¿Puede una cerveza ser a la vez porter y pale ale?

El bar de cerveza artesana Kill The Cat y la fábrica de Leyton Gravity Well han creado una cerveza que demuestra el experimento mental "El gato de Schrödinger".

Como parte del experimento, Kill the Cat y Gravity Well han planteado la cuestión de si su nueva cerveza, llamada Di(cat)omy, podría considerarse tanto una porter como una pale ale, hasta el momento de servirla.

En el experimento hipotético, Erwin Schrodinger pretendía ilustrar una paradoja de la mecánica cuántica según la cual un gato puede considerarse simultáneamente vivo y muerto mientras permanece inobservado en un recipiente cerrado. Sólo cuando se abre el recipiente y se observa al gato se determina su destino.

Para materializar esta idea en forma de cerveza, Kill the Cat y Gravity Well han desarrollado conjuntamente dos estilos distintos de cerveza -una pale ale y una porter- que, en líneas generales, utilizan los mismos ingredientes y han sido elaboradas con la misma graduación (5,5% ABV), para después envasarlas en latas de idéntico aspecto.

Según los equipos, la cerveza es simultáneamente una pale ale y una porter hasta que se abre la lata y se determina su contenido.

En declaraciones a db, el director general de Kill The Cat, Dan Sandy, ha declarado: "Como todas las mejores ideas, esta colaboración surgió en torno a una cerveza, o más exactamente en torno a varias en uno de nuestros eventos 'Meet Your Maker'. Tanto Ben (fundador y jefe de la fábrica de cerveza Gravity Well) como yo somos unos frikis y cuando se nos presentó la idea de hacer una cerveza con el concepto del gato de Shrodinger, no pudimos evitarlo. Tardamos más o menos un año en cuadrar nuestras agendas, pero ahora que ya está hecha y en el mercado, no podríamos estar más contentos".

La nueva cerveza, Di(cat)omy, que para algunos aficionados a la cerveza puede dar lugar a interesantes debates conceptuales, mientras que otros pueden rechazarla por completo, estará disponible en línea y en la tienda Kill The Cat o en la Gravity Well Tap Room de Leyton, así como a través de minoristas seleccionados en cantidades limitadas.

Kill The Cat, que se fundó en 2016, pronto llevará su negocio al siguiente nivel con su nuevo bar y cocina que se ubicarán en el mercado londinense de Spitalfields con una apertura prevista para julio de 2023.

Gravity Well, que abrió sus puertas por primera vez en Leyton, donde sigue funcionando su bar, es conocida por sus tres cervezas principales: Cosmic Dust, Termination Shock y Galaxies Apart, así como por su propensión a la experimentación.