Dégustation des meilleures bouteilles du vin Giusti de Vénétie

Giusti Wine, l'une des étoiles montantes de l'Italie, propose désormais une gamme d'étiquettes provenant de toute la Vénétie et comprenant des variétés bordelaises, des hybrides et des raisins anciens.

Établi en 2000 à Nervesa della Battaglia avec seulement deux hectares de terres, Giusti Wine compte aujourd'hui plus de 70 hectares de vignes au sein d'un domaine de 100 hectares.

Le propriétaire Ermenegildo Giusti, originaire de la province de Trévise, a émigré au Canada alors qu'il était encore un jeune garçon, mais ses liens avec sa mère patrie sont restés très forts.

De retour en Italie, il investit dans l'industrie vinicole, se concentrant d'abord sur le raisin Glera pour la production de Prosecco, ainsi que sur d'autres variétés de raisins indigènes en voie d'extinction, dont la Recantina.

Plus récemment, il a également testé des raisins hybrides afin de réduire l'utilisation de fongicides, et les résultats obtenus avec le Sauvignon Nepis sont particulièrement intéressants.

Giusti produit des versions extra-brutes, brutes et extra-sèches de son Asolo Prosecco Superiore DOCG, ainsi que l'Augusto DOC Montello, un vin rouge élaboré à partir du cépage Recantina, et l'Antonio Rosso del Veneto IGT, où le cépage autochtone est utilisé dans un assemblage de style bordelais.

Son vin phare, l'Umberto I Rosso del Veneto IGT, est vieilli en barriques pendant 24 à 36 mois. Plus récemment, l'entreprise a lancé son Giusti Rosé Spumante Brut, un assemblage de Pinot Nero, Chardonnay et Recantina.

Si la production de vin de Giusti se concentre sur le Prosecco DOCG Asolo et le Montello - Colli Asolani DOC, l'entreprise possède également des vignobles dans l'ouest de la Vénétie, dans les régions de la Valpolicella Classica et du Val d'Illasi, où elle produit l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG et la Valpolicella Ripasso Superiore DOC.

Nous vous proposons ci-dessous une sélection de notes de dégustation de quelques-uns des vins les plus impressionnants et les plus novateurs de Giusti.

Giusti, Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut par Graziana Grassini

Un nez accueillant, jeune et net avec des notes de citron mûr, de poire fraîche, de pêche et une touche de crème. En bouche, on trouve un mélange attrayant de pomme croquante et de zeste d'agrumes avec des notes plus mûres de pêche, de poire et un soupçon de melon miel. Les saveurs sont intenses et la texture crémeuse provient d'un fin courant de bulles persistantes. La finale est acidulée, fraîche et sèche, avec une note persistante d'écorce d'orange et de moelle de pamplemousse, ainsi qu'une touche de craie. En bref, un pétillant crémeux mais propre et rafraîchissant. (Patrick Schmitt MW, juillet 2023)

Giusti, Longheri Pinot Grigio delle Venezie, 2021

Un vin blanc léger et frais aux arômes et saveurs attrayants de pêche et de poire, avec une touche de crème, complétés par des notes persistantes de pomme croquante et de citron zesté, ainsi que par des tanins délicats à la texture crayeuse, donnant une finale acidulée, légèrement amère et sèche. (Patrick Schmitt MW, juillet 2023)

Giusti, Sant'Eustachio Sauvignon Nepis IGT Veneto 2021

Des arômes jeunes, nets et piquants, semblables à ceux du Sauvignon Blanc, allant de la poire et du fruit de la passion à la fleur d'oranger, à la mandarine et à un soupçon d'allumette fraîchement frappée.

En bouche, la texture est riche et huileuse, soutenue par des notes d'orange douce et de poire mûre, mais la finale est sèche et très fraîche, voire légèrement piquante, avec des saveurs persistantes d'agrumes piquants, d'ortie et de citronnelle.

Essentiellement, un vin blanc intense, aromatique, sec et brillant avec des caractères de sauvignon de climat frais. (Patrick Schmitt MW, juillet 2023)

Giusti, Augusto Recantina DOC Montello e Colli Asolani 2020

Un vin rouge rubis profond aux arômes jeunes et intenses, allant du chocolat noir au cèdre, en passant par le cassis et les cerises cuites. La bouche est ravissante, avec des couches de caractères attrayants, dont le poivre noir concassé, le cassis et les prunes fraîches, ainsi qu'une touche de noyau de cerise en fin de bouche, qui se mêle à une note persistante de boîte à cigares. Le vin présente un fruit mûr, mais une structure très sèche et tendue, avec des tanins fermes, un taux d'alcool modéré et une acidité vive. (Patrick Schmitt MW, juillet 2023)

Giusti, Umberto I 2019 Montello Rosso DOCG Superior

D'une couleur rubis intense, ce vin présente des arômes séduisants de cerise douce, d'orange sanguine et de cèdre. En bouche, on retrouve des arômes de mûre compotée, de cassis, de framboise et de groseille, puis de cerise acidulée pour rafraîchir, mêlés à des notes de boîte à cigares et de mandarine. Dense et mûr, mais aussi sec et brillant, il y a beaucoup de tanins fermes et une acidité qui met l'eau à la bouche pour contrebalancer le fruit charnu qui domine dans ce vin raffiné. (Patrick Schmitt MW, juillet 2023)