マスターワインメーカーズトップ100:ヘススメンドーサ

ボデガス・レミレス・デ・ガヌーサの醸造責任者兼テクニカルディレクターであるヘスス・メンドーサは、トップ100のワインメーカーの一人であり、ベスト・リオハ賞を受賞しています。彼はルネッサンスの英雄、ヴィンテージの挑戦、そして彼の夢のリオハの場所について db に語ります。

1989年に設立され、アラバのサマニエゴの中心部に位置するボデガス・レミレス・デ・ガヌーザは、現代的なリオハワインを製造しています。ワイナリーは、シエラ・カンタブリア山脈の麓の絶好のロケーションに240区画に広がる80ヘクタールのブドウ畑を持っています。ヘスス・メンドーサは1994年にここのワイン醸造チームに加わり、2001年に現在のリーダーに昇進しました。 

2007年のマリア・レミレス・デ・ガヌーザと2009年のレミレス・デ・ガヌサ・グラン・レセルバは、リオハ・マスターズ2023でマスターメダルを獲得した。

あなたのワイン造りのアプローチを3つの言葉で説明してください。 

場所、文化、精度。

この仕事で一番好きなことは何ですか? 

私が最も気に入っているのは、毎年違っていて、ブドウ栽培とワイン醸造の部分の両方にレシピがなく、毎年新しいヴィンテージを異なる方法で解釈しなければならないことです。 

仕事のどの側面で夜も眠れませんか? 

新ヴィンテージのポテンシャルを最大限に引き出せないのがとても心配です。 

長い一日の終わりによく飲む飲み物は何ですか? 

日により異なります。長くて強烈なテイスティングの一日の後、私はシャンパンのグラスが好きです。その日を味わっていなければ、どんな良いワインでも買うことができます。 

今までに受けたアドバイスの中で、一番良かったものは何ですか? 

とても良いアドバイスをたくさんもらっていますが、この世界では、物事が複雑になっても決してあきらめず、常に行動しなければならないという事実に固執します。 

ワイン造りの最大の失敗は何でしたか? 

せっかちであること。 

これまでに学んだワイン造りの最も重要な教訓は何ですか? 

これまでのところ、長年の経験を通じて、私は醸造学について多くのことを学びました。しかし、間違いなく最も重要なことは、良いブドウがなければ最高のワインを作ることは望めないということです。魔法は単独では存在しません。 

ワインの世界以外でインスピレーションを受けた人物は誰ですか? 

レオナルド・ダ・ヴィンチ、狂ったように扱われた先見の明。 

あなたの空想のブドウ園はどこですか? 

間違いなくSonsierra Riojaの上部エリアにあります。 

もしあなたがワインメーカーでなかったら、何をしていたと思いますか? 

私はおそらくワインの世界で何かをしているでしょう。他のことをしている自分を想像できません。 

今までで一番印象に残っている料理とワインの相性は? 

はっきり言って、それは単なる組み合わせではなく、場所と会社でもありました。2010年9月、妻のクリスティーナと何人かの友人とレミレス・デ・ガヌサ・グラン・レゼルバ1995でアケラーレで食事をしました。 

マスター受賞ワインにおいて、持続可能性はどのような役割を果たしているのでしょうか? 

レミレス・デ・ガヌサのワイナリーでは、持続可能性がさまざまなプロセスのあらゆる分野で重要な役割を果たしています。農業からワインツーリズムまで、私たちの後に続く人々が私たちの風景、動植物、伝統を楽しめることは私たちにとって重要です。 

どのタイプのワインを最もよく飲みますか? 

私がよく飲むのはスペインのワインで、白ワインと赤ワインです。 

あなたの家は燃えています:あなたはどのボトルを節約しますか?

Remírez de Ganuza Reserva 2001年。ボトルは1本しか持っていませんが、初めてのヴィンテージだったので特別な愛情を込めて保管しています。