I bevitori più giovani ordinerebbero cask ale se fossero più visibili

L'interesse dei giovani bevitori per la birra in barile sta crescendo, ma è stato identificato come fondamentale per il suo successo il problema della sua visibilità al bar.

Secondo i risultati di una campagna pilota condotta da una coalizione intersettoriale, i bevitori più giovani dimostrano di non avere pregiudizi nei confronti della birra in barile, eppure si potrebbe fare di più per promuoverne la disponibilità al bar.

Parlando con il business delle bevande, il coordinatore della campagna "Drink Cask Fresh" Pete Brown ha dichiarato: "L'industria la sminuisce [la birra in barile] molto più di quanto non faccia il bevitore. Nessuno dice mai che è antiquata o secchiona o che i vecchietti indossano calzini e sandali. Ce lo diciamo l'un l'altro. I bevitori più giovani non lo fanno".

Brown ha spiegato: Non si tratta solo di quanto è alto il font: il badge all'altezza degli occhi è comodo, ma non si può avere un'estrazione a mano lunga due metri e mezzo". Ma anche la Guinness, con il suo nuovo font, viene ora versata appena sotto l'altezza degli occhi. La birra secca è l'unica che viene versata sotto il bancone, dove non si può vedere cosa sta succedendo, e questo aumenta notevolmente l'incertezza che la circonda".

Il marrone ha detto db che dalla ricerca è emerso che "esistono già font di botte che hanno un lungo collo di cigno, in modo che il bicchiere si trovi sopra il bancone quando viene riempito". Questo, o qualcosa di simile, farebbe un'enorme differenza. Così come le nostre confezioni a mano che fanno notare il carattere in primo luogo".

I risultati del progetto pilota hanno anche dimostrato che i bevitori più giovani cercano la freschezza, l'artigianalità e la provenienza locale come priorità nella scelta delle bevande e dei cibi, tutti attributi della birra in barile.

Brown ha sottolineato come la campagna sia stata progettata per rendere la birra in barile più evidente e rilevante per i bevitori più giovani rispetto alla sua base principale e sia già riuscita a rendere la birra in barile più visibile. Secondo Brown, il progetto pilota ha essenzialmente contribuito a stimolare le conversazioni tra i bevitori e il personale e a generare attività di campionamento. In alcuni pub questo si è tradotto in un aumento delle vendite.

In termini di reputazione della cask ale, i risultati hanno rivelato che i bevitori la considerano una "bevanda pastosa e saporita, perfetta per le occasioni più lente". La ricerca ha indicato che i bevitori più giovani "apprezzano e rispettano la sua tradizione e il suo patrimonio, e sono ancora più interessati al fatto che spesso è prodotta localmente su scala più piccola e artigianale rispetto ai grandi marchi di lager". Inoltre, piace perché offre "un'ampia varietà di sapori e stili".

Brown ha aggiunto: "Come abbiamo già visto in tutte le ricerche sul cask, non ci sono pregiudizi radicati nei confronti della birra ale. Ciò che abbiamo appreso da questo progetto pilota sono alcune soluzioni specifiche per l'uscita. È chiaro che la vivace offerta di birre in barile, con birre ospiti in continua evoluzione, è parte del suo fascino. Ma questo significa anche che i problemi sarebbero meglio risolti a livello di categoria, con l'industria che lavora insieme per promuovere la visibilità e la rilevanza del cask nel suo complesso".

Il collettivo che sta dietro alla sperimentazione sta ora esortando le industrie della birra e dell'ospitalità a farsi coinvolgere e a contribuire al finanziamento di una diffusione nazionale della campagna.

Dopo aver accumulato i fondi, si spera che la campagna inizi, a livello nazionale, verso la fine di quest'anno o all'inizio del 2024.