¿Podría ser el Cabernet Sauvignon el futuro de Barossa?

Aunque el valle de Barossa es mundialmente famoso por su Shiraz, la calidad del Cabernet de esta región australiana ha dado un giro importante, según db.

El valle de Barossa representa el 10,5% de los viñedos del país y casi el 4% de la producción, y alberga más de 170 bodegas, muchas de las cuales se han hecho un nombre gracias a sus espectaculares Shiraz.

Sin embargo, es otra variedad tinta de la región la que está empezando a causar furor.

Kym Teusner, cofundador de Teusner Wines, señala que el Barossa Cabernet es el que hay que vigilar, algo que no habría dicho hace una década.

"La Cabernet fue descuidada en Barossa durante mucho tiempo. Los productores hicieron todo lo posible durante tres o cuatro décadas para que el Cabernet supiera a Shiraz (mezclar las dos variedades era una práctica habitual). Lo único que consiguieron fue hacer un vino tinto seco de mierda", explica a drinks business en una entrevista exclusiva.

Pero ahora está surgiendo una nueva ola de vinicultores con verdadera pasión por el Cabernet, lo que está dando lugar a un estilo único de Cabernet monovarietal procedente de Barossa.

"El Barossa se perfila como una región fabulosa para el Cabernet", afirma Teusner, que detalla la diferencia entre los Cabernets elaborados en el valle del Eden, más frío y situado a mayor altitud, y en el valle del Barossa, más bajo y cálido.

"El valle más frío de Eden produce Cabernet Sauvignon con una clara definición varietal; piense en pimientos rojos, toques de menta y eucalipto, y notas herbáceas con una fina estructura tánica", dice. "Mientras que las condiciones más cálidas del valle de Barossa producen Cabs más ricos y generosos, que muestran grosella negra, moca, tabaco y caja de puros".

Cuando se combinan uvas de estas dos subregiones, el vino resultante es "consistentemente rico y suave, nunca con los taninos grandes y a veces agresivos de los Cabernet Sauvignon de otras regiones", dice Teusner. "Son vinos de cuerpo medio pero de sabor intenso, equilibrados y complejos".

Teusner se apresura a señalar que esta suavidad "no merma la capacidad de los vinos para mejorar con el tiempo de guarda. Simplemente los hace más accesibles como vinos jóvenes".

El elegante estilo del Cabernet de Barossa también está en consonancia con la tendencia general a elaborar vinos más complejos en la región.

"La gente suele esperar de Barossa vinos grandes, voluminosos y dominantes", dice Teusner. "Pero hace tiempo que nos centramos en elaborar vinos llenos de complejidad y fruta brillante. Eso es mucho más importante para nosotros que el peso y la potencia".

Este año, especialmente, los vinicultores de Eden Valley podrían estar adelantando su Cabernet más de lo habitual a la luz de los rendimientos extremadamente bajos de sus dos variedades de uva insignia en la cosecha de 2023.

"Algunas variedades, sobre todo Riesling y Chardonnay en Eden Valley, tienen rendimientos muy por debajo de la media este año, a pesar de su impresionante sabor y acidez natural", declaró Louisa Roe, enóloga jefe de Yalumba, al sector de las bebidas en una entrevista reciente.