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认识制作者格拉谢拉-冈萨雷斯

2024 年 4 月 10 日作者：道格拉斯-布莱德

第四代龙舌兰酒酿酒大师兼墨西哥 Destiladora Gonzalez Lux 大使与 道格拉斯·布莱德（Douglas Blyde ）谈论了她如何支持龙舌兰种植者，她希望看到更多女性加入该行业，以及龙舌兰酒与巧克力搭配。

据 Food & Wine称，市场上有“3000多个龙舌兰酒品牌”;是什么让你的与众不同？

毫无疑问，我们的韦伯蓝龙舌兰的质量是。我和我的家人花了很多时间确保我们只种植最特殊的植物。100%龙舌兰酒仅由两种成分制成：龙舌兰蓝韦伯龙舌兰和水。我的父亲鲁道夫·冈萨雷斯（Rodolfo Gonzalez）总是说：“神奇的龙舌兰酒是在田间制作的”。在良好的情况下，可能需要大约七年的时间才能收获一次。如果你在酿酒厂没有一个很好的过程，你可能会毁掉所有的辛勤工作。因此，在 Destiladora Gonzalez Lux，我们确保我们传统、高效的工艺最大限度地发挥龙舌兰的惊人品质。这是一个由收获、烹饪、压榨、发酵和蒸馏组成的五步传统过程，这使得龙舌兰酒成为一种独特的烈酒。

你为什么称它为“El Mayor”？

意思是“最年长的”，我们选择El Mayor是为了纪念我的曾祖父Delfino Gonzalez，他教我父亲如何种植龙舌兰和龙舌兰酒的制作艺术。

你为成为家里第一位女性酿酒师而感到自豪吗？

非常如此，我希望更多的女性能够受到启发，承担起这样的责任。我很高兴能与我的父亲和我的兄弟保罗一起工作，他们都在这段旅程中支持我。

你是否觉得有义务担任这个角色，或者你事先考虑过其他职业？

我从小就和父亲非常亲近——我现在仍然如此——并想追随他的脚步。小时候，他会带我去田野和酿酒厂。我喜欢听他解释龙舌兰酒的制作过程。在后来的生活中，我对品尝不同的烈酒和葡萄酒产生了热情，并喜欢将它们与食物搭配。我真的没有考虑过其他职业。

你使用完全庄园种植的蓝色龙舌兰吗？

我们用于 El Mayor 龙舌兰酒的大部分龙舌兰来自我们在山谷和洛斯阿尔托斯地区拥有的种植园，这些地区海拔至少 1,600 米。这些较高的气候产生了无与伦比的泥土味、辛辣味和柑橘味，而这些味道在其他地方很难创造。剩下的龙舌兰来自我们与龙舌兰种植者建立的合作伙伴关系。为了保持一致性并确保最高质量，我们为种植园合作伙伴提供护理包，以确保土壤处于最佳状态。该套餐包括我们提供监督和教育以支持种植者，帮助他们照顾植物，并教他们如何预防疾病。

您通常在一年中的什么时候蒸馏，什么时候混合？

一年四季都是这样。DGL 每周 7 天、每天 24 小时两班倒，所以这是一份好工作。我们都热爱我们的工作。在混合方面，这取决于计划的产量以及我们是否正在开发限量版，这总是一个激动人心的时刻。

你在哪里工作？

当我不旅行时，我住在瓜达拉哈拉市。DGL位于哈利斯科州的阿兰达斯（Arandas）郊外，我在墨西哥时每周都会去那里。你绝对应该来墨西哥：这里有许多伟大的城市，而不仅仅是龙舌兰酒！

你对这个品牌在英国有什么希望？

这是我们在英国和欧洲与El Mayor的首次合作，我们非常高兴看到回应。我们希望继续增长，并非常期待与业界和消费者分享我们的历史、遗产和传统。

我们应该如何最好地享受您的商品？

El Mayor Blanco 是寿司、生鱼片和酸橘汁腌鱼的完美搭配。夏天的苏打水、酸橙和一些黄瓜片真是太好了。同时，El Mayor Reposado 与煮熟的大虾和瘦牛肉搭配得很好，可以制作出晶莹剔透的酸橙玛格丽塔酒。信不信由你，更富有的 El Mayor Añejo 擅长制作羊肉、猪肉和巧克力布丁。最后，El Mayor Cristalino 最好在冰上啜饮开心果和玫瑰味马卡龙。