La cerveza artesanal y el highball crecen en Corea del Sur

El mercado surcoreano ha experimentado un auge de las cervezas artesanales y los "highballs" de cervecerías y destilerías modestas. 

El sector nacional de las bebidas, que históricamente ha estado dominado por grandes empresas locales y multinacionales del sector, ha experimentado este cambio, según informes locales, debido a la creciente popularidad de las bebidas artesanales, que despiertan entusiasmo entre los "zoomers" y los "millennials".

Ahora, un montón de cervezas artesanales, highballs y sojus han llegado a las estanterías de los comercios y han empezado a convertir el panorama coreano de la elaboración de cerveza y la destilación en un feroz campo de batalla entre las grandes empresas convencionales y las nuevas empresas artesanales.

Por ejemplo, esta primavera, la prensa local destacó cómo Seven Brau Co, con sede en la provincia de Gangwon, introdujo su cerveza de trigo Daepyo en las tiendas y vendió inmediatamente 410.000 latas en sólo un mes desde su lanzamiento.

Por su parte, Kabrew, una fábrica de cerveza artesanal de la provincia de Gyeonggi, conocida por su cerveza Gyeongbokgung, se ha hecho aún más famosa tras ser elegida cerveza oficial para un banquete organizado por la oficina presidencial coreana.

A medida que las oportunidades han empezado a ampliarse y a abrirse mercado, otras empresas similares, como la cervecera 2020company, formada por jóvenes emprendedores de Andong, provincia de Gyeongsang del Norte, también han empezado a calar entre los bebedores más jóvenes en busca de nuevos sabores y han lanzado una cerveza creada con sirope de cereales de origen local y ciruelas pasas.

Junto con la tendencia a la cerveza artesanal, el mercado coreano de los cócteles en lata también ha experimentado una fuerte demanda y algunas pequeñas empresas están tomando nota y aprovechando las oportunidades que ofrece. Por ejemplo, la cervecera local Brewguru se asoció con la startup coreana de tecnología de inteligencia artificial Upstage para desarrollar un nuevo cóctel de whisky, llamado AskUp Lemon Sparkle Highball.

AskUp, que se ha elaborado con un chatbot coreano impulsado por ChatGPT y gestionado por Upstage, ha ayudado a desarrollar el sabor y el nombre de la bebida y se introdujo el mes pasado en la mayor cadena de tiendas de conveniencia de Corea, GS25, apelando directamente a los consumidores interesados en la IA y creando también un producto relevante e interesante para los consumidores de la próxima generación.

El director ejecutivo de Brewguru, Park Sang-jae, reveló a través del Korean Economic Daily que "sólo se tardó una hora en desarrollar AskUp Lemon Sparkle Highball tras una serie de conversaciones con la IA".

Sang-jae explicó que esto es emocionante para los nuevos consumidores que buscan en la gama de bebidas ahora disponibles simplemente porque es "el primer highball del mundo fabricado con IA" e infirió que los surcoreanos están cada vez más interesados en ampliar su repertorio.