I birrifici artigianali di Singapore puntano sui sapori creativi per attirare i consumatori

Dalle etichette giocose alle stravaganti rivisitazioni dei sapori locali, gli operatori della birra artigianale di Singapore ricorrono a una serie di allettamenti per accaparrarsi quote di mercato rispetto ai leader dominanti.

A Singapore, il settore della birra artigianale è in crescita. Con una quota di mercato del 4%, i nuovi operatori stanno cercando di allontanare i bevitori di birra dalla birra Tiger, leader del mercato, con sapori innovativi, offerte sostenibili e confezioni attraenti di nuova concezione.

"In passato, la birra artigianale era molto tecnica", ha dichiarato Mark Chen del birrificio Niang, che si basa sulla "narrazione dei sapori locali" e si ispira a una combinazione di leggende locali e di piatti ed esperienze iconiche di Singapore per le sue offerte di birra.

"Penso che ciò che guida il business della birra artigianale sia parlare di sapori, perché i sapori sono facili da associare". Chen è noto per la Confection Cure, una birra chiara ispirata al Cheng Tng, un dolce locale a base di datteri rossi e longan, che consiglia di abbinare al maiale arrosto locale.

Qin Yang di Alive Brewery si rivolge ai non bevitori di birra. "Ho osservato che ci sono molti non bevitori di birra che non necessariamente amano le birre classiche fatte con i quattro ingredienti principali", ha detto, "così abbiamo innovato per proporre prodotti di birra che anche i non bevitori di birra possono apprezzare".

Alive Brewery ha introdotto la birra Berry Smoothie con una forte dose di lamponi e polpa di marasca per attirare un mercato più giovane e ha anche sfruttato il trend delle birre al cioccolato con The Chocolate Bomb, una imperial stout realizzata con "quantità ridicole" di cioccolato belga premium.

Alla Sunbird Brewing Company, Clive Tan produce birre stagionali e a tema per attirare i primi bevitori, come la Ondeh-Ondeh Porter, ispirata a una prelibatezza locale a base di zucchero di palma da cocco Gula Melaka, cocco e pandan.

Dall'altra parte della città, il gruppo Crust, che combatte lo spreco alimentare, ricicla le bucce di mela e il pane per produrre la sua linea di birre artigianali e sfrutta i sapori locali della Kaya toast (la kaya è una decadente marmellata ricavata dalla polpa di cocco) per creare la sua bestseller, la Kaya Toast stout.

I microbirrifici artigianali sono sorti come funghi durante la pandemia e hanno sfruttato l'ampio spettro di stili di birra e le etichette colorate della cultura pop per attirare l'attenzione dei consumatori.

"Oggi si vedono tanti marchi importati nei supermercati, mentre ci sono probabilmente più di 30 marchi di birra artigianale di Singapore", ha detto Tan Wee Tuck del gruppo Easy and Light, che possiede Brewerkz Microbreweries, il più antico birrificio artigianale di Singapore.

"Non solo sono aumentati i marchi di birra artigianale, ma anche il numero di canali. Ora ci sono molte più piattaforme di e-commerce e si vedono molti ristoranti, hotel e bar che offrono birra artigianale invece di birre commerciali".