Sauternes & Barsac 2022 : notes de dégustation complètes

Les vins de Sauternes et de Barsac sont généralement négligés en primeur, mais notre correspondant à Bordeaux, Colin Hay, y trouve de nombreuses raisons de se réjouir, avec des vins excellents, même s'ils sont très divers. Voici ses notes de dégustation complètes. 

Note sur les notations

Cette année, comme pour le millésime 2021 qui l'a précédé, j'ai décidé de donner une note indicative pour chaque vin en plus du commentaire publié. Tous ces commentaires et notations sont nécessairement subjectifs (ils ne peuvent pas être autre chose, quand on y pense). Je vous invite à regarder les deux ensemble et, le cas échéant, à privilégier le commentaire par rapport à la note. Mon but est davantage de décrire le vin dans le contexte du millésime, de l'appellation et des millésimes récents du même vin ou de vins similaires, plutôt que de juger le vin en soi.

Les notes reflètent bien sûr mes évaluations subjectives et mes préférences relatives entre les vins. Votre palais est probablement différent du mien. J'espère que mes commentaires vous donneront au moins assez d'informations pour que vous puissiez recalibrer mes évaluations et, ce faisant, les aligner plus étroitement sur votre palais. Pour donner un exemple : si l'idée du "nouveau classicisme" vous laisse froid, vous souhaiterez peut-être ne pas tenir compte des notes (généralement élevées) que j'ai attribuées aux vins décrits dans ces termes.

Le 2022 est, bien sûr, un millésime loin d'être entièrement homogène - et, par conséquent, mes notes couvrent un éventail considérable (du haut de l'échelle jusqu'en bas). Je ne vois guère d'intérêt, ni pour le consommateur ni pour le producteur, à publier des notes très basses. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas publier de notes pour les vins que j'ai notés en dessous de 90 (ici la fourchette 89-91). Lorsqu'aucune note n'est publiée, le vin a obtenu une note de 88-90 ou moins.

Enfin, l'élevage sera probablement très important pour déterminer la qualité en bouteille de ces vins (comme en 2021 et plus encore que pour d'autres millésimes récents). Je ne suis pas devin et ne peux pas prédire ce qu'il en sera. Toutes les évaluations en primeur doivent être traitées avec prudence et prises avec une certaine pincée de sel.

Notes de dégustation détaillées

• Domaine de L'Alliance 2022 (Sauternes ; 80% Sémillon ; 10% Sauvignon Blanc ; 10% Muscadelle ; 142 g/l de sucre résiduel ; 14% d'alcool). Pur, très bortytisé avec des notes de sucre brûlé, de compote d'ananas, d'ananas rôti et de pâtisserie grillée, un peu de pêche et d'abricot. Bel équilibre et juste assez de fraîcheur et d'acidité. 92-94.

• Bastor-Lamontagne 2022 (Sauternes ; 55% sauvignon blanc ; 45% sémillon ; 13,5% d'alcool ; dégusté lors de la dégustation presse de l'UGC). Brillant, frais, intensément sucré et richement botrytisé, avec des arômes de melon confit, d'ananas, de citron vert confit, de limonade maison, d'écorce de clémentine et de tarte au citron qui rivalisent pour attirer l'attention. Il y a aussi un peu de vanille et d'épices douces. L'ananas frais est délicieux en bouche - si juteux et si pur - et un petit soupçon de caramel au beurre salé. Un très beau vin. Si sapide et juteux. Le premier Sauternes de l'UGC, qui établit un standard élevé. 93-95.

• Bonneau de Chateau Closiot 2022 (Barsac ; 100% Sémillon de la parcelle Clos Bonneau entourant Château Closiot ; plusieurs tris, pressurage vertical ; vinification en barriques, dont 60% neuves ; 13,7% d'alcool). Lanoline - me rappelant immédiatement les vieux millésimes de Lafaurie Peyraguey. Ananas, ananas confit, ananas rôti également, caramel, barbe à papa, sucre brûlé, gingembre, melon blanc, satsuma et tarte au citron. Belle richesse avec un botrytis intense apportant une concentration impressionnante et pourtant une fraîcheur juteuse, souple et limpide. Rien qui ne soit en parfaite harmonie, tout en équilibre. Très expressif et vif. 93-95.

• Broustet 2022 (Barsac ; 90% sémillon ; 7% sauvignon blanc ; 3% muscadelle ; rendement final de 7 hl/ha ; 13,8% d'alcool ; dégusté lors de la dégustation presse de l'UGC). Intéressant, différent et susceptible de représenter une excellente valeur, même s'il n'est pas tout à fait au niveau du Bastor-Lamontagne. Poire confite, gingembre frais et cristallisé, pâte d'arachide avec un peu de fleur de sel. Ce vin est frais et souple en fin de bouche, juste au moment et à l'endroit où il faut. Un bel équilibre entre profondeur et fraîcheur vive et croquante. 92-94.

• Climens 2022 (Sauternes ; 100% Sémillon ; rendement final de seulement 7,5 hl/ha mais très peu de second vin ; 141 g/l de sucre résiduel ; 14,4% d'alcool ; dégusté à Bordeaux). Vendangé en deux fois sur 4 et 5 jours respectivement entre le⁶ et le 23 octobre. Très Climens. Si frais et sauvage, naturel et floral, on retrouve l'acacia, le fenouil, le mimosa et même la note de jasmin que l'on retrouve dans l'Asphodèle. Il y a aussi du miel d'acacia, du melon sous différentes formes et variétés - confit ou frais - de la groseille à maquereau, de la peau de poire et un soupçon subtil d'abricot. En bouche, ce vin est incroyablement riche, dense et étroitement structuré, avec une colonne vertébrale très claire et des fruits étroitement liés et enroulés autour d'elle (comme une plante grimpante horizontale à son tuteur). Une fraîcheur énergique avec des tourbillons circulant autour de cette colonne vertébrale de jus de fruits sapides. Tension parfaite, restant très frais jusqu'au point de fuite. Caramel et caramel au beurre mais avec des écorces de satsuma caramélisées pour la fraîcheur. Excellent. Comme le 2010 - très floral tout en restant incroyablement frais - et très tendu. Le vin du millésime pour Sauternes et Barsac. 97-99.

• Clos Haut-Peyraguey 2022 (Sauternes ; 80% sémillon ; 20% sauvignon blanc ; rendement final de seulement 9 hl/ha ; 14% d'alcool ; dégusté à la dégustation presse de l'UGC). Presque un retour à un style plus ancien ici, lorsque le château était encore recouvert de fleurs grimpantes que l'on retrouve ici au nez (on a toujours dit que le vin avait les arômes des fleurs qui enveloppaient le château et je me les rappelle ici). Pamplemousse confit, pamplemousse frais et zeste de pamplemousse - si pur et brillamment frais ; un peu de cire d'abeille et de miel floral. J'adore la clarté, la concentration et la précision de ce vin ; j'aime aussi le gingembre en finale - gingembre et gingembre frais par-dessus tout. Encore un très grand Sauternes. 93-95.

• Coutet 2022 (Sauternes ; 95% Sémillon ; 4% Sauvignon Blanc ; 1% Muscadelle ; 158 g/l de sucre résiduel ; 13,9% d'alcool ; dégusté lors de la dégustation presse de l'UGC). Un peu plus fermé au premier abord sur le plan aromatique que beaucoup d'autres, et il n'y a rien de mal à cela. Mandarine, zeste d'orange sanguine, melon confit, angélique, caramel au beurre salé, cire de bougie, amandes et frangipane, massepain également. Très doux mais avec une acidité brillante et racée. Fabuleux. La finale est piquante et doit l'être pour couper cette douceur. Ce vin est à peu près équilibré, mais il est un peu à la limite et, à ce titre, c'est un millésime tout à fait singulier de Coutet. 93-95.

• Les Dames de Bonneau de Chateau Closiot 2022 (Barsac ; 100% Sémillon ; issu d'une sélection ultra stricte de raisins de Sémillon de la parcelle Clos Bonneau entourant Château Closiot, pressurage vertical, fermentation en barriques 100% neuves ; 189 g/l de sucre résiduel ; 13,7% d'alcool). Un nectar pur et simple, d'une concentration étonnante et d'une fraîcheur étonnante également. Une véritable tete de cuve à l'image de L'Extravagant de Doisy-Daëne. Une petite allumette grattée, de la lanoline (encore, mais moins que chez Bonneau), des cacahuètes fraîchement décortiquées puis saupoudrées de fleur de sel, de la cire d'abeille, du miel d'acacia, de la cannelle et de l'extrait d'ananas, du safran aussi. Il est étonnamment doux (189 g de sucre résiduel par litre), ce qui lui confère une grande intensité, une grande concentration et une grande viscosité, ainsi qu'une certaine absence d'âge. Crémeux, riche, avec des notes prononcées de rôti botrytis, d'amandes grillées, de pêche, d'abricot et de mirabelle, de gingembre cristallisé. Un vin incroyable. Si sapide et juteux en finale - mais il doit l'être pour couper la viscosité et la sucrosité. 95-97.

• Doisy-Daëne 2022 (Barsac ; 92% Sémillon ; 8% Sauvignon Blanc ; un rendement impressionnant de 18 hl/ha ; 150 g/l de sucre résiduel ; 13% d'alcool ; dégusté lors de la dégustation presse de l'UGC). Assez floral avec un soupçon de verveine aux côtés de la poire blanche, de la poire confite, du melon, de la mandarine et du miel de fleurs sauvages. Il y a aussi un joli soupçon de gingembre fraîchement râpé qui est très présent en bouche (bien que moins prononcé que dans le cas du Doisy-Dubroca). Une belle salinité minérale et une belle fraîcheur fruitée qui apporte un grand dynamisme au milieu de bouche et à la finale. La complexité du botrytis est fabuleuse. 93-95.

• Doisy-Dubroca 2022 (Barsac ; une minuscule propriété d'à peine 1,5 hectare à laquelle Jean-Jacques Dubourdieu a donné un nouveau souffle ; 100% Sémillon). Pain d'épices, gingembre, gingembre confit et gingembre cristallisé (vous voyez le thème commun !) ; un peu d'ananas, de pêche, d'abricot, peut-être même un peu de fraise des bois ; juste une suggestion de lanoline. Limpide, cristallin, fluide ; très doux mais un beau melon confit, un citron pressé et une tarte au citron. Une fabuleuse suggestion de zeste de pamplemousse blanc. Belle harmonie, rien n'est déplacé. Fabuleux et ce beau retour au gingembre frais en finale. Peut-être moins complexe que le Doisy-Daëne mais au moins aussi bon et peut-être même plus harmonieux. 94-96.

• Doisy-Védrines 2022 (Sauternes ; 9% Sémillon ; 8% Sauvignon Blanc ; 2% Muscadelle ; un rendement final de seulement 8 hl/ha ; 13,5% d'alcool ; dégusté lors de la dégustation de presse de l'UGC). Peut-être le plus frais au nez, avec des éléments d'agrumes assortis qui rivalisent avec le fruit de la passion et la passiflore pour attirer l'attention. Melon confit également et un soupçon d'écorce d'agrume. Un peu plus d'influence du chêne, avec de la vanille, des coquilles de noix et des épices douces. La bouche est diaphane, avec des notes d'ananas frais. Belle sapidité, très juteux, complet. 92-94.

• L'Extravagant de Doisy Daëne 2022 (Barsac ; 100% Sauvignon Blanc). Lanoline, miel d'acacia, fleurs blanches, fleur de sel, pâte d'arachide, melon confit, angélique, mille nuances d'agrumes, poire blanche, satsuma. Harmonie parfaite et dynamique rayonnante en bouche - l'acidité et la fraîcheur fluide sont tout simplement exquises et produisent des vagues de fraîcheur et des ondulations de tension entre la sucrosité et la fraîcheur. Une harmonie parfaite. Tout simplement brillant. Très spécial et vraiment le seul vin capable d'équilibrer autant de sucre résiduel grâce à l'acidité naturelle du Sauvignon Blanc. 96-98.

• De Fargues 2022 (Sauternes ; 80% Sémillon ; 20% Sauvignon Blanc ; 140 g/l de sucre résiduel ; 13,7% d'alcool ; dégusté à la dégustation presse de l'UGC puis au Ripeau). Si intense, mais aussi si fidèle à lui-même avec cette complexité mielleuse familière - cire d'abeille, cire de bougie, gingembre frais, gingembre cristallisé, angélique, noix, melon frais et confit, ananas et peau de pomme verte. Immense, si complexe et stratifié, et pourtant si profondément frais et juteux. Le botrytis le plus brillant et une complexité qui n'est présente, même ici, que dans une poignée de millésimes. Une salinité salivante prononcée et une belle note persistante de pistaches salées en finale. 96-98.

• Guiraud 2022 (Sauternes ; 70% Sémillon ; 30% Sauvignon Blanc ; 134 g/l de sucre résiduel ; 13,65% d'alcool ; dégusté à la dégustation presse de l'UGC). Nez très frais et fruité, moins évidemment sucré que la plupart des autres. Beaucoup de notes d'agrumes - citron pressé, tarte au citron, tarte au citron meringuée, frangipane et fleur de sel. Riche et plein, la fraîcheur arrive comme une vague à la fin, nettoyant le palais juste au moment où l'on pense qu'elle ne viendra pas. Remarquablement juteux et rafraîchissant, avec une très longue finale sapide et effilée. 92-94.

• Haut-Bergeron 2022 (Sauternes ; 90% Sémillon ; 8% Sauvignon Blanc ; 2% Muscadelle ; dégusté au Ripeau). Un vin fabuleux, je m'en doute, mais l'échantillon n'est pas le meilleur. On sent la belle fluidité en bouche et la fraîcheur brillante qui est apportée pour redynamiser le milieu de bouche alors que les notes d'ananas et d'agrumes se combinent pour libérer une vague de sapidité fraîche ; mais le nez n'est pas du tout en forme. Je suis sûr qu'il s'agit de l'échantillon et non du vin. NR.

• Lafaurie-Peyraguey 2022 (Sauternes ; retiré de la dégustation presse de l'UGCB apparemment à la dernière minute). J'ai essayé par tous les moyens de le goûter mais, hélas, sans succès. Avec 260 g/l de sucre résiduel, il est clairement plus TBA que Sauternes mais n'en est pas moins fascinant pour autant. Avec une telle concentration (et, vraisemblablement, un rendement dérisoire en conséquence), je suppose qu'il n'est pas surprenant qu'il n'y ait pas beaucoup d'échantillons, mais cela me fait de la peine de ne pas avoir eu la chance de le goûter. J'attends avec impatience le jour où j'aurai l'occasion de l'analyser. NR.

• Liot 2022 (Sauternes ; 80% Sémillon ; 15% Sauvignon Blanc ; 5% Muscadelle ; 115 g/l de sucre résiduel ; 13/6% d'alcool ; dégusté au Ripeau). Pur, précis, riche et frais, avec de l'ananas et de l'ananas confit, un peu de gingembre frais, du melon et peut-être même du raisin frais - quelque chose de l'ordre du cocktail de fruits frais ; mais aussi un peu de frangipane et de pâtisserie. Moins de botrytis que beaucoup d'autres et moins de complexité en conséquence, mais un vin fiable et bien fait, très fruité en fin de bouche - comme si l'on mâchait une cosse d'ananas ! 90-92.

• Nairac 2022 (Sauternes ; 92% Sémillon ; 6% Sauvignon Blanc ; 2% Muscadelle ; 150 g/l de sucre résiduel ; 14% d'alcool ; dégusté au Ripeau). Ce vin présente un botrytis riche et rôti. Caramel au beurre, poire blanche, melon confit. Pur, doux, légèrement sapide. Un peu d'ananas aussi. Fin, avec un soupçon salin en finale - peut-être de la pistache salée. 92-94.

• Raymond Lafon 2022 (Sauternes ; dégusté au Ripeau). Beurre de cacahuète à la fleur de sel. Gingembre cristallisé. Cire de bougie. Écorce de satsuma confite. Très mûr, manque presque d'acidité et de sapidité - juste assez. Melon confit. Long, mais un peu trop de sucre et pas assez de fraîcheur. 91-93.

• Rayne Vigneau 2022 (Sauternes ; 74% Sémillon ; 25% Sauvignon Blanc ; 150 g/l de sucre résiduel ; dégusté à la dégustation presse de l'UGC et à nouveau au Ripeau avec des notes similaires). Salin. Melon confit. Confiture d'abricot. Fraise des bois. Ce vin est incroyablement sucré, un peu déconcertant au début. Brisures de cacahuètes, coquilles de noix, frangipane, caramel au beurre, caramel au beurre sale. Je trouve ce vin presque trop sucré et incroyablement visqueux. Il a une intensité remarquable et beaucoup de caractère botrytisé, mais je crains pour mes dents. La fraîcheur ne vient, semble-t-il, que du botrytis. Mais, paradoxalement, il y a une certaine sapidité. Il est aussi extrêmement pur et précis. D'autres aimeront peut-être cela plus que moi et rappelleront que c'est un vin qui m'a vraiment épaté dans les derniers millésimes, mais je le trouve presque trop ici et quelque peu hors de caractère. 91-93+.

• Romer de Hayot 2022 (Sauternes ; 90% Sémillon ; 10% Sauvignon Blanc ; 110 g/l de sucre résiduel ; 13,5% d'alcool ; dégusté au Ripeau). Frais et pur, sans grande complexité de botrytis, mais charmant tout de même. Pêche, confiture d'abricot, notes d'agrumes assorties, écorce et zeste. Frais. Ce vin a une sapidité agréable, mais il n'a pas l'intensité des meilleurs. 91-93.

• Sigalas Rabaud 2022 (Sauternes ; 100% Sémillon ; dégusté à la dégustation de presse de l'UGC et à nouveau au Ripeau). Si cristallin et si floral, un vin d'une beauté exquise avec une bouche chatoyante. Des notes intenses d'agrumes accompagnent les fleurs blanches délicates - un peu à la manière de Climens. Poire et pêche. Des cierges d'église, peut-être un soupçon d'encens, cinquante nuances d'agrumes et même une suggestion de fraise des bois. Très puissant, mais aussi très gracieux et élégant. Exquis. 94-96.

• Suduiraut 2022 (Sauternes ; 100% Sémillon ; rendement final de seulement 7 hl/ha ; 194g/l de sucre résiduel, le plus élevé jamais atteint ; 13,2% d'alcool ; dégusté à la dégustation presse de l'UGC, au Ripeau et à nouveau à Pichon Baron avec Pierre Montégut). Il y a eu trois essais ici - dont 10 % proviennent de raisins passerillés récoltés avant l'apparition (tardive) du botrytis (ce qui est crucial, ici, pour la fraîcheur). Le reste provient des deuxième et troisième essais de raisins botrytisés à deux degrés de concentration (significative et intense !). Grand et riche, avec beaucoup de caractère botrytisé comme vous pouvez l'imaginer et encore plus de caractère 'Suduiraut' - c'est un millésime fait pour renforcer le style de Suduiraut. Amandes grillées, frangipane ; si vif et frais verticalement, je le trouve chargé de zeste et de jus de pamplemousse blanc, de melon confit, de poire blanche et de la texture de sa peau. Légèrement floral aussi. Riche et épais. Confiture d'abricot. Le Suduiraut en 2022 a une qualité aérienne qui est rare dans le millésime et c'est la fraîcheur juteuse des raisins pasillerillés qui est cruciale pour la réussite ici. Orange sanguine confite. Fleur de sel. Très riche et visqueux. Comme le 2010 et si expressif de son identité Suduiraut. 96-98.

• La Tour Blanche 2022 (Sauternes ; 83% Sémillon ; 12% Sauvignon Blanc ; 5% Muscadelle ; 145 g/l de sucre résiduel ; dégusté lors de la dégustation presse de l'UGC). Zeste d'orange, lanoline, ananas, un peu de peau de pêche blanche, caramel au beurre (massivement) et caramel salé, sucre brûlé et barbe à papa, mais aussi une salinité et une fraîcheur remarquables. On retrouve cette note de pâte d'arachide et de gingembre frais en fin de bouche. Juteux et tellement rafraîchissant, mais avec beaucoup de sucre et juste assez d'acidité. 93-95.