Polonia consigue su primer restaurante con dos estrellas Michelin

Bottiglieria 1881, en Cracovia, ha sido nombrado primer restaurante polaco con dos estrellas Michelin, tras ser ascendido desde su categoría de una estrella en la Guía de este año.

El número de restaurantes polacos reconocidos por la Guía Michelin casi se ha duplicado este año, con 22 nuevas incorporaciones que dan un total de 49 recomendaciones en todo el país. Se trata de 18 en Cracovia, 11 en Poznań, 1 en Kościelisko y 19 en la capital, Varsovia.

Los inspectores de Michelin también exploraron el panorama gastronómico de la ciudad de Poznań, en el oeste de Polonia, y descubrieron 11 restaurantes de la ciudad para destacar.

Por primera vez, Polonia cuenta con un restaurante con dos estrellas Michelin. En la Guía 2023, dos restaurantes han sido galardonados con una estrella Michelin, así como seis nuevos restaurantes Bib Gourmand.

Bottiglieria 1881, galardonada con dos estrellas, ofrece dos menús degustación, el "Introducción" o el "Experiencia completa", ambos con "platos creativos y equilibrados", según la Guía.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, ha declarado: "Estamos encantados de anunciar el primer restaurante polaco con dos estrellas MICHELIN, ya que continuamos siguiendo los emocionantes desarrollos gastronómicos de Cracovia y Varsovia. También estamos encantados de ampliar nuestra cobertura de Polonia para incluir Poznań, una de las ciudades más antiguas del país, con su rica historia cultural". Los inspectores quedaron impresionados por su vibrante y rápida escena gastronómica y han encontrado muchos restaurantes apetecibles para recomendar a nuestros lectores."

Este mes también se ha publicado la Guía Michelin de los Países Nórdicos 2023, a la que se han añadido 42 restaurantes, con lo que el número total de establecimientos asciende a 271.

AIRA, en Estocolmo (Suecia), y Koan, en Copenhague (Dinamarca), han sido galardonados este año con dos estrellas Michelin. Se anunciaron catorce nuevos restaurantes con una estrella Michelin en Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia.

En otras noticias, el Sushi Kanesaka del hotel 45 Park Lane, que forma parte de la Dorchester Collection, ha pedido a los comensales que eviten llevar perfumes fuertes que puedan opacar el aroma de un ingrediente clave. Más información aquí.