Maestros Enólogos Top 100: Mauricio Lorca

Mauricio Lorca, propietario y enólogo de Bodega Foster Lorca, figura como uno de nuestros mejores enólogos en la guía Master Winemaker 100 de este año. Cuenta sobre el difícil clima mendocino, pensando en el largo plazo y dejando de lado el ego.

Nacido en Rivadavia, Mauricio Lorca ha tenido una estrecha vinculación con la tierra desde que era un niño. Estudió medicina hasta que el descubrimiento de su pasión por la enología le hizo cambiar de rumbo. Hoy Lorca considera que la calidad de sus vinos está indisolublemente ligada a la escucha de la tierra, una mirada que va de la mano de un fuerte espíritu sostenible. La innovación también es un foco importante aquí, desde la bodega submarina de Foster Lorca hasta un programa digital en primeur utilizando NFT, que ofrecen beneficios a los clientes mientras esperan que se entregue su vino.

Sus títulos Enrique Foster Firmado 2019 y Mauricio Lorca Grandes Varietales Malbec 2019 ganaron medallas Master en el Global Malbec Masters 2023.

Describa su enfoque de elaboración de vinos en no más de tres palabras.

Innovación, calidad, sostenibilidad.

¿Cuál es tu parte favorita del trabajo?

Para visitar los viñedos, determinar el punto de vendimia y ver el resultado final del esfuerzo.

¿Qué aspecto del trabajo te mantiene despierto por la noche?

El clima: siempre luchamos por tener buenos años. En Mendoza, el granizo y las heladas siempre nos quitan el sueño.

¿Cuál es tu bebida favorita al final de un largo día?

Mucha agua, para mantenerse hidratado. Eventualmente, un poco de cerveza o vinos blancos o rosados frescos y de bajo contenido alcohólico parecen una buena manera de terminar el día.

¿Cuál es el mejor consejo que te han dado?

Mira la vida a largo plazo; Piensa en proyectos para superar el corto plazo. Superar las vicisitudes del corto plazo pensando que hay una meta más allá de la que tenemos que alcanzar y a la que aspirar.

¿Cuál fue tu mayor error en la elaboración del vino?

Equivocarse en el momento oportuno de los proyectos. Salimos muy pronto con vinos sin madera, cuando el mercado esperaba vinos con madera. Era muy difícil de tratar desde el punto de vista comercial.

¿Cuál es la lección más importante de la elaboración del vino que has aprendido hasta ahora?

Que los bodegueros tenemos que trabajar para los consumidores, no para nuestro ego personal o para nuestros críticos. Interpretar sus gustos es uno de los grandes retos de mi función.

¿Qué figura ajena al mundo del vino te inspira?

Martín Varsavsky, el emprendedor global argentino.

¿Dónde estaría tu viñedo de fantasía?

Ya lo tengo. Fue un reto comprar, pero ahora tenemos el viñedo Los Arboles en el Valle de Uco. Era un sueño improbable que se hiciera realidad y lo logramos. Un sueño hecho realidad.

Si no fueras enólogo, ¿a qué te dedicarías y por qué?

Inicialmente iba a ser médico; Me pareció una gran carrera para trabajar. Pero hoy no tiene comparación con lo que hago. Es difícil para mí imaginar mi día sin ser enólogo. No encuentro muchas tareas que realmente me motiven de la manera en que me motiva la elaboración del vino.

¿Cuál es el maridaje más memorable que has tenido con uno de tus vinos?

Fue en una cata en la que participé en Inglaterra, con nuestra importadora Laurie Webster, en Paris House en Woburn Estate. Degustamos varios varietales de vino, específicamente vinos nativos argentinos. Esa noche fue inolvidable. Destaca el baklava de jaiba marrón, el helado de aguacate y la gelatina de bizcocho con Recoleta Pedro Giménez Blanco 2022.

¿Qué papel tiene que jugar la sostenibilidad en un vino Master-winner?

Sobre todo, es súper importante porque no tiene sentido tener premios contra la naturaleza, contra todos nuestros valores. Es desde el lado natural, el compromiso con las personas, el trabajo en equipo que construimos nuestros vinos. Sin todo lo que implica ser sostenible, más allá del cuidado del medio ambiente, no habría vinos que premiar.

¿Qué tipo de vino bebes con más frecuencia?

En mi vida diaria estoy bebiendo muchos vinos blancos y rosados, y tintos más bien jóvenes.

Tu casa está en llamas: ¿qué botella guardas?

Un Mauricio Lorca Inspirado Blend de 2008, porque era mi primera añada y el vino era extraordinario.