Haciendo un Maestro: De Bortoli Rosé Rosé 2022

Como parte de la serie 'Making a Master' de db, nos adentramos en la bodega australiana De Bortoli y su vino rosado Rosé, que ganó una medalla Master en nuestro Global Rosé Masters 2023.

Fundada por los inmigrantes italianos Vittorio y Giuseppina De Bortoli en la región de Nueva Gales del Sur (Victoria) en 1928, De Bortoli Wines es hoy una empresa familiar de primera calidad con viñedos en King Valley, Yarra Valley, Hunter Valley, Riverina, Rutherglen y Heathcote.

King Valley goza de una reputación cada vez mayor por sus variedades de uva italianas, por lo que no es de extrañar que el componente principal del vino rosado de De Bortoli, ganador de la medalla Master, sea italiano. El Sangiovese constituye alrededor del 40% de la mezcla de la añada 2022 del dos veces llamado Rosé Rosé del productor.

En una cata a ciegas en la que se probaron vinos rosados de todo el mundo y de todos los precios, De Bortoli Rosé Rosé se alzó con el máximo galardón de Maestro, otorgado por algunos de los mejores paladares del mundo.

Cómo hacer un máster

Preguntamos a Marc Scalzo, enólogo jefe de la finca Rutherglen de De Bortoli Wines, cómo elaboró esta excepcional expresión rosada.

P: ¿Qué aporta el uso de Sangiovese a este rosado? ¿Es el 40% de Sangiovese el punto óptimo de la mezcla o cambiarán las proporciones de un año a otro?

R: El Sangiovese es importante para la mezcla, ya que aporta delicadas notas de cereza al tiempo que añade un carácter sabroso al vino. La Sangiovese aporta el componente de bayas rojas sin añadir verdor, lo que también es importante. Las uvas Sangiovese proceden de nuestro viñedo de King Valley, que se ha mantenido constante en los últimos años. No tenemos previsto cambiar las proporciones en el futuro.

P: ¿Cómo fue la añada 2022 en comparación con las anteriores para Bortoli Rosé Rosé?

R: Steve Webber desarrolló el vino rosado Rosé en 2018 y yo lo he estado elaborando durante los últimos tres años. 2022 fue un año fantástico en King Valley para las variedades rosadas. El valle tiene un clima fresco fantástico que es ideal para elaborar este estilo de rosado sabroso y accesible, y se ha convertido en una región fiable para que De Bortoli cultive variedades rosadas. Con sus veranos cálidos, otoños suaves y noches frescas, el clima y el suelo de nuestro viñedo de King Valley producen constantemente uvas ideales para elaborar nuestro vino rosado Rosé.

P: El rosado es un vino seco. Supone esto una desviación de los estilos tradicionales de rosado australiano?

R: La sequedad del vino es clave para que se pueda beber: no hay azúcar residual en nuestro Rosé Rosé. La mayoría de los rosados australianos tradicionales suelen tener algo de dulzor residual, pero este estilo más moderno percibe el dulzor de la fruta, pero es completamente seco.

P: Háblenos del proceso de elaboración del vino...

R: Las uvas se prensan suavemente y el zumo se deja reposar en frío antes de trasvasarlo y fermentarlo en depósitos de acero inoxidable. Se utiliza una fermentación en frío constante para ayudar a retener los aromas en el vino, que luego se mezcla para maximizar su estilo suave y accesible. El vino se somete a un porcentaje de fermentación maloláctica para ayudar a suavizar la acidez.

P: ¿Cuáles fueron algunos de los retos o triunfos que experimentó durante la elaboración de este vino? Algún obstáculo que superar en el viñedo o en la bodega?

R: El reto en la elaboración de todos los vinos rosados es conseguir que el tiempo de permanencia en los hollejos y el color final sean absolutamente correctos. El tono pálido y el perfil frutal suave son importantes y siempre hay noches en vela trabajando para conseguir el color perfecto. Es una satisfacción cuando conseguimos el color adecuado y vemos que los clientes eligen el vino de la estantería. Como el viñedo está situado tan cerca de la bodega, es más fácil trabajar con el equipo del viñedo para organizar la importante logística.

P: Describa los terruños en los que se cultivan las uvas para este vino. Proceden las uvas de distintas regiones o de distintos viñedos de la misma región?

R: El perfil del suelo de grava y marga del King Valley es fundamental para este vino. La mayor parte de la fruta procede del viñedo De Bortoli King Valley, pero también se utiliza un pequeño número de viticultores selectos, también establecidos en King Valley, para garantizar la consistencia del producto. Las noches frescas y los días cálidos del King Valley garantizan que las uvas alcancen niveles óptimos de maduración.

P: ¿Tiene previsto ampliar la gama de rosados de De Bortoli? En caso afirmativo, ¿cómo?

R: ¡Por supuesto! En De Bortoli hemos sido pioneros de la revolución del rosado en Australia y hemos compartido con el mundo nuestra versión de un rosado pálido y seco. Los rosados pálidos han ganado popularidad, impulsados por el rosado provenzal, y a lo largo de los años hemos desarrollado estilos de rosado versátiles, desde los pálidos y crujientes hasta los complejos, llenos de carácter y textura, utilizando distintas variedades de uva. Por ejemplo, Sangiovese, Garnacha, Pinot Noir y Nebbiolo. Seguiremos entusiasmando a nuestros consumidores con nuevas ofertas de rosado.

De Bortoli Rosé Rosé 2022 (PVPR: 14,99)

Patrick Schmitt MW ofrece sus notas de cata para este vino ganador del Master.

Variedades de uva: 40% Sangiovese, 17% Shiraz, 26% Merlot, 13% Sauvignon Blanc y 4% Garnacha

GRADO ALCOHÓLICO: 13%

"De una mezcla de variedades de uva aparentemente incompatibles cultivadas a gran altitud en el valle de King, al noreste de Victoria, procede este Rosé Rosé. Con un precioso color rosa melocotón pálido y mucha fruta de fresa, cereza, albaricoque y melocotón, en boca tiene una acidez crujiente, una textura mantecosa y sólo una pizca de tanino para equilibrar los sabores. Matices de piedra y especias acentúan el final persistente. El vino es delicado y elegante, con una buena estructura subyacente".