Les brasseries artisanales de Singapour se tournent vers des saveurs créatives pour attirer les consommateurs

Qu'il s'agisse d'étiquettes ludiques ou de variations excentriques sur les saveurs locales, les acteurs de la bière artisanale de Singapour emploient toute une série d'incitations pour prendre des parts de marché aux leaders dominants du marché.

À Singapour, le secteur de la bière artisanale est en plein essor. Avec une part de marché de 4 %, les nouveaux acteurs cherchent à détourner les buveurs de bière du leader du marché, la Tiger beer, grâce à des saveurs innovantes, des offres durables et des emballages attrayants d'un genre nouveau.

"Par le passé, la bière artisanale était très technique", explique Mark Chen, de la brasserie Niang, qui s'inspire de la "narration autour des saveurs locales" et s'inspire à la fois des traditions locales et des plats et expériences emblématiques de Singapour pour proposer ses bières.

"Je pense que ce qui motive le secteur de la bière artisanale, c'est de parler de saveurs, car il est facile de s'associer aux saveurs. Chen est connu pour Confection Cure, une pale ale inspirée de Cheng Tng, un dessert local à base de dattes rouges et de longanes, qu'il recommande d'associer à du porc rôti local.

Qin Yang, de la brasserie Alive, s'adresse aux non-buveurs de bière. "J'ai observé que de nombreux non-buveurs de bière n'apprécient pas nécessairement les bières classiques fabriquées à partir des quatre ingrédients de base", a-t-il déclaré, "c'est pourquoi nous avons innové en proposant des bières que même les non-buveurs de bière peuvent apprécier".

Alive Brewery a lancé la Berry Smoothie, une bière contenant une forte dose de pulpe de framboise et de griotte, afin d'attirer un marché plus jeune. Elle a également profité de la tendance des bières au chocolat avec The Chocolate Bomb, une stout impériale fabriquée avec des "quantités ridicules" de chocolat belge de première qualité.

À la Sunbird Brewing Company, Clive Tan produit des bières saisonnières et des bières sur le thème des festivals pour attirer les nouveaux buveurs, comme la Ondeh-Ondeh Porter, inspirée d'une pâtisserie locale à base de sucre de coco Gula Melaka, de noix de coco et de pandan.

De l'autre côté de la ville, le groupe Crust, qui lutte contre le gaspillage alimentaire, recycle les épluchures de pommes et les pains pour créer sa gamme de bières artisanales et exploite les saveurs locales du Kaya toast (le kaya est une confiture décadente à base de chair de noix de coco) pour créer son best-seller, la Kaya Toast stout.

Les microbrasseries artisanales se sont multipliées pendant la pandémie et ont exploité le large éventail de styles de bières et les étiquettes colorées de la culture pop pour attirer l'attention des consommateurs.

"Aujourd'hui, on trouve de nombreuses marques importées dans les supermarchés, alors qu'il existe probablement plus de 30 marques de bières artisanales à Singapour", a déclaré Tan Wee Tuck, du groupe Easy and Light, qui possède Brewerkz Microbreweries, la plus ancienne brasserie artisanale de Singapour.

"Non seulement les marques de bière artisanale se sont multipliées, mais le nombre de canaux de distribution a également augmenté. Les plateformes de commerce électronique se sont multipliées et de nombreux restaurants, hôtels et bars proposent des bières artisanales à la place des bières commerciales."