进入壁垒：是什么阻碍了日本葡萄酒的发展？

少量的日本葡萄酒越过了该国的边界，那么是什么阻止了它们在全球范围内声名狼藉呢？

日本农民种植甲州葡萄已有数百年的历史。甲州主要生长在山梨县，即使在今天，甲州的大部分生产也是鲜食葡萄和其他产品。

尽管数量相对较少，但进入瓶子的浆果比例很小，但提供了很大的多样性。侍酒大师 Isa Bal 昨天在伦敦 67 Pall 购物中心举办了 日本甲州 大师班，展出了起泡酒、橡木和酒糟陈酿的蒸馏酒和橙酒，这些葡萄酒均来自甲州。

“当我想到甲州是一种葡萄酒时，脑海中浮现出两个词，”这位侍酒师说，他在伦敦东南部新近获得米其林二星的Trivet工作。首先是精确性，“就像日本的任何东西一样”，他说。二是优雅。

优雅和精确 Bal 都与葡萄酒酿造本身息息相关。“风土中最重要的部分是手，”他举起一只手掌说。他将Koshu与霞多丽进行了比较，但并不过分芳香，使其成为不同技术的空白画布。“这是一个你可以做很多事情的葡萄品种，”他说。

山梨县的大部分甲州葡萄园都使用凉棚系统，但也使用了更现代的棚架技术。

起泡酒通常采用传统方法酿造，日本甲州生产商的橙酒清淡，没有刺鼻的单宁，展现了葡萄的“优雅”。

尽管如此，“葡萄酒主要是为日本消费者酿造的”，巴尔说。

日本跨国公司三得利在日本拥有三家酒庄。其最具历史意义的Tomi No Oka仅出口到中国和香港。出口占产量的不到1%，该酒厂每年生产约30,000箱。

日本酒庄Château Mercian也有类似的情况。尽管它出口到英国、香港、新加坡、美国，意大利也即将被列入名单，但其每年生产的 67,000 箱中只有 1% 出口到海外。

Boutinot的丹·夏普（Dan Sharp）将Château Mercian进口到英国，他表示，人们对英国侍酒师主导的餐厅的兴趣正在增长。他说，他收到的关于日本葡萄酒的咨询比其他任何国家都多，尽管需求的增长不如好奇心那么明显。

卢米埃尔酒庄（Lumière Winery）由当地领主T.Furiya于1885年创立，在海外取得了更大的进展，但每年生产的250,000瓶葡萄酒的出口量仍不到10%。亚洲市场包括香港、台湾、中国、菲律宾和越南，以及更远的美国、英国和荷兰。

日本葡萄酒在英国的数量非常有限，价格点是主要障碍之一。Lumière 与英国的 Amathus 合作，该公司每年只进口几个托盘。这些葡萄酒的零售价为每瓶20英镑，可以很容易地转化为100英镑的交易价格。

Bal说，作为一个葡萄酒酿造国，价格仍然相对不为人知，价格可能会成为日本葡萄酒的主要“障碍”。

“资本主义不在乎你所做的事情有多好。如果价格不合适，人们就不会买，“他补充道。他认为，这与日本的经济形势不符，因为日本“没有什么是廉价的”。

“劳动力非常昂贵，如果有人做出真正好的东西，他们不想降低价格。

因此，日本葡萄酒在日本仍然最受欢迎， 它们与日本的美食搭配得很好。

巴尔认为，较大的生产商将为全球葡萄酒舞台上的发展铺平道路，而较小的生产商将追随他们的脚步，制造“更个性化的东西”来激发实验性饮酒者。