Las cervecerías artesanales de Singapur recurren a sabores creativos para atraer a los consumidores

Desde etiquetas divertidas hasta extravagantes variaciones de los sabores locales, los fabricantes de cerveza artesanal de Singapur emplean toda una serie de señuelos para arrebatar cuota de mercado a los líderes dominantes.

En Singapur, el sector de la cerveza artesanal está en alza. Con una cuota de mercado del 4%, los nuevos actores intentan apartar a los consumidores de cerveza del líder del mercado, la cerveza Tiger, con sabores innovadores, ofertas sostenibles y envases atractivos y novedosos.

"En el pasado, la cerveza artesana era muy técnica", afirma Mark Chen, de Niang Brewery, que recurre a la "narración de historias en torno a los sabores locales" y se inspira en una combinación de tradiciones locales y platos y experiencias emblemáticos de Singapur para elaborar sus cervezas.

"Creo que lo que impulsa el negocio de la cerveza artesana es hablar de sabores, porque es fácil asociarse a ellos". Chen es conocido por Confection Cure, una pale ale inspirada en Cheng Tng, un postre local elaborado con dátiles rojos y longan, que recomienda maridar con cerdo asado local.

Qin Yang, de Alive Brewery, se dirige a los no bebedores de cerveza. "He observado que hay muchos no cerveceros a los que no necesariamente les gustan las cervezas clásicas elaboradas con los cuatro ingredientes básicos", afirma, "así que hemos innovado para crear productos cerveceros que puedan gustar incluso a los no cerveceros".

Alive Brewery introdujo la cerveza Berry Smoothie con una fuerte dosis de frambuesa y pulpa de guinda para atraer a un mercado más joven y también se apuntó a la moda de la cerveza de chocolate con The Chocolate Bomb, una imperial stout elaborada con "cantidades ridículas" de chocolate belga de primera calidad.

En Sunbird Brewing Company, Clive Tan elabora cervezas de temporada y temáticas de festivales para atraer a los bebedores primerizos, como la Ondeh-Ondeh Porter, inspirada en una delicia de repostería local hecha con azúcar de palma de coco Gula Melaka, coco y pandan.

Al otro lado de la ciudad, el grupo Crust, que lucha contra el despilfarro de alimentos, recicla cáscaras de manzana y panes para elaborar su línea de cervezas artesanales y aprovecha los sabores locales de la tostada Kaya (la kaya es una mermelada decadente elaborada con pulpa de coco) para crear su superventas, la cerveza negra Kaya Toast.

Las microcervecerías artesanales proliferaron durante la pandemia y aprovecharon el amplio espectro de estilos de cerveza y las coloridas etiquetas de la cultura pop para captar la atención del consumidor.

"Hoy en día se ven muchas marcas importadas en el supermercado, y probablemente haya más de 30 marcas de cerveza artesanal de Singapur", afirma Tan Wee Tuck, del grupo Easy and Light, propietario de Brewerkz Microbreweries, la cervecería artesanal más antigua de Singapur.

"No sólo han aumentado las marcas de cerveza artesana, sino también el número de canales. Ahora hay muchas más plataformas de comercio electrónico, y se ven muchos restaurantes, hoteles y bares que ofrecen cerveza artesana en lugar de cervezas comerciales."