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マスター・ワインメーカーズトップ100：クララ・カナルス

11 2024年4月マイケル・ハバンド著

イシオスのチーフワインメーカーであるクララ・カナルスは、今年のマスターワインメーカー100ガイドのトップワインメーカーの一人として紹介されています。彼女は、お腹を空かせた鳥と向き合い、ブドウの剪定で子羊を調理すること、チームワークの喜びについて db に語ります。

タラゴナで生まれたクララ・カナルズは、1984年に家族がログローニョに引っ越した後、リオハで育ちました。ナバラ大学で生物学と生化学を学んだ後、ワインと旅行への情熱から、ワイン醸造学とブドウ栽培のヨーロッパ修士号を取得し、マドリッドのモンペリエで学び、ニュージーランドのマールボロで最終プロジェクトを行いました。それ以来、オーストラリア、南アフリカ、アルゼンチンなどの国々で活動し、2011年にリオハに帰国しました。2020年5月、ボデガス・イシオスのチーフワインメーカーに就任。

イシオス・グラノ・ア・グラノ2020はリオハ・マスターズ2023でマスターメダルを獲得し、イシオス・ブランコ2020はリオハ・マスターズ2022でマスターメダルを獲得しました。

あなたのワイン造りのアプローチを3つの言葉で説明してください。

尊敬。純度。伝統。

この仕事で一番好きなことは何ですか?

収穫、そして毎日、季節、ヴィンテージごとに異なり、新しいことを学ぶことをやめないという事実。そして、すべてのハードなチームワークの後、その結果、家族や友人とワインのボトルを共有し、あなたが情熱を持って作ったものを他の人が楽しんでいるのを見ることができます。

仕事のどの側面で夜も眠れませんか?

収穫も。それは一年で最高の瞬間の1つですが、コントロールできない多くの要因があるため、非常に挑戦的でもあります。

長い一日の終わりによく飲む飲み物は何ですか?

素晴らしく、果実味のある繊細な赤で、オークの香りが強すぎず、爽やかで滑らかで楽しみやすいものです。

今までに受けたアドバイスの中で、一番良かったものは何ですか?

忍耐強く、私の夢を追いかけ、挑戦を恐れず、心を開いてください。

ワイン造りの最大の失敗は何でしたか?

遅摘みのテンプラニーリョを作ろうとし、1月にブドウを摘み取りましたが、半分は鳥に食べられてしまいましたが、素晴らしい結果になりました!

これまでに学んだワイン造りの最も重要な教訓は何ですか?

いつも同じやり方でやっていても、翌年は違うかもしれないということを学びました。また、オープンマインドになるためには、すべてのヴィンテージがユニークであり、情熱、敬意、細部の追求、忍耐力が常に優先されなければならないことを認識してください。

ワインの世界以外でインスピレーションを受けた人物は誰ですか?

私の父。

あなたの空想のブドウ園はどこですか?

世界中のすべてのワイン産地に素晴らしいブドウ畑がありますが、魔法のブドウ園はまだ発見されていないでしょう。リオハでは、今でも古い、古い、古いブドウ畑を見つけることができるので、過去の生活がどうだったかを知ることができます。

もしあなたがワインメーカーでなかったら、何をしていたと思いますか?

正直なところ、ワインを造らない(飲まない)生活は考えられません。もしかしたら、別の人生では写真家になっていたかもしれません。私はひどい人間ですが、旅行をしたり、新しい場所や人を発見したり、思い出を集めたりするのが大好きです。写真は、そのすべてを一緒に反映するための最良の方法です。

今までで一番印象に残っている料理とワインの相性は?

シンプルなものがベストな場合もあれば、製品の原産地が良ければ、多くの可能性があります。晴れた日、葡萄の木の剪定で調理したラムチョップ、そして葡萄畑でフィンカ・ラス・ナベスを飲みながら食べた素晴らしい思い出があります。

マスター受賞ワインにおいて、持続可能性はどのような役割を果たしているのでしょうか?

持続可能性は、私たちのワインを造る際の基本的な柱です。持続可能性とは、「今日」を尊重しながら、時間をかけて持続することです。葡萄畑、ワイナリーのやり方に敬意を払うことが、ワインの未来を確かなものにする唯一の方法です。サステナブルな慣行は、ブドウ畑を尊重し、世話をし、課題に立ち向かい、高品質のブドウとワインを手に入れるのに役立ちます。