Faire exceller les raisins de Bordeaux en Vénétie

Il n'y a pas qu'en Toscane que les raisins de Bordeaux excellent en Italie, mais aussi en Vénétie, comme le prouve un producteur de Prosecco avec un bel assemblage Merlot-Cabernet.

Giusti, qui s'est fait un nom en produisant un Prosecco sec et raffiné dans la région DOCG d'Asolo, produit également une gamme de vins tranquilles, des blancs frais aux rouges corsés.

Parmi ces vins, le fleuron de la gamme, l'Umberto I, est produit à partir de raisins de Bordeaux cultivés sur les collines ensoleillées de Montello, en Vénétie, une région où l'on cultive depuis longtemps le merlot et le cabernet sauvignon, ainsi que d'autres cépages bordelais tels que le cabernet franc et le carmenère.

La domination française, liée au contrôle de Napoléon sur cette région d'Italie au XIXe siècle, a apporté avec elle les cépages phares de la nation, d'où la culture de longue date des variétés bordelaises en Vénétie.

Pour le meilleur assemblage rouge de Guisti, les sols argileux profonds des collines de Montello sont idéaux pour le Merlot mûr et le Cabernet moelleux, qui forment la base de vins suffisamment puissants pour bénéficier d'un vieillissement de 30 mois en barriques de chêne français.

Le résultat est un vin dense et élégant, avec beaucoup de fruits noirs, mais aussi une acidité fraîche et une complexité séduisante de bois de cèdre ; le genre de rouge qui est délicieusement puissant dans sa jeunesse, mais qui a la structure nécessaire pour vieillir et développer plus d'intérêt avec le temps.

Pour une note de dégustation du millésime 2019, voir ci-dessous.

Umberto I 2019 Montello Rosso DOCG Superior

D'une couleur rubis intense, ce vin présente des arômes séduisants de cerise douce, d'orange sanguine et de cèdre. En bouche, on retrouve des arômes de mûre compotée, de cassis, de framboise et de groseille, puis de cerise acidulée pour rafraîchir, mêlés à des notes de boîte à cigares et de mandarine. Dense et mûr, mais aussi sec et brillant, il y a beaucoup de tanins fermes et une acidité qui met l'eau à la bouche pour contrebalancer le fruit charnu qui domine dans ce vin raffiné. (Patrick Schmitt MW, juillet 2023)