写真で見る一週間2月24日-3月1日

今週の写真には、ザ・リッツでのダグラス・ブライド、メッツェンドルフの年次試飲会でのサラ・ニーシュ、メイフェアのUmuでのルイ・トーマスと ジェームズ・エヴィソンの日本酒試飲、そしてザ・ペリゴンでのワインズ・オブ・スペインが含まれている。

ウム 

シニア・スタッフ・ライターのルイス・トーマス氏とデジタル・エディターのジェームス・エヴィソン氏が「Umu」を訪れ、ミシュランの星を獲得した同店の懐石料理に合わせた日本酒を試飲した。甘口、辛口、スパークリングの日本酒が、様々な素晴らしい魚料理を引き立てた。

メッツェンドルフ 

dbの編集者 サラ・ニーシュは今週、ワン・グレート・ジョージ・セントで開催されたメッツェンドルフの年間ポートフォリオ・テイスティングに出席し、プリンシパル・グランデ・レゼルヴァの垂直試飲を含む、フラッドゲートのスティルワインとスパークリングワインの特別マスタークラスにも参加した。

ザ・リッツ

ダグラス・ブライドはリッツ・ホテルのリヴォリ・バーに雨宿りした。シチリア出身の "ツーリスト・エンターテイナー "である彼は、サヴォイのボーフォート・バーでバーバックを務め、瞬く間にミクソロジストへと上り詰めた。リッツのオリエント急行のような雰囲気の中で、ブライドは2月の今月のカクテルを試した。ALPENGLOW（アルペングロー）」と呼ばれるこのピンク色のカクテルは、幅の広いクープに注がれ、「高い山に沈む夕日や昇る朝日のバラ色の光」をイメージしている。

コッツウォルズ蒸留所リザーブ・シングルモルト・ウイスキーと、新鮮なルバーブ、ルバーブを前面に出したアマロ・サントーニ、アイリス、自家製ルバーブコーディアル、バニラシロップがシームレスに組み合わされている。入念に調整された柑橘系の酸が調和をもたらし、「小さくて持続性のあるペルラージュ」のために選ばれたペリエのスパークリングウォーターが飲み心地にアクセントを加えている。興味深いことに、豊かな構成要素にもかかわらず、コッツウォルズ・リザーブの大麦の特徴がはっきりと光っていた。このドリンクのアイデアは、同僚のバーテンダー、アンドレア・パネッタから生まれた。

2025年まで完全にプレイリスト化されたマンスリーカクテルプログラムは、サントーニによる9種類の新作ドリンクやアンティークスピリッツを含むコアメニューと連動している。コッツウォルズ蒸留所は、シップストン・オン・ザ・ツアーのストートンに位置するイングリッシュ・ウイスキー最大の生産者で、リッツで最も優秀な成績を収めた営業マンを含む蒸留所と、ブロードウェイとバートン・オン・ザ・ウォーターにある2つのサテライト・ストアに、年間約10万人が訪れる。

エスコフィエ・ルーム

ダグラス・ブライドは、ウェストミンスター・キングスウェイ・カレッジのエスコフィエ・ルームで開催されたトリュフ風味の5コースディナーに参加した。料理大学の学生たちが持ち回りで運営するこの改装されたレストランは、ヴィクトリア朝時代にザ・サヴォイの厨房を監督していた同校創設者のひとり、オーギュスト・エスコフィエの名を冠している。ローマを拠点とするラ・ルスティケッラ社（1986年）による、香り高い白トリュフと黒トリュフをふんだんに使った料理の数々は、上級シェフ講師であり、ジビエのスペシャリストであり作家でもあるホセ・ソウト氏とのコラボレーションによって生み出された。ワインは、アルネイスとネッビオーロの専門メーカー、アンティカ・カッシーナ・デイ・コンティ・ディ・ロエロから提供された。

この夜は、ブライドにとって初めてのネッビオーロのスパークリング（マリア・テレセア・スプマンテ・ロゼ・ブリュット2020）が用意され、トーストしたカボチャの種と白トリュフオイルを添えた濃厚なバターナッツカボチャのスープとマッチした。もうひとつは、海苔で巻いたギンザケのトリュフムースと鮭の皮のクラックリング添えで、2020年のリゼルヴァ・ロエロ・アルネイスと合わせた。このハンサムなワインはブルゴーニュの風船に注がれた。しかし、トリュフは、完璧なアボカドのように熟した2019年のロエロ・リゼルヴァ・ヴィーニャ・サンタンナと合わせた、傑出した熟成したイングリッシュ・ローズの仔牛ロース肉のロッシーニとソース・ペリグーに最もよく配されていた。ゲストには、Dhruv Baker氏（Tempus Charcuterie）、Pratap Chahal氏（That Hungry Chef）、Hari Ghotra氏（Virgin Atlantic開発シェフ）、Emma Young氏（The Cheese Explorer）らが参加した。 (www.thevincentrooms.co.uk/escoffier-room)

スペインのワイン

ワイン・フロム・スペインの年次試飲会は、2024年5月14日にロンドンのザ・ペリゴンで開催されることになった。また、5月20日にはエディンバラのザ・バルモラル・ホテルで地域別試飲会が開催される。

ワイン・フロム・スペイン年次試飲会は、英国で最も包括的なスペインワインの試飲会である。定評あるスペインワインのブランド、インポーター、生産者が、スペインの全地域とDOから最新リリースとヴィンテージを熱心に紹介する。約50のスペインワインの輸入業者および輸出業者が、業界関係者およびプレス来場者に向けて、その品揃えを紹介する。

クラシックなものから不遜なものまで、1,000種類近いワインが試飲できる。 また、5月20日（月）にはエディンバラで200種類以上のワインを集めた地域別テイスティングも開催される。

2024年にロンドンとエディンバラで開催する試飲会をとても楽しみにしています。ロンドンのカナリー・ワーフにある私たちの新しい本拠地は、あらゆるDO、産地、スタイルにまたがるエキサイティングなモダン・スペインワインの数々を紹介するのに最適な背景を与えてくれます。また、エジンバラでスコットランドのワイン業界と再会できることも楽しみにしています。"