La bière britannique prête à remplacer les tendances "agressives" des arômes du Nouveau Monde

Le marché des IPA houblonnées du Nouveau Monde est saturé, ce qui donne l'occasion aux bières britanniques équilibrées de s'imposer, selon T&R Theakston.

S'adressant au secteur des boissons, Richard Bradbury, directeur général adjoint du brasseur indépendant du Yorkshire T&R Theakston, a expliqué que les "saveurs de houblon bien équilibrées" des IPA britanniques ont une chance de briller alors que "le marché est potentiellement saturé pour les IPA du Nouveau Monde".

Bradbury a déclaré à db: "Nous pensons qu'il existe un marché bien défini pour ceux qui recherchent des bières à forte teneur en houblon, mais avec des arômes d'agrumes moins agressifs que dans d'autres IPA du Nouveau Monde.

Il explique : "Quiconque a essayé de prédire le marché de la bière au cours des dix dernières années s'est certainement trompé. Le marché est potentiellement saturé pour les IPA du Nouveau Monde, mais nous voyons de nombreuses opportunités pour les IPA brumeuses et les IPA britanniques aux saveurs de houblon bien équilibrées".

T&R Theakston a récemment lancé la Peculier IPA, première extension de la marque de sa bière emblématique Old Peculier en près de 200 ans d'histoire. Dans le cadre de la nouvelle recette, la brasserie a opté pour l'utilisation de houblons progressifs cultivés en Grande-Bretagne et présentant des arômes du Nouveau Monde, plutôt que de houblons cultivés dans le Nouveau Monde.

S'exprimant sur cette décision, M. Bradbury a déclaré : "Compte tenu du grand nombre d'IPA sur le marché qui utilisent des houblons du nouveau monde, nous avons délibérément voulu soutenir les producteurs de houblon britanniques et apporter quelque chose de différent au reste du marché".

Il a ajouté : "En tant qu'entreprise, nous avons toujours été passionnés par la mise en valeur des produits locaux et nous nous efforçons d'utiliser des ingrédients britanniques et même du Yorkshire dans la mesure du possible dans nos bières, il était donc évident que nous voulions poursuivre dans cette voie avec la Peculier IPA.

Selon Theakston's, il s'agissait en partie de tirer parti de l'équilibre et de la souplesse qu'offrait le houblon britannique irrigué naturellement, ce qui témoigne des changements de saison et de pluie qui ont permis aux houblonnières britanniques de disposer de stocks de houblon aromatique et de saveur permettant de produire des bières houblonnées "équilibrées" plutôt que des bières à caractère citrique. M. Bradbury insiste : "Les bières Theakston sont réputées pour être bien équilibrées, faciles à boire et pleines de corps, et nous pensons que ces variétés de houblon britanniques sont exactement ce qu'il faut.

Expliquant pourquoi Theakston's a choisi d'embouteiller la nouvelle bière plutôt que de la proposer en fût, en tonneau ou en canette, M. Bradbury a déclaré : "Les détaillants du commerce extérieur nous disent qu'ils veulent plus d'innovation dans les bières de qualité supérieure" : "Les détaillants du commerce de détail nous disent qu'ils veulent plus d'innovation dans les bières embouteillées de qualité supérieure", mais il a laissé entendre que Theakston's n'avait "pas exclu de proposer la Peculier IPA dans d'autres formats à l'avenir".

En outre, M. Bradbury a admis que "plutôt que de créer une bière avec un public spécifique à l'esprit", Theakston's envisage que la Peculier IPA "plaise à un large public" et a souligné qu'"une brasserie ne survit pas à près de 200 ans sans que ses bières ne plaisent à plusieurs générations et à des groupes démographiques différents", raison pour laquelle le brasseur a déclaré qu'il continuait à "travailler en se concentrant sur la production de bières de qualité pour que tout le monde puisse les savourer".

Brassée pour la première fois à Masham au début du XIXe siècle, Theakston's Old Peculier est la marque phare de la brasserie, nommée en hommage à la "Cour du Peculier" établie à l'époque médiévale.

La nouvelle Peculier IPA, d'une teneur en alcool de 5,1 %, a été conçue pour s'appuyer sur le pedigree du nom Peculier. Il s'agit de la première IPA en bouteille de la brasserie et elle a été élaborée à partir d'ingrédients 100 % britanniques, en utilisant de l'orge maltée britannique et trois houblons du nouveau monde cultivés en Angleterre, Harlequin, Jester et Olicana.

Simon Theakston, co-directeur général de Theakston, a ajouté : "L'énorme intérêt mondial pour le style Indian Pale Ale a fait de Peculier IPA le choix parfait. Le résultat est une IPA d'une douceur, d'une saveur et d'un caractère exceptionnels. Nous espérons que notre Peculier IPA fera découvrir quelque chose de nouveau aux amateurs d'Old Peculier et qu'elle incitera les amateurs d'IPA à se tourner vers les autres bières de notre gamme.

La Theakston's Peculier IPA est déjà référencée chez Morrisons, mais elle est également disponible à l'achat directement sur la boutique en ligne de la brasserie.