Le cabernet sauvignon pourrait-il être l'avenir de la Barossa ?

Si la Barossa Valley est mondialement connue pour son Shiraz, la qualité du Cabernet produit dans cette région australienne a pris un tournant décisif, constate db .

La vallée de la Barossa représente 10,5 % des vignobles du pays et près de 4 % de la production. Elle abrite plus de 170 domaines viticoles, dont beaucoup se sont fait un nom grâce à leur spectaculaire Shiraz.

Mais c'est un autre cépage rouge de la région qui commence à faire parler de lui.

Kym Teusner, cofondateur de Teusner Wines, indique que le cabernet de Barossa est à surveiller, ce qu'il n'aurait peut-être pas dit il y a dix ans.

"Le cabernet a longtemps été négligé dans la Barossa. Pendant trois ou quatre décennies, les producteurs ont fait tout ce qui était en leur pouvoir pour que le cabernet ait le même goût que la shiraz (l'assemblage des deux cépages était une pratique courante). Tout ce qu'ils ont réussi à faire, c'est un vin rouge sec et merdique", explique-t-il dans une interview exclusive accordée au magazine drinks business .

Mais aujourd'hui, une nouvelle vague de vignerons arrive avec une véritable passion pour le cabernet, ce qui donne naissance à un style unique de cabernet mono-variétal en provenance de Barossa.

"La Barossa s'annonce comme une fabuleuse région de Cabernet", déclare Teusner, qui détaille la différence entre les Cabernets produits dans la vallée d'Eden, plus fraîche et située en altitude, et le fond de la vallée de Barossa, plus bas et plus chaud.

"La vallée d'Eden, plus fraîche, produit des cabernets sauvignons avec une définition claire du cépage : poivrons rouges, notes de menthe et d'eucalyptus, notes herbacées avec une structure tannique fine", explique-t-il. "En revanche, les conditions plus chaudes de la Barossa Valley produisent des cabernets plus riches et plus généreux, avec des notes de cassis, de moka, de tabac et de boîte à cigares.

Lorsque les raisins de ces deux sous-régions sont combinés, le vin qui en résulte est "constamment riche et doux, sans jamais présenter les tannins puissants et parfois agressifs des cabernets sauvignons d'autres régions", explique M. Teusner. "Ils sont moyennement corsés mais intensément aromatisés, équilibrés et complexes.

Teusner s'empresse de souligner que cette douceur "n'enlève rien à la capacité des vins à s'améliorer avec le temps. Elle les rend simplement plus accessibles en tant que vins plus jeunes".

Le style élégant du Cabernet de Barossa s'inscrit également dans une tendance plus large de vins plus complexes produits dans la région.

"Les gens s'attendent souvent à ce que les vins de la Barossa soient gros, volumineux et dominateurs", explique M. Teusner. "Mais depuis un certain temps, nous nous attachons à produire des vins pleins de complexité et de fruits éclatants. C'est beaucoup plus important pour nous que le poids et la puissance.

Cette année, en particulier, les vignerons d'Eden Valley pourraient pousser leur cabernet plus loin que d'habitude, compte tenu des rendements extrêmement faibles pour ses deux cépages phares lors de la récolte 2023.

"Certains cépages, en particulier le riesling et le chardonnay dans la vallée d'Eden, ont des rendements bien inférieurs à la moyenne cette année, bien que leurs arômes et leur acidité naturelle soient étonnants", a déclaré Louisa Roe, vigneronne en chef chez Yalumba, lors d'une récente interview avec le secteur de la boisson .