酿酒大师 100 强：克拉拉-卡纳尔

Ysios的首席酿酒师Clara Canals在今年的酿酒大师100指南中被评为我们的顶级酿酒师之一。她向 db 讲述了团队合作的乐趣，面对饥饿的鸟儿和在葡萄藤修剪上烹饪羊肉。

克拉拉·卡纳尔斯（Clara Canals）出生于塔拉戈纳（Tarragona），1984年全家搬到洛格罗尼奥（Logroño）后，在里奥哈（Rioja）长大。她最初在纳瓦拉大学学习生物学和生物化学，对葡萄酒和旅行的热情使她获得了欧洲酿酒学和葡萄栽培硕士学位，其中包括在马德里蒙彼利埃的学习，然后在新西兰马尔堡的最终项目。从那时起，Canals 曾在澳大利亚、南非和阿根廷等国家工作，并于 2011 年回到里奥哈。2020 年 5 月，她成为 Bodegas Ysios 的首席酿酒师。

她的 Ysios Grano a Grano 2020 在 2023 年里奥哈大师赛上获得了大师奖牌，她的 Ysios Blanco 2020 在 2022 年里奥哈大师赛上获得了大师奖牌。

用不超过三个词描述您的酿酒方法。

尊。纯度。传统。

您最喜欢的工作内容是什么？

收获，然后是每一天、每个季节和每个年份都是不同的事实，而且你永远不会停止学习新事物。然后，经过所有艰苦的团队合作，结果是与家人、朋友分享一瓶你的葡萄酒，这样你就可以看到其他人享受你用很多热情制作的东西。

哪方面的工作让您夜不能寐？

还有收获。这是一年中最好的时刻之一，但也非常具有挑战性，因为有许多因素是你无法控制的。

一天工作结束后，您最喜欢喝什么饮料？

一种漂亮的、果味浓郁的、细腻的红色——没有太橡木味，清爽、顺滑、易于享用。

别人给你的最好建议是什么？

要有耐心，追随我的梦想，不要害怕挑战，要有开放的心态。

您最大的酿酒失误是什么？

试图制作晚收的丹魄，并在一月份采摘葡萄，当时其中一半被鸟吃掉了，但结果很棒！

迄今为止，您学到的最重要的酿酒经验是什么？

要知道，即使你总是以同样的方式做某事，明年也可能不一样。此外，要保持开放的心态，认识到每个年份都是独一无二的，热情、尊重、对细节的追求和毅力必须始终是重中之重。

葡萄酒世界之外的哪位人物给了您灵感？

我父亲。

您梦想中的葡萄园在哪里？

世界上所有的葡萄酒产区都有令人惊叹的葡萄园，但神奇的葡萄园可能还没有被发现。在里奥哈，我们仍然可以找到一些古老的、古老的、古老的葡萄园——这样它们就可以告诉你过去的生活是怎样的。

如果您不是酿酒师，您会做什么，为什么？

老实说，我无法想象现在的生活没有酿造（和饮用）葡萄酒。也许在另一个生命中，我想成为一名摄影师。我是一个糟糕的人，但我喜欢旅行，发现新的地方和人，收集回忆。照片是将所有这些反映在一起的最佳方式。

与您的葡萄酒搭配过的最难忘的食物是什么？

有时候最简单的事情就是最好的，只要产品产地好，就有很多可能。我有一个美好的回忆，在一个阳光明媚的日子里，羊排在葡萄藤上煮熟，然后在葡萄园里和一杯Finca Las Naves一起吃：真是太棒了。

可持续发展在大师级葡萄酒中扮演什么角色？

可持续性是我们酿造任何葡萄酒的基本支柱。可持续性是指在尊重“今天”的同时，随着时间的推移而持续下去。尊重葡萄园，尊重酒庄的做事方式，是确保葡萄酒未来的唯一途径。可持续的做法有助于尊重葡萄园，照顾它们，面对挑战并获得优质的葡萄和葡萄酒。

您最常饮用哪种葡萄酒？

如果是夏天，那么我更喜欢优雅而有质感的白色;如果是冬天，那么我经常喝更多的红酒。但我总是喜欢尝试新事物，喝来自世界各地不同葡萄酒产区的不同葡萄酒。

家里着火了：你要救哪个瓶子？

与我所爱的人保持回忆的人。

您最热衷的市场是什么？

西班牙和美国。

您最想进入哪个市场？

韩国。