Le Vermouth di Torino obtient une marque déposée aux États-Unis

Le Vermouth di Torino a reçu la certification de marque aux États-Unis après une campagne de trois ans.

La certification de la marque signifie que les produits vendus aux États-Unis sous l'étiquette "Vermouth di Torino" doivent répondre à certains critères. Parmi ceux-ci figure l'exigence qu'au moins 50 % du vin de base soit issu de raisins piémontais et qu'il soit aromatisé avec un certain nombre de plantes, principalement celles du genre Artemisia, plus connues sous le nom d'absinthe, d'où vient le mot "vermouth". Pancalieri, au sud de Turin, est le centre de production de l'absinthe. La douceur du Vermouth di Torino peut varier d'extra secco (moins de 30 grammes de sucre par litre) à sweet (130 grammes de sucre ou plus par litre), et il peut être blanc, ambré, rosé ou rouge.

La demande d'enregistrement du Vermouth di Torino aux États-Unis a été déposée pour la première fois par le Consorzio del Vermouth di Torino en décembre 2020, précisant que son étiquetage aux États-Unis devait être "conforme au statut de la marque en vertu de la législation italienne en tant qu'indication géographique des produits provenant de la région viticole du Piémont en Italie, dont la capitale est Turin, et en vertu de la législation de l'Union européenne en tant qu'indicateur géographique européen".

Roberto Bava, directeur général de Cocchi et président du consorzio, a déclaré à propos du processus : "La marque de certification américaine n'a pas été facile ni évidente à obtenir. Il a fallu trois ans de travail au cours desquels le consorzio a collaboré étroitement avec les producteurs historiques de Vermouth di Torino, qui ont mis leurs archives à disposition afin de rassembler les documents nécessaires à la préparation du dossier. Ces témoignages authentiques ont permis de prouver que le Vermouth di Torino a été vendu aux Etats-Unis par les membres du consorzio de manière continue de 1866 à nos jours, et d'obtenir ses droits d'antériorité".

Cocchi est l'un des 35 producteurs de Vermouth di Torino.

Le "Vermouth di Torino" a été officiellement reconnu comme appellation géographique par la Communauté européenne de l'époque en 1991 et, par le décret 1826 du 22 mars 2017, le ministère italien des politiques agricoles, alimentaires et forestières a reconnu l'Indicazione Geografica Protetta (IGP) de la boisson. En 2019, année de la création du consorzio en avril 2019, l'Union européenne l'a également reconnue.

Le directeur du Consorzio, Pierstefano Berta, a déclaré à propos de cette dernière réalisation : "L'enregistrement aux États-Unis est crucial pour la protection et le contrôle du Vermouth di Torino IGP. Les États-Unis représentent un marché très important pour les membres du Consorzio. Le Consorzio del Vermouth di Torino a été actif sur ce marché et l'obtention de la certification est essentielle pour protéger les producteurs de l'authentique Vermouth di Torino, ainsi que pour protéger l'authenticité de ce produit auprès des consommateurs.

Le consorzio a également révélé que son prochain objectif était de finaliser l'enregistrement de l'indication géographique Vermouth di Torino au Canada.

Lors d'une rencontre avec des représentants du secteur des boissons cet été, M. Bava a expliqué pourquoi la production de vin aromatisé est devenue si populaire dans le Piémont : "Turin disposait d'une combinaison parfaite d'ingrédients : les épices arrivaient par les ports de Gênes et de Venise, les oranges venaient du Royaume des Deux-Siciles et l'absinthe provenait des montagnes".

M. Bava a également noté que depuis l'Antiquité romaine, il existe une culture consistant à ajouter des arômes à un vin de base, bien qu'il affirme que "ce n'était pas du vermouth, il manquait un ingrédient : le plaisir" : "Ce n'était pas du vermouth, il manquait un ingrédient : le plaisir".

Le processus d'obtention de la certification de la marque américaine peut être long et comporter de nombreux obstacles législatifs. En début d'année, le secteur des boissons s'est entretenu avec Steven Soderbergh, réalisateur d'Hollywood et propriétaire de la marque Singani 63, au sujet de sa campagne visant à faire reconnaître le spiritueux national bolivien.