Le Mixology Salon de Tokyo ouvre une antenne internationale à Singapour

Le maître mixologue Shuzo Nagumo a introduit son concept de "tea-tails" sur les marchés internationaux, mais ce n'est qu'un début pour Singapour.

Le Mixology Salon de Tokyo est réputé pour ses cocktails de précision à base de thé. Imaginé par le maître mixologue Shuzo Nagumo, le concept a été lancé pour la première fois dans la banlieue huppée de Ginza en 2016 et a pris son essor à partir de là. Nagumo gère six établissements à Tokyo, du bar original de huit places à Ginza jusqu'à Akasaka.

Cette semaine, Nagumo a inauguré sa première succursale internationale à l'hôtel Intercontinental de Robertson Quay, à Singapour.

Le bar de Singapour a été conçu en collaboration avec la célèbre chocolatière Janice Wong, une habituée du salon de Ginza qui a déjà travaillé avec Nagumo sur d'autres projets. Le maître sommelier est venu inaugurer le bar et prévoit de se rendre régulièrement dans la ville, tandis que le protégé de Nagumo, Kaoru Takii, dirigera le bar au quotidien.

Sur place, les clients peuvent commander les "queues de thé" caractéristiques, comme le Sencha Gin and Tonic, où le gin est infusé avec deux sortes de thé Sencha à température ambiante. Ils peuvent également opter pour un cours de cocktails composé de trois à cinq cocktails, dont un vol de queues de thé Gyokuro - la plus haute qualité de thé vert, où les feuilles de thé aromatiques sont infusées à différentes températures pour faire ressortir les profils de goût et d'arôme.

À l'avenir, Nagumo souhaite faire connaître la culture japonaise du thé à un public international. "Le thé est notre culture, et les gens ne connaissent pas notre histoire du thé", déclare Nagumo, qui confirme qu'il importera les meilleurs thés du Japon.

Il est actuellement en pourparlers avec Hong Kong, Paris et la Thaïlande et espère ouvrir prochainement un salon de mixologie en Géorgie.