Come cresce la scena della birra artigianale e degli highball in Corea del Sud

Il mercato sudcoreano ha visto un'impennata di birre artigianali e highball da parte di birrifici e distillerie non all'avanguardia. 

Secondo i rapporti locali, il settore delle bevande, storicamente dominato da giganti locali e multinazionali, ha subito un cambiamento grazie alla crescente popolarità delle bevande artigianali che hanno suscitato entusiasmo tra gli Zoomers e i Millennials.

Ora, una serie di birre artigianali, highball e sojus sono arrivati sugli scaffali dei negozi e hanno iniziato a trasformare la scena della produzione e della distillazione coreana in un feroce campo di battaglia tra le grandi aziende convenzionali e le start-up artigianali.

Ad esempio, questa primavera la stampa locale ha evidenziato come la Seven Brau Co, con sede nella provincia di Gangwon, abbia introdotto nei negozi la sua birra di frumento Daepyo e abbia immediatamente venduto 410.000 lattine in un solo mese dal lancio.

Nel frattempo, Kabrew, un birrificio artigianale della provincia di Gyeonggi, diventato famoso per la sua birra chiamata Gyeongbokgung, ha ottenuto ulteriori riconoscimenti dopo essere stato scelto come birra ufficiale per un banchetto ospitato dall'ufficio presidenziale coreano.

Con l'ampliarsi delle opportunità e l'apertura del mercato, anche altre realtà simili, come la startup 2020company, formata da giovani imprenditori di Andong, nella provincia di North Gyeongsang, hanno iniziato a riscuotere successo tra i giovani bevitori alla ricerca di nuovi sapori e hanno lanciato una birra creata con sciroppo di cereali e prugne secche di provenienza locale.

Accanto alla tendenza della birra artigianale, anche il mercato degli highball in lattina in Corea ha registrato una forte domanda e alcune piccole aziende stanno prendendo atto e sfruttando le opportunità che presenta. Un esempio è dato dal birrificio locale Brewguru che ha collaborato con la startup coreana di tecnologia AI Upstage per sviluppare un nuovo cocktail a base di whisky, chiamato AskUp Lemon Sparkle Highball.

AskUp, realizzato con un chatbot coreano alimentato da ChatGPT e gestito da Upstage, ha contribuito a sviluppare il gusto e il nome della bevanda ed è stato distribuito il mese scorso nella più grande catena di minimarket coreana GS25, facendo appello direttamente ai consumatori interessati all'intelligenza artificiale e realizzando un prodotto rilevante e interessante per i consumatori di nuova generazione.

L'amministratore delegato di Brewguru, Park Sang-jae, ha rivelato al Korean Economic Daily che "è bastata un'ora per sviluppare l'AskUp Lemon Sparkle Highball dopo una serie di conversazioni con l'AI".

Sang-jae ha spiegato che questo è entusiasmante per i nuovi consumatori che guardano alla gamma di bevande ora disponibili semplicemente perché si tratta del "primo highball al mondo prodotto dall'intelligenza artificiale" e ha dedotto che i sudcoreani sono sempre più interessati ad ampliare il loro repertorio.