Il Vermouth di Torino ottiene il marchio statunitense

Il Vermouth di Torino ha ottenuto la certificazione del marchio negli Stati Uniti dopo una campagna durata tre anni.

La certificazione del marchio significa che i prodotti venduti negli Stati Uniti con l'etichetta "Vermouth di Torino" devono essere conformi a determinati criteri. Tra questi c'è il requisito che almeno il 50% del vino base provenga da uve piemontesi e che sia aromatizzato con una serie di sostanze botaniche, principalmente quelle del genere Artemisia, meglio conosciute come assenzio, da cui deriva la parola "vermouth". Pancalieri, a sud di Torino, è il centro di produzione dell'assenzio. La dolcezza del Vermouth di Torino può variare da extra secco (meno di 30 grammi di zucchero per litro) a dolce (130 o più grammi di zucchero per litro), e può essere bianco, ambrato, rosato o rosso.

La domanda di registrazione del Vermouth di Torino negli Stati Uniti è stata presentata per la prima volta dal Consorzio del Vermouth di Torino nel dicembre 2020, specificando che l'etichettatura negli Stati Uniti deve essere "conforme allo status del marchio, ai sensi della legge italiana, come Indicazione Geografica dei prodotti provenienti dalla regione vitivinicola Piemonte in Italia, il cui capoluogo è Torino, e ai sensi delle leggi dell'Unione Europea come Indicatore Geografico Europeo".

Roberto Bava, amministratore delegato di Cocchi e presidente del consorzio, ha commentato il processo: "L'ottenimento del marchio di certificazione statunitense non è stato facile né scontato. Ci sono voluti tre anni di lavoro durante i quali il Consorzio ha lavorato a stretto contatto con i produttori storici del Vermouth di Torino, che hanno messo a disposizione i loro archivi per raccogliere i documenti necessari alla preparazione del dossier. Queste testimonianze autentiche hanno permesso di dimostrare che il Vermouth di Torino è stato venduto negli Stati Uniti dai membri del consorzio in modo continuativo dal 1866 a oggi, e di ottenere i suoi diritti di anteriorità".

Cocchi è uno dei 35 produttori di Vermouth di Torino.

Il "Vermouth di Torino" è stato ufficialmente riconosciuto come denominazione geografica dall'allora Comunità Europea nel 1991 e, con il Decreto 1826 del 22 marzo 2017, il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha riconosciuto l'Indicazione Geografica Protetta (IGP) della bevanda. Nel 2019, anno di fondazione del consorzio, avvenuta nell'aprile 2019, è stata riconosciuta anche dall'Unione Europea.

Il direttore del Consorzio Pierstefano Berta ha commentato così quest'ultimo risultato: "La registrazione negli Stati Uniti è fondamentale nel percorso di tutela e controllo del Vermouth di Torino IGP. Gli Stati Uniti rappresentano un mercato molto rilevante per i soci del Consorzio. Il Consorzio del Vermouth di Torino è attivo in questo mercato e l'ottenimento della certificazione è fondamentale per salvaguardare i produttori di autentico Vermouth di Torino, oltre che per tutelare l'autenticità di questo prodotto presso i consumatori."

Il consorzio ha anche rivelato che il suo prossimo obiettivo è quello di finalizzare la registrazione dell'indicazione geografica Vermouth di Torino in Canada.

Durante un incontro con il settore delle bevande quest'estate, Bava ha fornito una storia distillata del perché la produzione di vino aromatizzato sia diventata così popolare in Piemonte: "Torino aveva una combinazione perfetta di ingredienti: le spezie arrivavano dai porti di Genova e Venezia, le arance dal Regno delle Due Sicilie e l'assenzio dalle montagne".

Bava ha anche osservato che fin dai tempi degli antichi romani esisteva la cultura dell'aggiunta di aromi a un vino di base, anche se ha sostenuto: "Quelli non erano vermouth, mancava un ingrediente: il piacere".

Il processo per ottenere la certificazione del marchio negli Stati Uniti può essere lungo e presenta molti ostacoli legislativi. All'inizio di quest'anno, il settore bevande ha parlato con il regista di Hollywood e proprietario del marchio Singani 63 Steven Soderbergh della sua campagna per il riconoscimento dello spirito nazionale boliviano.