酒店业正处于紧要关头，独立供应商会受到什么影响？

今年冬天将是酒馆和餐馆的 "紧要关头"，那么为它们供货的独立啤酒厂的情况又如何呢？

正如db最近强调的那样，2023 年第一季度英国餐厅的倒闭率达到了十年来的最高水平，今年前三个月申请破产的企业超过了 569 家，平均每天有五家餐厅倒闭，而 2023 年上半年倒闭的酒吧数量也急剧上升，达到了 383 家，而 2022 年全年倒闭的酒吧数量为 386 家。

通货膨胀率居高不下，成本持续上升，毫无疑问，今冬明春的餐饮业将十分艰难。但这似乎对专业的非贸易行业产生了连锁反应，因为许多非贸易行业都为当地的贸易企业提供葡萄酒。

专营德国葡萄酒的独立零售商 The WineBarn 总经理艾里斯-埃尔曼（Iris Ellmann）说，她的公司尽管在科威德大流行中幸存下来，但仍面临着挑战，公司正努力从其他新市场收回减少的销售额。

她说，可以理解的是，在大流行病发生后，餐馆的酒窖已经满了，需要在重新开业后卖掉现有的存货，但 "重新夺回 "在此期间失去的 "餐馆和酒店业客户 "仍是一项艰巨的任务。

"当餐厅邀请我品尝葡萄酒时，我现在得到的最常见的回答（占 80%）是'我们正在挑选德国葡萄酒'。这是因为他们大多从规模更大的葡萄酒公司购买，而这些公司现在也提供其他国家的葡萄酒，包括一些德国生产商的葡萄酒。或者有些商家只在侍酒师购买了一定数量的德国葡萄酒后才提供订购的葡萄酒"。

她担心这种方法 "无法涵盖德国葡萄酒的深度和独特性，也无法展示德国葡萄酒的多样性以及与众多不同美食搭配的能力"。

她补充说，这种情况越来越令人沮丧。

"她告诉db："我们经历了科维德事件和英国脱欧，但现在似乎正在挣扎，而且几乎看不到改变的希望。"侍酒师们是否真的失去了与像我们这样专注于特定产区葡萄酒且知识渊博的独立酒商合作的兴趣？还是出于方便和预算压力，他们被迫与提供批量折扣的大型葡萄酒连锁店合作？

从长远来看，这对零售业和专家意味着什么还有待观察。