L'essor de la bière artisanale et des cocktails en Corée du Sud

Le marché sud-coréen a connu un essor des bières artisanales et des highballs produits par des brasseries et des distilleries qui n'en sont pas à leur coup d'essai. 

Le secteur national des boissons, historiquement dominé par des géants locaux et multinationaux, a, selon des rapports locaux, connu un changement dû à la popularité croissante des boissons artisanales, qui suscitent l'enthousiasme des "Zoomers" et des "Millennials".

Aujourd'hui, une multitude de bières artisanales, de highballs et de sojus ont fait leur apparition dans les rayons des magasins et ont commencé à transformer la scène coréenne de la brasserie et de la distillation en un champ de bataille féroce entre les grandes entreprises conventionnelles et les jeunes pousses artisanales.

Par exemple, au printemps dernier, la presse locale a souligné que la société Seven Brau Co, basée dans la province de Gangwon, a introduit sa bière de blé Daepyo dans les magasins et a immédiatement vendu 410 000 canettes en l'espace d'un mois seulement après son lancement.

Par ailleurs, Kabrew, une brasserie artisanale de la province de Gyeonggi, connue pour sa bière baptisée Gyeongbokgung, a encore gagné en notoriété après avoir été choisie comme bière officielle pour un banquet organisé par le bureau présidentiel coréen.

À mesure que les possibilités se sont élargies et que le marché s'est ouvert, des structures similaires, comme la startup brassicole 2020company, créée par de jeunes entrepreneurs à Andong, dans la province de Gyeongsang du Nord, ont également commencé à toucher une corde sensible chez les jeunes consommateurs à la recherche de nouvelles saveurs et ont lancé une bière créée à partir de sirop de céréales et de pruneaux séchés d'origine locale.

Parallèlement à la tendance de la bière artisanale, le marché coréen des cocktails en canette a également connu une forte demande et certaines petites entreprises en prennent note et profitent des opportunités qu'il offre. C'est le cas de la brasserie locale Brewguru, qui s'est associée à la start-up coréenne Upstage spécialisée dans les technologies de l'information pour mettre au point un nouveau cocktail à base de whisky, baptisé AskUp Lemon Sparkle Highball.

AskUp, qui a été créé avec un chatbot coréen alimenté par ChatGPT et géré par Upstage, a contribué à développer le goût et le nom de la boisson et a été lancé le mois dernier dans la plus grande chaîne de magasins de proximité de Corée, GS25, faisant directement appel aux consommateurs intéressés par l'IA et créant également un produit qui est à la fois pertinent et intéressant pour les consommateurs de la nouvelle génération.

Le directeur général de Brewguru, Park Sang-jae, a révélé au Korean Economic Daily qu '"il n'a fallu qu'une heure pour développer AskUp Lemon Sparkle Highball après une série de conversations avec l'IA".

Sang-jae a expliqué qu'il s'agit d'une expérience passionnante pour les nouveaux consommateurs qui regardent la gamme de boissons désormais disponibles, simplement parce qu'il s'agit du "premier highball au monde fabriqué par l'IA", et il en a déduit que les Sud-Coréens s'intéressent de plus en plus à l'élargissement de leur répertoire.