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Nouvelles
Au Japon, un chef irlandais établit deux records de marathon culinaire
Alan Fisher, chef patron du Kyojin Stewhouse à Matsue, au Japon, a établi le nouveau record mondial Guinness du plus long marathon culinaire réalisé par un individu, pulvérisant le précédent record de plus de 24 heures.
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M. Fisher, qui a fondé son restaurant d'inspiration irlandaise dans la capitale japonaise en 2014, a pris conscience de l'existence des marathons culinaires au début de l'année, alors qu'il travaillait d'arrache-pied dans une voiture-cuisine louée lors du festival I Love Ireland de Tokyo en mars.
À l'époque, l'Indienne Lata Tondon détenait le record de 87 heures et 45 minutes. En mai, il a été éclipsé par le Nigérian Hilda Baci, qui a passé 93 heures et 11 minutes derrière le fourneau.
Ayant connu quelques années extrêmement difficiles auparavant, en raison des restrictions imposées par Covid-19 aux entreprises du secteur de l'hôtellerie, M. Fisher a décidé que ce serait un bon projet que de tenter d'enregistrer lui-même ce disque.
Cuisinant toute une série de soupes et de ragoûts, Fisher s'est lancé dans une séance de cuisine gigantesque.
"Tout doit être destiné à la consommation humaine", explique-t-il. "Ma tentative ne serait couronnée de succès que si les habitants de Matsue se ralliaient à ce que je faisais et se montraient prêts à relever le défi.
Et c'est ce qu'ils ont fait, puisque la chaîne de télévision locale TSK a filmé le marathon de cuisine, une condition pour que le record soit confirmé.
"J'ai épluché environ 300 kg de pommes de terre pendant le marathon culinaire. Les premiers jours, j'attendais cela avec impatience chaque soir, car cela me donnait l'occasion de m'asseoir".
"Cependant, vers la fin du marathon culinaire, la fatigue commençant à se faire sentir, j'avais de plus en plus de mal à rester éveillé lorsque je m'asseyais pour commencer à éplucher. Le rythme de l'épluchage m'hypnotisait presque. J'ai eu une hallucination l'avant-dernier jour. Je me suis retournée pour demander à quelqu'un de me passer quelque chose, comme je le ferais un jour normal, et j'ai réalisé qu'il n'y avait personne... J'en suis arrivée à un point où je ne pouvais absolument pas abandonner. Dans mon esprit, je représentais moi-même, ma famille et la nourriture irlandaise, et à travers ces tentatives, je partageais notre histoire".
Ses efforts n'ont pas été vains, puisqu'il a établi un nouveau temps de 119 heures et 57 minutes, soit un peu moins de cinq jours de cuisson continue.
Avec seulement un jour de repos entre les deux, et non content d'avoir cuit pendant suffisamment de temps pour regarder 10 fois et demie l'édition étendue de la trilogie du Seigneur des anneaux, Fisher a ensuite revendiqué un deuxième record, en cuisant sans interruption pendant 47 heures et 21 minutes, ce qui est nettement supérieur au précédent record de 31 heures et 16 minutes.
Au total, après près de 170 heures de hachage, de mélange, de mijotage et de cuisson, Fisher a produit 357 kg de pain de soude et 590 kg de plats (environ 3 360 portions de 32 recettes au total).
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