Archival Brewing 从考古挖掘中重现“灭绝的啤酒”

密歇根州的 Archival Brewing 正在遵循一种古老的技术来重新制作一种啤酒，它希望从过去带回来。

啤酒将使用双耳瓶（4英寸厚的陶罐）制成，众所周知，这是最古老的葡萄酒和啤酒发酵和运输容器之一，其历史可以追溯到新石器时代。

据 当地报道，啤酒厂老板 Levi Knoll 和首席酿酒师 Jake Steele 一直在寻找使用 Knoll 在 2021 年啤酒厂开业时购买的三个双耳瓶的方法。

800升的双耳瓶目前正在陈酿啤酒厂的苏格兰石楠啤酒，名为Take it to the Grave，自2月初以来一直在发酵。

诺尔说，人们长期以来一直认为已经灭绝的食谱是由专家重新创造的，他们分析了苏格兰考古挖掘中发现的粘土器皿的碎片。

该食谱可以追溯到皮克特人，据说皮克特人是一个居住在苏格兰高地的古老部落，根据苏格兰民间传说，他们是石楠花啤酒配方的守护者。

相传，公元四世纪，一位苏格兰国王消灭了皮克特人，但有一个家庭坚持“秘方”，不肯放弃，因此啤酒的名字叫“带它去坟墓”。

Knoll还补充说，尽管现在双耳瓶更常用于陈酿葡萄酒，但目前美国只有少数啤酒厂在使用它们。

Knoll补充道：“这类似于在木头（桶）中陈酿啤酒，但不会赋予木材风味，而是将更多的泥土矿物风味融入啤酒中，这就是我们的目标 - 让人想起并尽可能接近历史上的这种啤酒风格。

Archival Brewing 表示，其 Take it to the Grave 啤酒预计将于今年春天首次亮相。