赤霞珠会是芭萝莎的未来吗？

db 发现，虽然巴罗萨谷因出产设拉子而闻名于世，但这个澳大利亚产区的赤霞珠质量也出现了重大转折。

巴罗萨谷占全国葡萄园面积的 10.5%，占全国压榨量的近 4%，拥有 170 多家酒庄，其中许多酒庄都以出产出色的设拉子而声名鹊起。

然而，该地区的另一个红色品种却开始引起轰动。

Teusner Wines 联合创始人基姆-特斯纳（Kym Teusner）认为巴罗萨赤霞珠（Barossa Cabernet）值得关注，十年前他可能不会这么说。

"赤霞珠在巴罗萨被忽视了很长时间。三四十年来，生产商们想尽一切办法让赤霞珠喝起来像设拉子（将两种葡萄混酿是常见的做法）。他们所做的一切不过是酿造出一种糟糕的干红葡萄酒，"他在接受《饮品业》 独家专访时说道。

但现在，新一轮的酿酒师们正怀着对赤霞珠的真正热情，在巴罗萨酿造出风格独特的单一品种赤霞珠。

特斯纳说："巴罗萨正逐渐成为一个绝佳的赤霞珠产区，"他详细介绍了在该地区凉爽、海拔较高的伊甸谷（Eden Valley）和地势较低、温暖的巴罗萨谷底（Barossa Valley）酿造的赤霞珠之间的区别。

"他说："凉爽的伊甸谷出产的赤霞珠具有清晰的品种定义；可以想象红辣椒、薄荷和桉树的味道，以及单宁结构细腻的草本气息。"巴罗萨谷的气候温暖，出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更为浓郁，呈现出黑加仑、摩卡（Mocha）、烟草和雪茄盒的味道。

当来自这两个次区域的葡萄混合在一起时，酿造出的葡萄酒 "始终浓郁而柔和--绝不会像其他地区的赤霞珠葡萄酒那样单宁过大，有时甚至咄咄逼人，"Teusner 说，"它们酒体适中，但风味浓郁，平衡而复杂。特斯纳说，"它们酒体适中，但风味浓郁、平衡而复杂"。

Teusner 很快指出，这种柔和 "并不会影响葡萄酒在窖藏时间内的品质提升"。它只是让这些酒在年轻时更容易入口"。

巴罗萨赤霞珠的优雅风格也与该地区酿造更复杂葡萄酒的大趋势相吻合。

人们通常期待巴罗萨出产大块头、笨重、霸道的葡萄酒，"Teusner 说，"但我们一段时间以来一直专注于酿造充满复杂性和明亮果香的葡萄酒。"但一段时间以来，我们一直专注于酿造充满复杂性和明亮果香的葡萄酒。对我们来说，这比重量和力量更重要。

尤其是今年，伊登山谷的酿酒师们可能会比往年更提前酿制赤霞珠，因为 2023 年这两个旗舰葡萄品种的产量极低。

"伊登山谷（Eden Valley）的一些品种，尤其是雷司令和霞多丽，今年的产量远低于平均水平，但风味和自然酸度却令人惊叹，"Yalumba 的首席酿酒师路易莎-罗（Louisa Roe）在最近的一次采访中告诉《饮品业》 。