Les jeunes consommateurs commanderaient de la bière en fût si elle était plus visible

Les jeunes buveurs s'intéressent de plus en plus à la bière en fût, mais la visibilité de cette bière sur le bar a été identifiée comme un élément fondamental de son succès.

Selon les résultats d'une campagne pilote menée par une coalition interprofessionnelle, les jeunes buveurs montrent qu'ils n'ont pas de préjugés à l'égard de la bière en fût, mais on pourrait faire davantage pour mettre en valeur sa disponibilité sur le bar.

S'adresser à l'entreprise de boissonsle coordinateur de la campagne "Drink Cask Fresh", Pete Brown, a déclaré : "L'industrie parle beaucoup plus de la cask ale que le buveur ne le fait. Personne ne dit jamais que c'est démodé ou geek ou que ce sont de vieux hommes en chaussettes et en sandales. Nous nous le disons les uns aux autres. Ce n'est pas le cas des jeunes buveurs".

M. Brown explique : "Il ne s'agit pas seulement de la hauteur de la police : "Il ne s'agit pas seulement de la hauteur de la police - l'insigne à hauteur des yeux est pratique, mais on ne peut pas avoir des tirettes de deux pieds et demi de long. Mais même la Guinness, avec sa nouvelle police, est désormais servie juste en dessous de la hauteur des yeux. La bière en fût est la seule bière versée sous le bar où l'on ne peut pas voir ce qui se passe et cela ajoute beaucoup à l'incertitude qui l'entoure".

Brown informé db que les recherches ont montré qu'il existait déjà des fontes en fût dotées d'un long col de cygne, de sorte que le verre se trouve au-dessus du bar lorsqu'il est rempli. Cela, ou quelque chose de similaire, ferait une énorme différence. Il en va de même pour nos emballages à tirer à la main, qui permettent de faire remarquer la police de caractères dès le départ".

Les résultats du projet pilote ont également montré que les jeunes consommateurs recherchent la fraîcheur, l'artisanat et la provenance locale en tête de liste des priorités lorsqu'ils choisissent des boissons et des options alimentaires - autant d'attributs de la cask ale.

M. Brown a souligné que la campagne avait été conçue pour rendre la bière en fût plus visible et plus pertinente pour les buveurs plus jeunes que sa base principale, et qu'elle avait déjà réussi à rendre la bière en fût plus visible sur le bar. Selon M. Brown, le projet pilote a essentiellement contribué à susciter des conversations entre les buveurs et le personnel, et à générer une activité d'échantillonnage. Dans certains pubs, cela s'est traduit par une augmentation des ventes.

En ce qui concerne la réputation de la cask ale, les résultats ont révélé que les buveurs la considèrent comme une "boisson douce et savoureuse, parfaite pour les occasions plus calmes". L'étude indique que les jeunes buveurs "apprécient et respectent sa tradition et son héritage, et sont encore plus intéressés par le fait qu'elle est souvent produite localement, à une échelle plus petite et plus artisanale que les grandes marques de bière blonde". En outre, la bière blonde les attire parce qu'elle offre "une grande variété de saveurs et de styles".

M. Brown a ajouté : "Comme nous l'avons déjà constaté dans toutes les recherches sur la bière en fût, il n'existe pas de préjugés profondément ancrés à l'encontre de la bière en fût. Ce que nous avons appris de ce projet pilote, c'est qu'il y a des solutions spécifiques à apporter dans les points de vente. Il est clair que l'attrait de la bière en fût est dû en partie au dynamisme de la gamme, avec des bières invitées qui changent constamment. Mais cela signifie aussi que les problèmes seraient mieux résolus au niveau de la catégorie, l'industrie travaillant ensemble pour promouvoir la visibilité et la pertinence de la bière en fût dans son ensemble.

Le collectif à l'origine de l'essai exhorte à présent les secteurs de la bière et de l'hôtellerie à s'impliquer et à contribuer au financement d'un déploiement national de la campagne.

Une fois le financement réuni, la campagne devrait être lancée à l'échelle nationale dans le courant de l'année ou au début de l'année 2024.