Faire un maître : De Bortoli Rosé Rosé 2022

Dans le cadre de la série " Making a Master " de db, nous nous penchons sur le domaine viticole australien De Bortoli et son vin Rosé Rosé, qui a remporté une médaille Master lors de notre Global Rosé Masters 2023.

Fondée en 1928 par les immigrants italiens Vittorio et Giuseppina De Bortoli dans la région de la Nouvelle-Galles du Sud (Victoria), la société De Bortoli Wines est aujourd'hui une entreprise familiale de premier ordre qui possède des vignobles dans la King Valley, la Yarra Valley, la Hunter Valley, la Riverina, Rutherglen et Heathcote.

King Valley jouit d'une réputation grandissante pour ses cépages italiens, et il n'est donc pas surprenant que le composant principal du vin rose de De Bortoli, récompensé par une médaille de Master, soit italien. Le sangiovese représente environ 40 % de l'assemblage du millésime 2022 du Rosé Rosé du producteur, deux fois nommé.

Lors d'une dégustation à l'aveugle de vins rosés du monde entier et de tous les niveaux de prix, De Bortoli Rosé Rosé a remporté le titre de "Master", décerné par quelques-uns des meilleurs palais du monde.

Comment faire un Master

Nous avons demandé à Marc Scalzo, vinificateur en chef du domaine Rutherglen de De Bortoli Wines, comment il avait élaboré cette expression rosée exceptionnelle.

Q : Qu'apporte l'utilisation du sangiovese à cet assemblage rosé ? Est-ce que 40 % de sangiovese est la valeur sûre de l'assemblage ou est-ce que les proportions changent d'une année à l'autre ?

R : Le sangiovese est un élément important de l'assemblage, car il apporte de délicates notes de cerise tout en conférant au vin un caractère savoureux. Le sangiovese apporte la composante fruits rouges sans ajouter de verdure, ce qui est également important. Le sangiovese provient de notre vignoble de King Valley, dont la production a été constante ces dernières années. Nous n'avons pas l'intention de modifier les proportions à l'avenir.

Q : Comment s'est présenté le millésime 2022 par rapport aux années précédentes pour le Bortoli Rosé Rosé ?

R : Steve Webber a mis au point le vin rosé en 2018 et je l'élabore depuis trois ans. 2022 a été une année fantastique dans la King Valley pour les cépages rosés. La vallée bénéficie d'un climat frais fantastique, idéal pour produire ce style de rosé savoureux et accessible, et est devenue une région fiable pour De Bortoli qui cultive des variétés de rosé. Avec ses étés chauds, ses automnes doux et ses nuits fraîches, le climat et le sol de notre vignoble de la King Valley produisent régulièrement des raisins idéaux pour produire notre vin rosé.

Q : Le rosé est un vin sec. Est-ce que cela représente une rupture par rapport aux styles traditionnels de rosé australien ?

R : La sécheresse du vin est la clé de sa buvabilité - il n'y a pas de sucre résiduel dans notre Rosé Rosé. La plupart des rosés australiens traditionnels ont généralement une certaine douceur résiduelle, mais ce style plus moderne a une perception de douceur due au fruit, tout en étant complètement sec.

Q : Parlez-nous du processus de vinification...

R : Les raisins sont tous pressés délicatement et le jus est débourbé à froid avant d'être soutiré et fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Une fermentation fraîche régulière est utilisée pour aider à conserver les arômes dans le vin, qui est ensuite assemblé pour maximiser son style doux et accessible. Le vin subit un pourcentage de fermentation malolactique pour aider à adoucir l'acidité.

Q : Quels ont été les défis ou les succès que vous avez rencontrés au cours de l'élaboration de ce vin ? Y a-t-il eu des obstacles à surmonter dans le vignoble ou dans la cave ?

R : Le défi de l'élaboration de tous les vins rosés est d'obtenir un temps de séjour sur les peaux et une couleur finale absolument corrects. La teinte pâle et le profil fruité doux sont importants et il y a toujours des nuits blanches à travailler pour obtenir une couleur parfaite. La satisfaction est grande lorsque nous obtenons la bonne couleur et que les clients choisissent le vin sur l'étagère. Comme le vignoble est situé à proximité de la cave, il est plus facile de travailler avec l'équipe du vignoble pour organiser l'importante logistique.

Q : Décrivez les terroirs dans lesquels les raisins de ce vin sont cultivés. Les raisins proviennent-ils de différentes régions ou de différents vignobles d'une même région ?

R : Le profil du sol de gravier et de loam de la King Valley est fondamental pour ce vin. La majorité des fruits provient du vignoble De Bortoli King Valley, mais un petit nombre de producteurs sélectionnés, également basés dans la King Valley, sont également utilisés pour garantir la cohérence du produit. Les nuits fraîches et les journées chaudes de la King Valley permettent aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimal.

Q : Avez-vous l'intention d'élargir la gamme des rosés chez De Bortoli ? Et si oui, comment ?

A : Bien sûr ! Chez De Bortoli, nous avons été les pionniers de la révolution du rosé en Australie et nous avons partagé notre version d'un rosé pâle et sec avec le monde entier. Les rosés pâles ont gagné en popularité, sous l'impulsion du rosé provençal, et au fil des ans, nous avons développé des styles de rosés polyvalents, allant du pâle et du croquant au complexe, plein de caractère et de texture, en utilisant différents cépages. Par exemple, le Sangiovese, le Grenache, le Pinot Noir et le Nebbiolo. Nous continuerons à enthousiasmer nos consommateurs avec de nouvelles offres de rosé.

De Bortoli Rosé Rosé 2022 (RRP : 14,99)

Patrick Schmitt MW donne ses notes de dégustation pour ce vin primé.

Cépages : 40% Sangiovese, 17% Shiraz, 26% Merlot, 13% Sauvignon Blanc et 4% Grenache.

DEGRÉ D’ALCOOL : 13%

"Ce rosé est issu d'un mélange de cépages apparemment incompatibles cultivés à haute altitude dans la King Valley, au nord-est de l'État de Victoria. D'une belle couleur rose pêche pâle, ce rosé présente de nombreux arômes de fraise, de cerise, d'abricot et de pêche. En bouche, il présente une acidité vive, une texture de beurre et juste un soupçon de tanins pour équilibrer les saveurs. Des nuances de pierre et d'épices accentuent la finale persistante. Le vin est délicat et élégant, avec une bonne structure sous-jacente."