer, directora de vinos de Studio PASKIN: "En los últimos años, se ha hecho mucho hincapié en quién cocina y, aunque, por supuesto, la calidad de la comida es muy importante, a menudo se pasa por alto la hospitalidad del restaurante. Nuestro servicio siempre será atento y cálido, para que nuestros clientes se sientan nutridos y como en casa".
En cuanto a la cocina, el chef Michael Robins, ex de Pidgin, preparará pagnotta a la parrilla con lardo batido y romero, erizo de mar gallego con tomate confitado, ensalada César de anguila ahumada y costillas de cordero especiadas con za'atar, por nombrar sólo algunos platos. La carta de vinos de temporada ha sido elaborada por Spencer.
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