新一代展现博若莱的潜力

db 报道了最近在伦敦举行的大师班，新一波生产商为博若莱在当前市场上的潜力提供了理由。

博若莱正在取得令人振奋的进展。在最近由帕特里克·施密特（Patrick Schmitt）主持的大师班上，英国葡萄酒贸易看到了推动其发展的年轻生产商。

在名为“8 From 8： Discover 8 Faces of Gamay”的演讲中，他介绍了葡萄酒的背景及其强大市场潜力的原因。然后，他主持了来自该地区的八种表达的品鉴会，每一种都来自一位拥有八个或更少年份的酿酒师。db 参加了品酒会，以发现推动博若莱向前发展的新一代。

区域遗产

展望该地区的未来是大师班的总体目标，但施密特首先将他的评论植根于过去。博若莱的生产商拥有丰富的遗产，包括区域传统、复杂的地理环境和标志性的葡萄品种。

在介绍大师班时，施密特建立了一个可以概括博若莱的制胜公式：“一个地方，一颗葡萄”。该提议的简单性使生产商能够就共同主题建立变体，这对生产商在门多萨制作马尔贝克或在马尔堡制作长相思非常有利。此外，他强调了夏布利在国际上的成功，夏布利在单一旗舰葡萄的基础上建立了一个强大的高品质法国葡萄酒国际品牌。博若莱拥有悠久的历史和独特的景观，与佳美也抓住了类似的商业机会。

尽管许多人将博若莱与1980年代的博若莱新风格联系在一起，但该地区拥有数百年的酿酒历史。这项活动的记录可以追溯到公元 3 世纪的罗马统治时期，即使当时种植的葡萄品种未知。多年来，这个故事是零星的生产之一，被冲突打断，很少出口到当地以外的地方。然而，博若莱地区具有扩张的潜力，并在 17 世纪实现了这一点。由于附近的河流促进了贸易和当地财富的发展，博若莱可以把目光投向自己的村庄以外的地方，以分销葡萄酒。首先在里昂的“bouchon”餐厅，然后是更远的地方，该地区的酿酒师开始了扩张，为今天的增长奠定了基础。

除了酿酒传统外，博若莱的新一代生产商还继承了葡萄酒酿造的理想景观。勃艮第南部的丘陵、山谷和露头网络拥有广泛的适合葡萄园的地点。它们因地质而有所不同，但受到共同的相对温暖的大陆性气候的束缚。施密特用一个自行车轶事证明了这个戏剧性的景观。他说，崎岖陡峭的斜坡、清爽凉爽的微风和壮丽的景色，对骑自行车的人和葡萄种植者来说都是有益的。

然而，该地区并非同质化。它包括 12 个原产地名称 （AOC），在风格和市场地位方面都提供了多样性。博若莱AOC覆盖了整个产区，尽管大部分葡萄酒来自该地区的南部，并且是最轻的。Beaujolais-Villages AOC 代表了北部的一个较小区域，以该地区一些最陡峭的斜坡为主。此外，还有 10 个 cru 级 AC，每个 AC 代表一个独特的公社。它们差异很大，但足够小，具有不同的身份。例如，Juliénas AOC 坐落在陡峭的蓝色岩石斜坡上，酿造肉质葡萄酒。另一方面，Fleurie AOC 以粉红色花岗岩为主，以其葡萄酒的美味而闻名。

这些地点与一个主要的葡萄品种有关：Gamay Noir à Jus Blanc（使用其全名）。虽然有些博若莱白葡萄酒是用霞多丽酿造的，佳美可以生产桃红葡萄酒，但95%的产量是佳美红葡萄酒。施密特强调了葡萄的血统，这是其前景的一些迹象。它的亲本黑皮诺（Pinot Noir）和白鹅（Gouais Blanc）代表了葡萄的两面性。一方面，黑皮诺的声望彰显了佳美的高品质潜力。另一方面，Gouais Blanc 以其高产量而闻名，暗示了佳美在没有高价标签的情况下取得商业成功的潜力。作为该地区的标志性品种，它为充满活力的生产商提供了大量机会，无论是在他们的业务还是酿酒方面。

满足现代口味

博若莱的葡萄酒虽然植根于这一悠久的遗产，但越来越被视为法国葡萄酒的现代面孔。事实上，在整个大师班上，施密特多次提到他们的消费者吸引力。在风格、声望、可及性和可持续性方面，新一代博若莱生产商已经将他们的葡萄酒与关键的市场趋势保持一致。

在最基本的层面上，博若莱正在满足现代消费者的品味。该地区正在酿造具有葡萄酒爱好者越来越追求的香气和结构的葡萄酒。尽管目前的市场允许许多风格蓬勃发展，但施密特强调，更轻盈、清爽和果味更浓郁的红葡萄酒越来越受欢迎，而博若莱正是如此。佳美自然而然地倾向于红色水果的明亮香气，既甜又脆，以及平衡的酸度，使葡萄酒保持清爽。此外，该地区的丘陵葡萄园自然提供了酿造明亮、活泼的葡萄酒所需的海拔高度和方面。博若莱拥有将优雅、复杂性和可访问性相结合的资产。

新一批博若莱生产商继承了这些长期优势，尽管在一个发挥葡萄酒优势的市场中。然而，他们也在积极塑造风格，在酒庄中做出展示其作物的决定。施密特强调，酿酒师在国外工作的经验越来越多。在不同地区工作，例如在马尔堡与黑皮诺合作，使他们对当前市场具有国际视野，并拥有一系列葡萄品种和风格的经验。

外向型方法也体现在技术的使用上。尽管碳酸浸渍是博若莱几十年来的一项技术，被广泛用于酿造水果味葡萄酒，但这远非唯一的干预措施。例如，一些生产商正在使用混凝土罐来陈酿他们的葡萄酒。非传统的容器避免了像橡木桶那样赋予明显的风味。然而，它们具有提供微氧的好处，可以防止佳美容易产生的还原性香气。在这些选择中，新一代正在为现代市场创造博若莱。

事实上，现代博若莱生产商正在现代吸引力和建立在其传统基础上的声望之间取得谨慎的平衡。现在，该地区的许多人将顶级葡萄酒称为“新风土葡萄酒”。这个词暗示了勃艮第或罗纳河北部等地区以风土为重点的传统“特级葡萄酒”，但又带有现代倾向。大师班上展出的八款葡萄酒代表了多个产区和产地，这绝非巧合：与许多法国最具标志性的葡萄酒一样，博若莱特酿仍然以独特的风土为主导。然而，它们代表了新一波葡萄酒，对饮酒者具有广泛的吸引力。

与其他一些著名的法国地区不同，博若莱将可达性视为其吸引力的关键部分。葡萄酒正在摆脱其大部分文化包袱，部分原因是对更清淡、更新鲜的葡萄酒日益增长的趋势。它不再是一种专门用于正式用餐或特殊场合饮用的饮料。取而代之的是，葡萄酒被作为开胃酒饮用，并与各种美食搭配。要做到这一点，葡萄酒的风格和价格都需要容易获得。

在第一点上，博若莱正在成为普通消费者可以轻松享受的多才多艺的表演者。鉴于佳美的风味特征，这些葡萄酒非常适合年轻人饮用。大多数博若莱在收获后的头两年会很好地展示其特性。尽管许多葡萄酒可以很好地陈酿——例如莫尔贡（Morgon）和红磨坊（Moulin-à-Vent）的结构化例子——但对于博若莱葡萄酒来说，陈酿过程并不是必不可少的。鉴于大多数消费者既没有预算也没有陈酿葡萄酒的设施，博若莱可以提供高品质的葡萄酒，而不会吓倒饮酒者。

在价格方面，可访问性也是关键。施密特热衷于推广博若莱的巨大价值。由于该地区的产区结构，它提供了从廉价的博若莱AOC葡萄酒到单一园的著名葡萄酒的选择。尽管博若莱永远不会想取代超市里最便宜的瓶子，但它仍然为风土驱动的葡萄酒提供了敏锐的价值。当典型的葡萄酒以20英镑左右的价格出售时，优质法国葡萄酒的世界突然变得不那么令人生畏了。

事实上，为了进一步证明该地区以风土为主导的品质，博若莱的生产商正在联合起来提交候选葡萄园，以提升为顶级园的地位。这些集体倡议由各自产区的酿酒师推动，对土壤和葡萄酒进行了评估，以提出推广建议。根据口味、价值以及历史和当代声誉进行分类，将进一步巩固博若莱在消费者心目中的品质。Brouilly 和 Fleurie 两家酒庄仅在去年就提交了提案。这些葡萄园，16个在布劳伊，7个在弗勒里，将受到更严格的规定，如较低的产量和更长的陈酿时间，并将支持该地区的优质葡萄酒。

作为对当前市场的最终考虑，施密特一再回到可持续性的概念。在这一点上，新一代正在遵循杰出的继承。该地区以可持续发展的开创性工作而闻名，包括对土地的尊重和经过深思熟虑的葡萄栽培。例如，Terra Vitis 协会于 1998 年在博若莱成立，是法国唯一的可持续葡萄种植者国家认证。最近，博若莱的有机认证呈爆炸式增长，2015年至2020年间，经过认证的有机庄园数量从100个跃升至150个。

这些数字象征着贯穿大师班的一条主线。无论是通过精心的个人劳动、官方的第三方认证还是低干预酿酒的实验来表达，博若莱的生产商都表现出对可持续发展的持续态度。虽然这不是该地区的新焦点，但对于寻求道德酿造葡萄酒的消费者来说，这是一个强大的吸引力。事实上，随着消费者对漂绿的怀疑越来越大，博若莱的年轻生产商可以指出几十年来在可持续发展方面的开创性工作。这不是他们笨拙地插入实践中的新时尚。相反，可持续性是该地区身份的基础。

标志性葡萄酒

活动结束时的品酒会是对博若莱潜力的真正庆祝。他们只展出了八款葡萄酒，被选为整个地区的大使，并作为个人酿酒的展示。这八种表达方式突出了不同的风土、风格和价格，但受到其生产商的活力和葡萄酒平易近人的束缚。

品酒会以稀有的霞多丽开场：来自Clos du Vieux Bourg的霞多丽，展示了Beaujolais Blanc的潜力。施密特热衷于强调其未开发的潜力，将其比作英国美食酒吧中逐渐出现的白色里奥哈。博若莱白葡萄酒将知名地区的权威与不寻常的风格相结合，是市场上一个有趣的利基市场。

紧随其后的是三款经典风格的红色。来自Château de Pougelon的Beaujolais-Villages展示了代表更大产区的价值、纯度和美丽。然后，来自Domaine des Prévelières的Beaujolais Pierres Dorées展现出年轻、多汁的表情，仍然具有陈年的潜力，而来自Domaine de Colette的Regnié则表现出轻盈，但也通过老藤和绿色收获获得了集中的强度。

来自Domaine des Roches Bleues的Brouilly提供了一个新的视角。与前三种红葡萄酒一样，它是有机制作的，但也使用天然酵母和最少的 SO₂。其结果结合了佳美清新的红色香气和来自自然发酵的复杂、丰富的香气。

最后三款葡萄酒展示了三个酒庄。来自Domaine Grégoire Hoppenot的Fleurie结合了两个酒庄，呈现出清新而轻盈的红色，细腻地展示了该园的花香品质。对于施密特来说，这也说明了博若莱的更大优势：葡萄酒可以表现出轻盈、明亮的特征，而不会变得稀薄。随后，来自Domaine Elisa Guerin的Moulin-à-Vent显示出浓郁的强度，带有淡淡的烟雾，表明Beaujolais适合与酒桶接触。品酒会以来自贝尔维尤酒庄的结构化、复杂的莫尔贡酒结束，这证明了该地区的葡萄酒仍然可以表现出丰富和分量。

施密特在生产者之间建立了几个联系——对该地区遗产的理解、对土地的尊重和对消费者友好的风格。然而，他将他们的共同方法最好地概括为一种态度：“年轻一代宣称：'我想保护土壤'，他们的动机是酿造最好的葡萄酒。它谈到了他们对土地和传统的承诺，也谈到了对质量和可及性的承诺。作为博若莱新一代的宣言，你当然可以做得更糟。