マスターを作るデ・ボルトリ ロゼ ロゼ 2022

dbの「Making a Master」シリーズの一環として、オーストラリアのワイナリー、デ・ボルトリと、グローバル・ロゼ・マスターズ2023でマスターメダルを獲得した同社のロゼ・ロゼワインについて掘り下げる。

年、イタリア移民のヴィットリオとジュゼッピーナ・デ・ボルトリ夫妻がビクトリア州のニュー・サウス・ウェールズ地方に設立したデ・ボルトリ・ワインズは、現在、キング・ヴァレー、ヤラ・ヴァレー、ハンター・ヴァレー、リヴァリーナ、ラザグレン、ヒースコートにブドウ畑を所有するプレミアムな家族経営企業である。

キング・ヴァレーはイタリア系ブドウ品種の評価が急上昇しており、デ・ボルトリがマスター・メダルを受賞したピンク・ワインの中心成分がイタリア系であることは驚くにはあたらない。サンジョヴェーゼは、この生産者の2度名付けられたロゼ・ロゼの2022年ヴィンテージのブレンドの約40％を占めている。

世界中のロゼワイン、そして様々な価格帯のロゼワインを試飲するブラインド・テイスティング・コンペティションの中で、デ・ボルトリ・ロゼ・ロゼは、世界でも有数の舌の持ち主たちによって審査され、最高の栄誉であるマスターの称号を獲得した。

マスターの作り方

デ・ボルトリ・ワインズのラザグレン・エステートのチーフ・ワインメーカー、マーク・スキャルゾに、この特別なピンク色の表現がどのように造られたのか聞いてみた。

Q：サンジョヴェーゼの使用はこのロゼ・ブレンドに何をもたらすのでしょうか？サンジョヴェーゼ40％はブレンドのスイートスポットなのでしょうか、それとも年によって比率は変わるのでしょうか？

A: サンジョヴェーゼは、繊細なチェリーの香りを加える一方で、ワインに香ばしい特徴を加えるので、ブレンドに重要です。サンジョヴェーゼは、青臭さを加えることなく、赤いベリーの要素を与えてくれます。サンジョヴェーゼはキング・ヴァレーの畑のもので、ここ数年安定している。今後も比率を変える予定はない。

Q: ボルトリ・ロゼの2022年ヴィンテージの出来は、例年と比べてどうでしたか？

A: 2018年にスティーブ・ウェバーがロゼ・ロゼワインを開発し、私はこの3年間作り続けてきた。2022年はキング・ヴァレーにとってロゼ品種にとって素晴らしい年でした。この渓谷は素晴らしい冷涼な気候で、このスタイルの香ばしく親しみやすいロゼを造るのに理想的で、デ・ボルトリにとってロゼ品種を栽培するのに信頼できる産地となっている。夏は暖かく、秋は穏やかで夜は涼しいキング・ヴァレーのブドウ畑の気候と土壌は、ロゼ・ロゼワインを造るのに理想的なブドウを常に生産している。

Q: ロゼは辛口のワインです。これはオーストラリアの伝統的なロゼ・スタイルとは異なるのでしょうか？

A: ワインのドライさが飲みやすさの鍵で、私たちのロゼ・ロゼには残糖がありません。オーストラリアの伝統的なロゼ・スタイルのほとんどは、甘さが残っているのが普通ですが、このモダンなスタイルは、果実の甘さを感じさせながらも、完全にドライです。

Q:ワイン造りのプロセスについて教えてください。

A: ブドウは全て優しくプレスされ、果汁は澱引きの前に低温で沈殿させられ、ステンレス・タンクで発酵される。安定した低温発酵でアロマを保持し、柔らかく親しみやすいスタイルを最大限に引き出すためにブレンドする。ワインは酸を和らげるためにマロラクティック発酵を何パーセントか行う。

Q:このワインの醸造中に経験した挑戦や勝利にはどのようなものがありましたか？葡萄畑やセラーで乗り越えるべきハードルはありましたか？

A: すべてのロゼワインを造る上での挑戦は、果皮にかける時間と最終的な色を絶対に正しくすることだ。淡い色合いと穏やかな果実味が重要で、色を正確に出すために眠れない夜を過ごすこともあります。正しい色に仕上がり、お客さまが棚からワインを手に取るのを見ると満足感があります。ブドウ園はワイナリーのすぐ近くにあるので、ブドウ園のチームと協力して重要なロジスティクスを手配するのが簡単です。

Q: このワインのブドウが栽培されているテロワールについて説明してください。ブドウは異なる地域から、あるいは同じ地域内の異なる畑から収穫されたものですか？

A: キング・ヴァレーの砂利とローム層の土壌は、このワインの基本です。果実の大部分はデ・ボルトリ・キング・ヴァレーの畑のものですが、製品の一貫性を確保するために、同じキング・ヴァレーを拠点とする少数の厳選された生産者も使用しています。キング・ヴァレーの夜は涼しく、日中は暖かいため、ブドウは最適な熟度を得ることができる。

Q：デ・ボルトリでロゼの品揃えを増やす計画はありますか？もしあれば、どのように？

A: もちろんです！デ・ボルトリでは、オーストラリアにおけるロゼ革命のパイオニアとして、私たちの淡麗辛口ロゼを世界に発信してきました。淡いロゼはプロヴァンス・ロゼに牽引されて人気を博し、私たちは長年にわたり、様々なブドウ品種を使用することで、淡く爽やかなものから、複雑で個性に溢れ、質感のあるものまで、多彩なロゼ・スタイルを開発してきました。例えば、サンジョヴェーゼ、グルナッシュ、ピノ・ノワール、ネッビオーロなどである。私たちはこれからも新しいロゼの提案で消費者をわくわくさせていきます。

デ・ボルトリ ロゼ ロゼ 2022 （希望小売価格：14.99）

パトリック・シュミットMWがこのマスター受賞ワインのテイスティングノートを提供している。

ブドウ品種サンジョヴェーゼ40%、シラーズ17%、メルロー26%、ソーヴィニヨン・ブラン13%、グルナッシュ4

アルコール度数:13%

"ビクトリア州北東部のキング・ヴァレーの高地で栽培される、一見相容れないブドウ品種の寄せ集めから、このロゼ・ロゼが誕生した。淡いピーチ・ピンクの美しい色合いと、イチゴ、チェリー、アプリコット、桃の果実味がたっぷり感じられ、味わいは爽やかな酸味とバターのような舌触り、そしてほんの少しのタンニンが風味のバランスをとっている。石とスパイスのニュアンスが余韻を際立たせる。デリケートでエレガント、骨格のしっかりしたワインである。"