中国葡萄酒感官评价体系正式发布

中国最近作出了作为葡萄酒消费大国最重大的举措 – 推出了一个新的葡萄酒评级体系，旨在建立一个根据中国人的口味评估进口和国产葡萄酒的体系，同时避开一系列建立已久的国际葡萄酒评级体系，如受到国际葡萄酒评论家的青睐的百分体系（100-point system）。

该系统于11月18日在上海由中国酒业协会（CADA），中国食品工业协会和中国园艺协会联合推出。中国酒业协会是国内所有酒类（包括啤酒，葡萄酒和烈酒）的官方监管和贸易机构。

据CADA称，葡萄酒评级系统的推出表现了中国葡萄酒产业的“文化自信，产业自信和市场自信“的表现。

这似乎符合中国在全球舞台上更加自信和自信的基调，因为该国在全球政治，经济和文化领域的影响力日益增强。在葡萄酒行业，它反映了其生产“世界级”中国葡萄酒的动力，包括国家支持的葡萄酒厂或支持项目，现在正在推出“中国特色的葡萄酒评级系统”，针对在中国销售的所有葡萄酒。

负责制定葡萄酒评级的CADA葡萄酒部秘书长王祖明向dbHK解释，中国葡萄酒评级体系根据色，香，味和体以评估葡萄酒，类似于普遍标准。但该体系亦将使用10分的评分等级，不同于Robert Parker和James Suckling等酒评论家使用的100分制度。

在这个阶段，该评级系统对于在中国境内销售的所有葡萄酒尚未强制执行。但王补充说，在未来，“未来有可能以这个为基础，制定国家（葡萄酒）推荐标准。”

“那时候大多数在中国市场销售的酒要采纳这个标准，”他并没有表示时间表。现阶段还不清楚谁将负责评级，但在发布会上，它宣布了一个由CADA和中国葡萄酒技术协会成员组成的评审团。随着CADA计划发布更多解释资料，将对评级系统进行更多详细说明。

CADA在其文章中解释发布新体系的意图，“世界上有许多国际葡萄酒评级系统，我们多年来一直在使用这些系统。随着时间和社会的发展，这些不再适应当前的需求。“

据该协会称，该系统据说是为了满足中国葡萄酒爱好者的口味和口味而设计的，并考虑到了饮食传统。当被问及它如何反映中国饮酒和饮食传统时，王引用了中英之间饮茶文化的一个例子。

“红茶在中国，就单纯喝茶，在英国，为适应英国人的口味特点，需要加别的东西，”他说。

在中国，口味和美食的偏好确实不同。在上周的Prowine China，中国最重要的葡萄酒专家李德美根据不同类型的中国食品概述了葡萄酒偏好的区域差异，Ruby Red的Simon Zhou进一步声称在中国“不存在”葡萄酒和食品配对的概念。

与Zhou的观点相似，他承认，在中国，葡萄酒和食品配对仍然是一个难以解决的问题。中国的餐饮传统就是他所谓的“圆桌文化”，意味着每个人都坐在圆形餐桌旁，共享一桌没有或与特定相关的菜肴，使得葡萄酒搭配成为一项艰巨的任务。

但随着中国有望在2021年成为世界第二大葡萄酒消费国，葡萄酒对生产商和进口商的成功将取决于他们对不同地区葡萄酒消费者及其饮食习惯的理解。

德国盖森海姆大学（Geisenheim University）研究人员的最新研究也进一步强化了中国利润丰厚的消费市场的诱惑力。根据对Dusseldorf的Prowein期间对2300多名葡萄酒贸易专家的调查，中国被评为世界上最具吸引力的葡萄酒出口市场，而作为传统的葡萄酒中心的英国排名最后，对生产商，进口商和商人的吸引力最小，皆因其货币波动和退欧的不确定性。

但是，在葡萄酒评论家的角色逐渐减少的气氛中，该体系评级的效果如何，以及市场和生产者如何对评级做出反应，还有待观察。

翻译：Terrence Chan