La pénurie de personnel continue de frapper le secteur vitivinicole

Près de la moitié (45 %) des entreprises du secteur vitivinicole ont été touchées par des pénuries de personnel au cours des deux dernières années, les producteurs de vin étant les plus touchés en raison du caractère saisonnier de certains travaux, comme la cueillette.

Selon une étude réalisée dans le cadre du ProWein Business Report 2022, près de la moitié des entreprises travaillant dans le secteur du vin ont souffert d'une pénurie de main-d'œuvre.

Les hôtels ont été les plus touchés, 87 % d'entre eux faisant état d'une pénurie de personnel, bien plus que les restaurants, dont 66 % ont déclaré avoir eu du mal à trouver des employés au cours des deux dernières années.

Comparativement, les grossistes (49 %), les importateurs et les distributeurs (36 %) et les détaillants de vins spécialisés (32 %) ont été les moins touchés par les pénuries de personnel.

Pour les producteurs de vin, le manque de personnel le plus important concerne les travailleurs saisonniers (63%), qui sont nécessaires pour effectuer les travaux pendant les périodes de récolte et de végétation. Cette pénurie de travailleurs saisonniers est la plus grave chez les producteurs de vin du Portugal (94 %), d'Espagne (77 %) et de Californie (73 %).

Après les travailleurs saisonniers, les producteurs ont le plus de mal à trouver du personnel de production en cave, ainsi que des œnologues et des remplisseurs (51% ont signalé des pénuries dans ces domaines).

Le personnel chargé des ventes et de la promotion vient ensuite (25 %), tandis que moins de 20 % des producteurs de vin ont eu du mal à trouver des travailleurs dans les domaines de la gastronomie et du service, ainsi que des cadres à tous les niveaux.

Les entreprises ont largement compensé les pénuries de personnel en instituant des heures supplémentaires et/ou des horaires de travail plus longs, et l'une des principales conséquences de ces pénuries généralisées est qu'un tiers de toutes les entreprises n'ont pas atteint leurs objectifs en matière de qualité ou de niveau de service en raison de la réduction de la main-d'œuvre.

25 % des entreprises vinicoles ont dû "confier des opérations à des prestataires de services", ce qui leur a coûté plus cher.

Face à la pénurie de personnel, une entreprise viticole sur quatre a augmenté les salaires de ses employés actuels et nouveaux.

Ce mois-ci, db s'est demandé si les sommeliers devaient être considérés comme des travailleurs qualifiés à la suite d'une recommandation du Comité consultatif sur les migrations visant à reclasser cette fonction.