La récolte bourguignonne "dépasse toutes les attentes" malgré une année "rock and roll".

La récolte bourguignonne a dépassé toutes les attentes, a déclaré l'organisme professionnel Vins de Bourgogne (BIVB), offrant à la fois une qualité "époustouflante" et une offre abondante. 

La récolte abondante de 2023 fait suite à celle de 2022, également supérieure à la moyenne, qui, selon le BIVB, a "donné le sourire aux viticulteurs et aux négociants : les caves sont (presque) à nouveau pleines, et la qualité est toujours au rendez-vous".

Bien que les conditions climatiques de l'été aient été "instables", les raisins Chardonnay, Aligoté et Sauvignon ont atteint leur pleine maturité dans des conditions "parfaites, tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour être à la hauteur de la réputation des vins blancs de Bourgogne".

Entre-temps, un processus de tri rigoureux de l'abondant Pinot Noir a permis aux producteurs de "garder le meilleur d'une année rock and roll", en écartant les raisins brûlés ou flétris. Cela a permis d'obtenir "des jus très fins... avec une grande variété d'arômes".

"Il en résulte des vins expressifs et fruités avec de beaux profils aromatiques, tant en blanc qu'en rouge", indique le rapport de récolte du BIVB.

L'année 2023 sera une grande année pour les vins blancs en particulier, note-t-elle, et malgré un temps très chaud au début des vendanges, les raisins sont mûrs, aromatiques, sains et équilibrés, produisant des vins qui "se distinguent par leur richesse et leur belle opulence, sans excès".

Les vins rouges sont également "expressifs", le soleil de septembre ayant donné un coup de pouce au Pinot Noir.

Certains vins expriment des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise, tandis que d'autres ont des arômes de fruits noirs, et "même d'épices pour certains profils de vins", avec une couleur profonde et intense, une belle densité et une "structure tannique soyeuse".

Conditions météorologiques

Les millésimes 2023 ont commencé par un hiver plus doux que la normale, suivi d'un printemps en dents de scie, avec un mois d'avril très changeant et instable, qui a vu des journées plus chaudes suivies de journées plus froides que la normale. Le débourrement a donc été plus tardif que la moyenne, ce qui a permis à la plupart des vignes d'échapper aux gelées printanières.

Les vignes ont progressé de manière quelque peu "échelonnée", en partie en raison de la repousse après la forte récolte de 2022, avec des conditions en mai devenant favorables à la croissance, et des températures en hausse à partir de la fin du mois encourageant une progression rapide vers la floraison, a déclaré le BIVB.

Des orages localisés ont apporté de l'eau en toute fin de floraison, ce qui a favorisé la pollinisation par le vent, lors de la chute des capuchons floraux, et des grappes généreuses.

Les mois de juin et juillet ont été instables, avec en juillet une alternance d'orages, des pics de température allant jusqu'à 35-36°C et une forte humidité. Les orages de grêle des 11 et 15 juillet ont causé des dégâts localisés au sud du Mâconnais, au nord de la Côte Chalonnaise, à Meursault et autour de Dijon. Dans l'ensemble, la région a été épargnée.

Des conditions chaudes et ensoleillées ont précédé les vendanges, le mois d'août ayant été ponctué de quelques épisodes pluvieux, avant de se terminer par des températures élevées et un ensoleillement "inhabituels pour la saison", ce qui a incité de nombreux viticulteurs à vendanger la nuit ou au petit matin afin de préserver la fraîcheur des raisins.