Un restaurante de Edimburgo con estrella Michelin abre un bar de vinos

El equipo detrás de Timberyard, que recibió una Estrella Michelin el año pasado, ha abierto un bar y restaurante en la Montrose Terrace de Edimburgo, con una carta de vinos que ofrece bag-in-box y latas.

Con el nombre de Montrose, el nuevo local de la familia Radford, propietaria y gestora de Timberyard desde 2012, se distribuye en dos plantas, con un bar de vinos en la planta baja y un comedor con siete mesas en la primera. La vinoteca tiene capacidad para unos 30 comensales.

Jo Radford, que se ocupará de algunos de los aspectos de la recepción de Montrose, declaró: "Las dos plantas de Montrose ofrecen una experiencia única: "Las dos plantas de Montrose ofrecen una experiencia única. Un animado bar de vinos en la planta baja y un íntimo comedor en la primera planta. La oferta de la vinoteca es muy similar a la de nuestras vinotecas y trattorias continentales favoritas. Platos clásicos europeos combinan a la perfección con una copa o una botella de vino".

Entre los platos del menú degustación del bar figuran una ostra de Islay con rábano ahumado, crema de hígado de pollo con mostarda de higos sobre brioche y salchicha de caza con fregola, col rizada y nueces. También habrá un menú de tres platos para el almuerzo.

También destaca la carta de vinos. Supervisada por Anna Sebelova, que también trabajará con otras bebidas en Montrose y Timberyard, se hace hincapié en los pequeños productores, y Montrose cuenta con una carta 100% orgánica y "sin cápsulas", una decisión tomada por los beneficios medioambientales que supone renunciar a una decoración innecesaria en la botella. Los vinos enlatados y envasados en cajas también figuran en la lista debido a las credenciales de sostenibilidad de estos envases alternativos.

El jefe de cocina, Moray Lamb, explicó en qué se diferencia el restaurante de la planta superior: "El comedor del primer piso, con su menú de cuatro platos, no se limita a los sabores del mundo. Los principales componentes de los platos son de origen local. Cocina refinada, con platos limpios, pero aún un poco divertidos y nada demasiado desafiante para los comensales".

Los platos del menú de muestra del restaurante incluyen vieira con calabaza delica, avellana y lardo, y membrillo con natillas al horno.

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