シンガポールのクラフトビール会社、独創的なフレーバーで飲み手を魅了

遊び心にあふれたラベルから、地元の味をアレンジした風変わりなものまで、シンガポールのクラフトビールメーカーは、圧倒的な市場リーダーから市場シェアを奪うために、数多くの魅力的な手段を講じている。

シンガポールでは、クラフトビール部門が台頭している。市場シェアは4％で、新しいプレーヤーは、革新的なフレーバー、持続可能な製品、魅力的な新時代のパッケージで、市場を支配するタイガービールからビール愛飲者を引き離そうとしている。

「以前は、クラフトビールは非常に技術的なものでした」と、ニアン・ブルワリーのマーク・チェンは言う。彼は「地元の味にまつわるストーリーテリング」を活用し、地元の言い伝えやシンガポールを象徴する料理や経験を組み合わせて、ビールのインスピレーションとしている。

「クラフトビール・ビジネスの原動力は、フレーバーについて語ることだと思います。チェンは、紅ナツメヤシとリュウガンを使った地元のデザート、チェン・トゥンからインスピレーションを得たペールエール、コンフェクション・キュアで知られており、地元のローストポークとのペアリングを勧めている。

アライブ・ブルワリーの秦楊氏は、ビールを飲まない人たちのためにビールを作っている。"ビールを飲まない人の中には、4つの核となる原料で作られた古典的なビールを必ずしも好まない人がたくさんいることを観察しました。"そこで、"私たちは、ビールを飲まない人でも楽しめるビール製品を考え出すために革新しました。"と彼は言った。

アライブ・ブリュワリーは、ラズベリーとモレロチェリーの果肉をふんだんに使ったベリー・スムージー・ビールを発売し、若い市場を引き付けた。また、チョコレート・ビールのトレンドに乗っかり、ベルギー産高級チョコレートを「とんでもない量」使ったインペリアル・スタウト、チョコレート・ボムも発売した。

サンバード・ブルーイング・カンパニーでは、クライヴ・タンが季節や祭りをテーマにしたビールを製造し、初めて飲む人を惹きつけている。例えば、ココナッツ・パーム・シュガー「グラ・マラカ」、ココナッツ、パンダンを使った地元のお菓子にインスパイアされた「オンデ・オンデ・ポーター」などがそうだ。

街の反対側では、生ゴミの減量に取り組むクラスト・グループが、リンゴの皮やパンを再利用して職人ビールを製造し、カヤ・トースト（カヤはココナッツの果肉から作られる魅惑的なジャム）の地元の味を活かしてベストセラーのカヤ・トースト・スタウトを製造している。

パンデミック（世界的大流行）の最中、クラフトビールの醸造所が急増し、幅広いスタイルのビールとカラフルなポップカルチャーのラベルで消費者の注目を集めた。

「今日、スーパーマーケットには多くの輸入ブランドが並んでいますが、シンガポールのクラフトビール・ブランドはおそらく30以上あるでしょう」と、シンガポールで最も古いクラフトビール醸造所であるブリュワークス・マイクロブルワリーズを所有するイージー＆ライト・グループのタン・ウィー・タック氏は言う。

「クラフトビールのブランドが増えただけでなく、チャネルの数も増えた。Eコマースのプラットフォームも増え、レストランやホテル、バーでも、市販のビールではなくクラフトビールを提供するところがたくさんあります。