一周图片2 月 24 日至 3 月 1 日

本周图片包括道格拉斯-布莱德（Douglas Blyde）在丽思酒店（The Ritz）、莎拉-尼什（Sarah Neish）参加梅岑多夫（Metzendorff）年度品酒会、路易斯-托马斯（Louis Thomas）和詹姆斯-埃维森（James Evison）在梅菲尔（Mayfair）的 Umu 品尝清酒，以及西班牙葡萄酒（Wines of Spain）前往佩利宫（The Pelligon）。

乌姆 

高级撰稿人路易斯-托马斯（Louis Thomas）和数字编辑詹姆斯-埃维森（James Evison）访问了 Umu，品尝了一系列与米其林星级餐厅怀石料理搭配的清酒。在多道菜中，甜型、干型和气泡型清酒与一系列出色的鱼类菜肴相得益彰。

梅岑多夫 

db 编辑 莎拉-尼什（Sarah Neish）本周出席了在大乔治街一号举行的梅岑多夫年度组合品酒会，并参加了弗拉盖特静态和起泡葡萄酒的特别大师班，其中包括特级珍藏葡萄酒。

丽思酒店

道格拉斯-布莱德（Douglas Blyde）在丽思酒店的里沃利酒吧避雨。这位来自西西里岛的 "旅游艺人 "曾在萨沃伊酒店的博福特酒吧（Beaufort Bar）担任吧台服务员，并在那里迅速晋升为调酒师，后来又在肯辛顿高街的阿玛罗酒店（Amaro）担任高级调酒师。在丽兹酒店东方快车般的金色氛围下，布莱德品尝了本月的二月鸡尾酒。这款粉红色的鸡尾酒被称为 "ALPENGLOW"，装在宽大的双杯中，意在让人联想到 "在高山上看到的落日或旭日的玫瑰色光芒"。

它将形式明快的科茨沃尔德酒厂珍藏单一麦芽威士忌与新鲜的大黄汁、大黄至尊 Amaro Santoni（其中还包括鸢尾）、自制的大黄果汁和香草糖浆完美地结合在一起，这两样东西都是萨拉蒂诺在不断扩大的五星级酒店地下的实验室里制作的，他有一半的时间都是在那里度过的。精心调配的柑橘酸带来了和谐的口感，Perrier 气泡水因其 "细小而持久的泡沫 "而被选用，为饮品增添了不少风味。有趣的是，尽管成分丰富，但科茨沃尔德珍藏酒的大麦特性却清晰可见。这款酒的创意来自调酒师 Andrea Panetta。

每月推出的鸡尾酒计划将一直持续到 2025 年，与核心菜单同时推出的还有 Santoni 的九款新饮品和一系列古董烈酒。科茨沃尔德蒸馏厂位于斯托尔河畔希普斯顿的斯托尔顿，是英国最大的威士忌生产商，每年吸引约 10 万名游客参观蒸馏厂，其中包括来自丽兹酒店（The Ritz）的业绩最好的销售人员，以及位于百老汇（Broadway）和水上伯顿（Bourton-on-the-Water）的两家卫星店。

Escoffier 厅

道格拉斯-布莱德参加了在威斯敏斯特金斯威学院埃斯科菲尔餐厅（The Escoffier Room at Westminster Kingsway College）举行的松露五道菜晚宴。该餐厅由烹饪学院的学生轮流经营，翻新后的餐厅以该学院的创始人之一奥古斯特-埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）的名字命名，他曾在维多利亚时代负责管理萨瓦酒店（The Savoy）的厨房。为庆祝罗马 La Rustichella 公司（1986 年）生产的白松露和黑松露产品的芳香，餐厅与高级厨师讲师、野味专家兼作家何塞-索托合作制作了菜单，并由专业厨师文凭三年级班主任傅诺曼（Norman Fu）（他本人也是一位超级食客）负责监督厨艺精湛的厨师队伍。葡萄酒由 Antica Cascina dei Conti di Roero 提供，该酒庄由 Roagna 酒庄的堂兄弟创建，专门酿造阿尔奈和内比奥罗葡萄酒。

当晚，布赖德首次品尝到了从白垩和沙土中提取的内比奥罗（Maria Teresea Spumante Rose Brut 2020）气泡酒，配以浓郁的南瓜汤，配以烤南瓜籽和白松露油。另一道精心制作、摆盘精美的菜肴是紫菜包裹的鲑鱼，配以鳎目鱼松露慕斯和鲑鱼皮屑，再配上 2020 年的 Riserva Roero Arneis，据说这种酒很难酿造，因此其名字被翻译成 "可怕的孩子"。这款美酒被倒入勃艮第气球中。然而，松露的最佳搭配是一道出色的陈年英式玫瑰小牛里脊肉罗西尼和佩里格酱汁，搭配的是 2019 Roero Riserva Vigna Sant'Anna，就像一个完美的鳄梨一样成熟。与会嘉宾包括 Dhruv Baker（Tempus Charcuterie）、Pratap Chahal（That Hungry Chef）、Hari Ghotra（维珍航空开发主厨）和 Emma Young（The Cheese Explorer）。 (www.thevincentrooms.co.uk/escoffier-room)

西班牙葡萄酒

西班牙葡萄酒年度品鉴会已于 2024 年 5 月 14 日移至伦敦的佩利冈酒店（The Pelligon）举行。此外，5 月 20 日还将在爱丁堡巴尔莫勒尔酒店举办一场地区品鉴会。

西班牙葡萄酒年度品鉴会是英国最全面的西班牙葡萄酒品鉴会。西班牙知名葡萄酒品牌、进口商和生产商都将在这里展示他们在西班牙各地区和产区的最新产品和佳酿。约 50 家西班牙葡萄酒进口商和出口商将向业界和媒体参观者展示他们的产品系列。

届时将有近 1000 种葡萄酒供品尝，其中既有经典之作，也有无厘头之作。 5 月 20 日（星期一）还将在爱丁堡举办地区品酒会，届时将有 200 多种葡萄酒供品尝。

西班牙食品和葡萄酒英国总监费尔南多-穆尼奥斯说："我们非常期待 2024 年在伦敦和爱丁堡举办的品酒会。我们在伦敦金丝雀码头的新家为我们提供了一个完美的背景，让我们可以展示一系列令人兴奋的现代西班牙葡萄酒，涵盖所有法定产区、产区和风格。我们也期待着在爱丁堡与苏格兰业界再次建立联系"。