酿酒大师100强：赫苏斯·门多萨

赫苏斯·门多萨（Jesús Mendoza）是雷米雷斯·德·加努扎酒庄的首席酿酒师兼技术总监，他是我们的前100名酿酒师之一，也是里奥哈最佳葡萄酒奖的获得者。他 讲述了文 艺复兴时期的英雄、复古挑战和他梦想中的里奥哈遗址。

Bodegas Remírez de Ganuza酒庄成立于1989年，位于阿拉瓦（Álava）的萨马涅戈（Samaniego）中心，生产当代里奥哈（Rioja）葡萄酒。该酒庄拥有 80 公顷的葡萄园，分布在坎塔布里亚山脉山脚下的黄金地段的 240 多块土地上。赫苏斯·门多萨（Jesús Mendoza）于1994年加入这里的酿酒团队，并于2001年晋升为目前的领导职务。 

他的玛丽亚·雷米雷斯·德·加努扎 2007 年和 雷米雷斯·德·加努扎 Gran Reserva 2009 年都获得了 2023 年里奥哈大师赛的大师奖牌。

用不超过三个词描述您的酿酒方法。 

地点、文化、精度。

您最喜欢的工作内容是什么？ 

我最喜欢的是，每年都是不同的，无论是在葡萄栽培还是在酿酒学方面，都没有食谱，每年你都必须以不同的方式诠释新的年份。 

哪方面的工作让您夜不能寐？ 

我非常担心无法从新年份中充分发挥潜力。 

一天工作结束后，您最喜欢喝什么饮料？ 

这取决于日期。经过漫长而激烈的品酒日后，我喜欢喝一杯香槟。如果我那天没有品尝过，那么任何一瓶好酒都是我想要的。 

别人给你的最好建议是什么？ 

我得到了很多非常好的建议，但我会坚持这样一个事实，即在这个世界上，即使事情变得复杂，你也必须非常坚定，永不放弃。 

您最大的酿酒失误是什么？ 

要不耐烦。 

迄今为止，您学到的最重要的酿酒经验是什么？ 

到目前为止，在我多年的经验中，我学到了很多关于酿酒学的知识;但是，毫无疑问，最重要的是，没有好的葡萄，你就不能指望酿造出最好的葡萄酒。魔法本身是不存在的。 

葡萄酒世界之外的哪位人物给了您灵感？ 

列奥纳多·达·芬奇，一个有远见的人，被当作疯子。 

您梦想中的葡萄园在哪里？ 

毫无疑问，在Sonsierra Rioja的上部地区。 

如果您不是酿酒师，您会做什么，为什么？ 

我很可能在葡萄酒界做点什么;我无法想象自己会做其他任何事情。 

与您的葡萄酒搭配过的最难忘的食物是什么？ 

需要明确的是，这不仅仅是配对，还有地点和公司。2010 年 9 月，我和我的妻子克里斯蒂娜 （Cristina） 和一些朋友在 Akelarre 与 Remírez de Ganuza Gran Reserva 1995 共进晚餐。 

可持续发展在大师级葡萄酒中扮演什么角色？ 

在雷米雷斯·德·加努扎（Remírez de Ganuza）酒庄，可持续性在不同工艺的所有领域都发挥着重要作用。从农业到葡萄酒旅游，对我们来说重要的是，我们的后人可以享受我们的风景、动植物和传统。 

您最常饮用哪种葡萄酒？ 

我喝得最多的是西班牙葡萄酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒。 

家里着火了：你要救哪个瓶子？

A Remírez de Ganuza Reserva 2001年。我只有一瓶，自从这是我的第一个年份以来，我就特别喜欢它。