La Pologne se dote de son premier restaurant à deux étoiles Michelin

Bottiglieria 1881, dans la ville de Cracovie, a été nommé premier restaurant deux étoiles Michelin en Pologne, après avoir été promu d'une étoile dans le guide de cette année.

Le nombre de restaurants polonais reconnus par le guide Michelin a presque doublé cette année, avec 22 nouveaux établissements, ce qui porte à 49 le nombre total de recommandations dans le pays. Ces restaurants sont au nombre de 18 à Cracovie, 11 à Poznań, 1 à Kościelisko et 19 dans la capitale, Varsovie.

Les inspecteurs Michelin ont également exploré la scène gastronomique de la ville de Poznań, dans l'ouest de la Pologne, et ont découvert 11 restaurants à mettre en avant.

Pour la première fois, la Pologne compte un restaurant deux étoiles Michelin. Deux restaurants ont également reçu une étoile Michelin dans le Guide 2023, ainsi que six nouveaux restaurants Bib Gourmand.

Bottiglieria 1881, qui a reçu deux étoiles, propose deux menus dégustation, l'"Introduction" ou l'"Expérience complète", tous deux composés de "plats créatifs et équilibrés", selon le Guide.

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN, a déclaré : " Nous sommes ravis d'annoncer le premier restaurant deux étoiles MICHELIN en Pologne : "Nous sommes ravis d'annoncer la création du tout premier restaurant deux étoiles MICHELIN en Pologne, alors que nous continuons à suivre les passionnants développements gastronomiques de Cracovie et de Varsovie. Nous sommes également ravis d'étendre notre couverture de la Pologne à Poznań, l'une des plus anciennes villes du pays, à la riche histoire culturelle. Les inspecteurs ont été impressionnés par le dynamisme et le développement rapide de sa scène gastronomique et ont trouvé de nombreux restaurants attrayants à recommander à nos lecteurs."

Le Guide Michelin Pays nordiques 2023 a également été publié ce mois-ci. 42 restaurants ont été ajoutés, ce qui porte le nombre total de restaurants à 271.

AIRA, à Stockholm (Suède), et Koan, à Copenhague (Danemark), ont tous deux obtenu deux étoiles Michelin cette année. Quatorze nouveaux restaurants dotés d'une étoile Michelin ont été annoncés au Danemark, en Finlande, en Islande, en Norvège et en Suède.

Par ailleurs, le restaurant Sushi Kanesaka de l'hôtel 45 Park Lane, qui fait partie de la Dorchester Collection, a demandé à ses convives d'éviter de porter des parfums puissants qui pourraient dominer l'arôme d'un ingrédient clé. Plus d'informations ici.