“Yquem day”见证了2021年份的清新和晶莹剔透的发布

Db的波尔多记者科林·海伊（Colin Hay）每年都会前往Yquem朝圣，与Lorenzo Pasquini和Annabelle Grellier谈论2021年份和发布策略，这是一款“纯度和新鲜度惊人的葡萄酒”。

“Yquem Day”——我相信，这个词最早出现在本专栏的页面中——对我来说标志着春天的开始，是即将到来的 en primeur 活动之前的最后一次重要发布。今年是3月21日，波尔多广场（La Place de Bordeaux）发布了2021年份的崇高葡萄酒。

这个年份在苏玳是一个特殊的年份，事实上，在巴尔萨克也是如此。但这并非没有重大挑战。从某种意义上说，这些挑战现在因截然不同的当前市场条件而变得更加复杂，可以说是十多年来最困难的。

两者都影响了LVMH今年的发布策略，其影响可能是，Yquem的真正特殊表现将以远低于其纯粹质量的价格向市场提供，这在更有利和良性的经济背景下显然是必要的。需要明确的是，最终价格尚未确定。但这是LVMH在发布前夕发出的信息，也是我与之交谈的那些幸运的Négociers的清晰印象。

由于酒庄将在这个最值得陈酿的年份中保留更多的库存，并且大葡萄酒的最终产量仅为8百升/公顷（是的，这很可笑，但远高于产区平均3百升/公顷），这可能是有史以来向市场推出的Yquem新年份的较小年份之一（关闭， 事实上，与去年2020年份的尺寸相当）。

这个年份的挑战很早就开始了，几乎从萌芽的那一刻起，所有可能的气象问题就已经存在了。春天是一场名副其实的葡萄栽培噩梦，有时是毁灭性的霜冻和冰雹，然后是严重而持续的霉菌压力。

但产区内的苦难远非均匀分布。Yquem的一些邻居基本上不生产葡萄酒（可悲的是，Guiraud和Sigalas Rabaud就是例子）。然而，至少从相对的角度来看，Yquem在一定程度上幸免于难，尽管远低于该产区的长期平均产量，但仍是该产区中产量最高的产区之一。

如果说春天是可怕的，那么夏天则提供了喘息和休息的机会，因为几乎完美的夏季条件开始了。到这个阶段，潜在收益率已经很低了。但是，由于随后的降雨很少或没有降雨，而且温度相对较低，因此生产特殊水果的先决条件都已到位。正是在这里，在近乎完美且缓慢演变的夏季条件下，该年份的标志性清新感得以确立。

在9月中旬和10月初的两次雨季中，贵腐病在整个葡萄园蔓延，又是一周近乎完美的凉爽、干燥和阳光明媚的窗口期，使葡萄霉病得以在葡萄藤上建立、发育和集中果实。9月30日至10月30日期间，葡萄园连续三次通过葡萄园，收获过程非常顺利，天气条件没有恶化。

其结果是一个具有惊人纯度和新鲜度的年份。

品酒笔记

（与Lorenzo Pasquini和Annabelle Grellier一起在Yquem品尝）：

Yquem 2021 （苏玳;65%赛美蓉;35%长相思;最终产量为8百升/公顷，与产区平均产量仅为3百升/公顷;残糖148克/升;pH值3.79;酒精度13.9%;100%新橡木桶相比，没有任何直接迹象）。图坦卡蒙的黄金，也许是一丝毛茛的味道。我发现这比 2020 年更直接、更激烈。然而，即使在这个萌芽阶段，这款葡萄酒也散发着平衡与和谐的气息。美丽清澈，具有伪装的自然力量。超级天线。青苹果皮。番红花。生姜。还有一丝油封生姜的味道。石灰。白葡萄柚。淡淡的鸢尾花杏仁糖。白杏仁。芒果。番石榴。百香果。菠萝 – 完全纯净，清爽。一切都非常纯净。这也是花香。含羞草。毛茛（几乎是这里的 主旋律 ）。在口感上，我发现这种紧绷和紧张，但质地却非常柔软。而且，最重要的是，激烈而迷人。闪闪发光，充满活力，盐度和酸度结合在一起，两者实际上协同工作，赋予它令人难以置信的陈酿潜力。强度细腻。水量大，带有可爱的咸水波浪，多汁的流动性。即使是现在，这是一款非常复杂的葡萄酒——由最好的 couronne （皇冠）的 Bommes 葡萄（以 Yquem 城堡为中心）组装而成。最后是以最灿烂的苦涩糖味结束——焦糖的焦糖恰到好处地处于苦味的边缘。如此平易近人，但又如此完全永恒，就目前而言，它的新鲜感几乎很酷。 99.